豆面丸子是一道热门的昭通特色菜系之一，不同地区在制作豆面丸子时使用的高汤和配料有所不同，在北方，用鸡鸭来熬制高汤，使得高汤的颜色呈现出淡茶水的样子，而在南方，则以火腿为主要材料来熬制高汤，使得高汤呈现出琥珀色，在制作过程中，南方的做法还会加…