常州芝麻糖是江苏常州的传统食品，有着悠久的历史。它有条形和平板形两种，外观乳白色，晶莹剔透，口感香甜酥脆，味道纯正，营养丰富，且具有和胃顺气、止咳和治便秘等功效。芝麻糖的制作采用了多种五谷（小麦、小米、大米、黍子、麻）的工艺，经过多次发酵手工制作而成，给人们带来了独特的风味。

据传，唐代时常州的当地人就开始用饴糖和芝麻制作一种形似麻团的芝麻糖，叫做麻团糖。这种芝麻糖选料精细，制作讲究。芝麻要完全覆盖不露皮，两端封口不漏馅。糖层要有孔而不僵硬，口感香甜酥而不粘牙，外观色泽应该白亮均匀。

早在唐代，常州人就开始用饴糖和芝麻制作一种形似麻团的芝麻糖，叫做麻团糖。到了北宋末年，当时金兵南侵，狼烟四起。康王赵构从京师汴梁逃亡至江南，一味妥协求和，不想收复北方失地。这让老百姓非常愤恨。有人当时通过写诗表达对现状的不满，诗中写道：“山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休？暖风熏得游人醉，直把杭州作汴州！”而常武地区的老百姓则采用了另一种方式来表达他们收复失地的愿望。他们将圆球形的麻团糖改制成与火铳相似的圆柱形，送给康王，以激励他抗金复国的勇气。虽然我们无法确定康王赵构是否受到了这种表达方式的启发和勇气，但是从此之后，常州芝麻糖就一直保持着圆柱形的制作方式。

芝麻糖的制作过程包括以下几个步骤：

1.先将玉米磨成米粒状，然后拌水搅拌均匀后堆放5小时，接着蒸熟。蒸熟的玉米糁子要像冻肉一样。

2.在蒸熟的原料中搅拌35%的大麦芽，然后继续蒸半小时左右，然后发酵。

3.发酵后，用蒸锅水洒在原料上，接着倒入糖水，然后继续熬制。熬制过程中要反复加水，并用糖棍进行搅拌，直至糖汁成片状，然后改用微火继续熬制，直到糖汁挑起时见风即脆。

4.将糖汁舀到小锅内，然后上板盘条，一次盘1公斤左右。先在勾板上将糖条盘虚，再交给另一人迅速扯成条，最后挂竿拉成直径约1.5厘米的圆柱状，再用火刀割成15厘米长的小段。最后用蒸汽腾一下，沾上脱皮的芝麻即可。

一般情况下，每100公斤玉米可以产出48-50公斤糖。而脱皮芝麻的制作方法是用凉水浸泡芝麻，然后炒干，将皮簸出，再进行第二次炒制，直到芝麻膨胀，然后可以沾上糖。

常州芝麻糖超详细资料

芝麻糖原名麻团糖。常州芝麻糖具有悠久的历史和独特的风味。相传早在唐代，当地人就开始饴糖、芝麻，制作生产一种形似麻团的芝麻糖，叫做麻团糖。至北宋末年，狼烟四起，金兵大举南侵。康王赵构从京师汴梁南逃，偏安江南，一味妥协求和，全不想收复北方失地。老百姓对此十分愤恨。当时有人曾作诗一首曰：山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休？暖风熏得游人醉，直把杭州作汴州！以泄不满。常武地区的老百姓，则采用另一种形式来表达抗金收复失地的愿望。他们将圆球形麻团糖改制成火铳样的圆柱形，送给康王，以激励其抗金复国的勇气。至于康王赵构有无从中受到启发和得到勇气，不得而知，但是，常州芝麻糖从此做成圆柱形，沿续至今。 常州芝麻糖选料精细，制作讲究。要求芝麻沾满不露皮，两端封口不漏馅。糖层起孔不僵硬，味香甜酥不粘齿，色泽白亮很均匀，粗细长短一般齐，一斤刚好廿支。确实是居家旅游，馈亲赠友的好礼品。

