敖汉拨面是赤峰敖汉旗的特色美食，以敖汉产的荞麦为原料制作而成，荞麦经过轧碾后，和成稍硬的面团，放在长条形面案上，使用特制的拨面刀，在面案上挤出一根根面条，并将其放入滚开的水中煮熟，拨面刀是一种两头带把、三十多公分长的刀具，在拨面过程中，只会…