牛干巴是回族最主要的阉制肉制品，其味道独特、营养丰富，为各族群众所喜爱，随着人们生活水平的不断提高，牛干巴这昔日的富贵菜也早已飞入寻常百姓家，成为颇有特色的风味食品，牛干巴的制作工艺简单，首先取肥壮的牛肉，以黄牛为主，，根据人们的口味配盐、…