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芝麻糖的介绍

芝麻糖，是山东菏泽，江苏常州等地汉族传统名点，有条形，平板形，色泽乳白，体亮晶明，香甜酥脆，味道纯正可口，营养丰富，并有和胃顺气、止咳和医治便秘等作用。已有200余年的历史。也属于山东美食芝麻糖：山东菏泽市鄄城糖牛楼制作芝麻糖已有二三百年的历史。香脆可口，绿色营养，集五谷（小麦、小米、大米、黍子、芝麻）之精华，进多重发酵手工制作的传统休闲食品，至今还是老少皆宜的健康食品。

常州的特产是什么啊

三鲜馄饨 馅心用虾仁、鲜青鱼肉、鲜猪肉制作，故称“三鲜”。馄饨皮以精白面粉拌入鸡蛋清轧制而成，馄饨汤用新鲜母鸡煨成鸡汤。馄饨皮薄滑爽，馅心鲜嫩，汤清味美。 虾饼 有近200多年历史。清代文学家袁枚《随园食单》有载：“虾饼，生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼透。”色呈金黄，外酥里嫩，香鲜可口。 大麻糕 常州大麻糕，是具有独特口感和风味的一种椭圆形大烧饼，也是常州人最爱吃的家常传统食品。制作时，选用精白面粉、优质芝麻、白糖、精盐等原料，经过和面、搅拌、揉搓、包馅、成形、烘烤等多道工序，精制而成。有咸、甜两种风味，供购者选择。麻糕一出炉，香味浓郁扑鼻，色泽黄润，咸甜适度，香酥可口，色、香、味俱佳。往日，常州大麻糕多被当地人为作早点食用。如今，经过改革创新，常州大麻糕包装精美，且便于携带，成为人们走亲访友的必备礼品。 银丝面 银丝面是常州特色小吃，有30多年历史。配料讲究，操作工序严格，具有面细如丝、色白似银、柔软滑爽、、下锅不糊等特点，为《中国小吃谱》收录品种之一。 马蹄酥 清咸丰十年（1961年）太平军攻占常州后，民间出现一种形如马蹄的油酥饼，意在赞颂太平军的功绩。马蹄酥选用精白面粉、绵白糖、豆油等原料制作，延用传统洪炉烘制。色呈金黄，香甜酥松。已收入《中国名点菜谱》。 萝卜干 去过常州的人说：“常州有一怪，萝卜干作下酒菜。”正宗常州萝卜干确实与别处的萝卜干不一样，它精选常州西门外新闸出产的甜嫩实心红萝卜为原料，洗净切条，适度晾晒，再加入适量的盐、糖及多种辅料，精心腌制而成。由于选料精良，腌制工艺独特，并配以风味别致的佐料，故常州萝卜干色泽黄里有红，咸中微甜，香脆不辣，十分可口。且价廉物美，携带方便。不仅是人们佐餐的小菜，亦可作下酒及茶余饭后的零食。 芝麻糖 常州芝麻糖具有悠久的历史和独特的风味。相传早在唐代，当地人 就开始用饴糖、芝麻，制作生产一种形似麻团的芝麻糖，叫做麻团糖。至北宋末年，狼烟四起，金兵大举南侵。康王赵构从京师汴梁南逃，偏安江南，一味妥协求和，全不想收复北方失地。老百姓对此十分愤恨。当时曾作诗一首：“山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休？暖风熏得游人醉，直把杭州作汴州！”以泄不满。常武地区的老百姓，则采用另一种形式来表达抗金收复失地的愿望。他们将圆球形麻团糖改制成火铳样的圆柱形，送给康王，以激励其抗金复国的勇气。至于康王赵构有无从中受到启发和得到勇气，不得而知，但是，常州芝麻糖从此做成圆柱形，沿续至今。 常州芝麻糖选料精细，制作讲究。要求芝麻沾满不露皮，两端封口不漏馅，糖层起孔不僵硬，味香甜酥不粘齿，色泽白亮很均匀，粗细长短一般齐，一斤刚好廿支。确实是居家旅游、馈亲赠友的好礼品。 酒酿元宵 酒酿元宵是常州特色小吃品种之一。民间过春节时有吃元宵的风俗，100多年前，裴玉高在传统元宵中加上酒酿，始创酒酿元宵。其特点：团如玉粒，酒香四溢，风味独特，清甜爽口。 蟹壳黄 蟹壳黄是常州地方风味小吃，俗称小麻糕，常与大麻糕相配作礼品用。其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种。其特点：形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。 加蟹小笼包 清道光年间，由小河沿浮桥南堍万华茶楼首创。其特点：肥而不腻，蟹香扑鼻，汁水鲜美，皮薄有劲，馅心嫩滑爽口，配以香醋、姜丝佐食，其味甚佳。

用生芝麻做糖好吃么?

