炸八块，又名八块鸡，是河南省汉族传统名菜，属豫菜系，它由童子鸡、鸡肫、鸡肝、淀粉，蚕豆，等食材烹制而成，传说清乾隆皇帝在巡视河道驻骅开封时品尝过炸八块的风味，因此这道菜名噪一时，已经有将近200年的历史，在19世纪20年代，开封又一新饭庄厨…