香炸琵琶虾是淮北地区的传统名菜，属于沿淮菜系，主要由蚌埠、宿州、阜阳等地风味构成，这道菜以凤尾虾为主要原料，配以鸡脯肉、猪肉、熟笋丝、冬菇丝等，经过蒸、炸的过程制成，因为菜品的形状酷似琵琶，尤其是虾尾状如琵琶轴，所以得名为香炸琵琶虾，这道菜…