水晶肴蹄，又称水晶肴肉，是江苏镇江区的一道传统名菜，属于苏菜系，有着超过300年的历史，水晶肴蹄成菜后，肉色红皮白，外表光滑晶莹，卤冻透明，如同水晶一般美丽，食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，搭配姜丝和镇江香醋，更是独特美味，…