可以炒熟了做糖交切芝麻糖交切芝麻糖用芝麻和白砂糖、饴糖等制成、片薄形美，香酥脆甜，深受芝麻糖消费者欢迎。其制作方法如下：一、原料配比：芝麻23千克，白砂糖10千克，糯米饴糖30千克，食用油100克。二、制作过程：1、对芝麻进行初加工。将选好的新鲜芝麻，浸泡在净水中，以芝麻充分吸水膨胀为度。然后淘去泥沙，捞起晒干，再放入锅中用火焙炒，待芝麻炒至色泽不黄不焦、颗颗起爆时停止；经过冷却，用手轻轻搓动，使皮脱落，并用簸箕簸去皮屑。2、将饴糖和白砂糖倒入锅中熬制。先用中火加热煮沸，并不断搅动，防止焦糊。当糖浆煮沸后，改用文火，熬至糖浆液面升或小泡欲穿时，可用拌铲挑出糖浆，加以观察，能拉成丝，经冷却后折断时有脆声，即可停火。3、将炒好的芝麻拌入熬制的糖浆中，边向锅中倒芝麻边搅拌，力求迅速揽拌均匀。然后将拌和的芝麻糖坯一起从锅中舀入擦好油的盆内。4、将芝麻糖坯稍微冷却后，移至平滑的操作台上，经拔白、扯泡，用手工做成截面像梳子形的椭圆形糖条。5、将糖条趁热切片，切片的厚度要均匀一致，每片厚度约0.4厘米，每千克约切成90—100片。切片经冷却、整形，即可用塑料袋密封包装，盛入盒中销售。常州芝麻糖常州芝麻糖具有悠久的历史和独特的风味。相传早在唐代，当地人 就开始用饴糖、芝麻，制作生产一种形似麻团的芝麻糖，叫做麻团糖。至北宋末年，狼烟四起，金兵大举南侵。康王赵构从京师汴梁南逃，偏安江南，一味妥协求和，全不想收复北方失地。老百姓对常州芝麻糖此十分愤恨。当时曾作诗一首：“山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休？暖风熏得游人醉，直把杭州作汴州！”以泄不满。常武地区的老百姓，则采用另一种形式来表达抗金收复失地的愿望。他们将圆球形麻团糖改制成火铳样的圆柱形，送给康王，以激励其抗金复国的勇气。至于康王赵构有无从中受到启发和得到勇气，不得而知，但是，常州芝麻糖从此做成圆柱形，沿续至今。常州芝麻糖选料精细，制作讲究。要求芝麻沾满不露皮，两端封口不漏馅，糖层起孔不僵硬，味香甜酥不粘齿，色泽白亮很均匀，粗细长短一般齐，一斤刚好廿支。确实是居家旅游、馈亲赠友的好礼品

常州特产有哪些

您好，以下是我罗列的一些常州特产，希望您能喜欢梳篦（常州历史遗产保护产品）常州五香萝卜干溧阳竹园鸡万华茶楼的加蟹小笼包味香斋面馆的常州银丝面长荡湖的螃蟹长乐茶社的大麻糕天目湖的砂锅鱼头乱针绣留青竹刻汉画砖刻屏根雕金坛刻纸芝麻糖溧阳风鹅野山笋溧阳水芹南山板栗景泰蓝掐丝工艺画中国彩绒画兰陵（常州古称）熇（kao）鳝糟扣肉（德泰恒）太湖三白（银鱼、白鱼、白虾）长江三鲜（鲥鱼、刀鱼、河豚）横山桥百叶西太湖大闸蟹常州甜白酒常州芝麻糖（南式麻糖）网油卷（德泰恒）蟹壳黄豆斋饼鸡汤三鲜馄饨（鸡汤菜肉馄饨）两面黄馄饨虾饼马蹄酥东坡酥乾隆酥芙蓉鲜螺尊龙酱鸭焦店扣肉武进寨桥老鹅湟里牛肉雪山草鸡卜弋桥猪头肉嘉泽鸭头