豉椒划水是湖南省汉族名菜，属于湘菜系。这道菜以草鱼为主要食材，草鱼富含不饱和脂肪酸和硒元素，具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目的功效。这道菜不仅美味，而且营养丰富。

豉椒划水的特点是豆豉味香浓，色泽红亮。

豉椒划水的原料包括：草鱼或鲤鱼划水300克，豆豉10克，干辣椒2克，笋片10克，青蒜适量，盐2克，酱油4克，醋2克，白糖3克，味精2克，料酒4克，淀粉10克，油10克，鸡蛋2个，鸡汤适量。

制作过程如下：

1. 首先将草鱼或鲤鱼用盐腌制约10分钟，然后在湿淀粉和鸡蛋液中裹上浆。
2. 热锅加入油，烧至八成热，将划水的鱼放入炸至金黄色后捞出。
3. 锅内留底油，放入干辣椒爆香，然后加入豆豉、划水、配料和调料煸炒，再加入鸡汤用微火焖煮至透熟，最后用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。

这样一道色香味俱佳的豉椒划水就制作完成了。

湘菜特色菜豉椒划水怎么做？

色香味：豆豉味香浓，色泽洪亮主料：草鱼或鲤鱼划水300克，豆豉10克，干辣椒2克，笋片10克，青蒜适量辅料：盐2克，酱油4克，醋2克，白糖3克，味精2克，料酒4克，淀粉10克，油80克，鸡蛋2个，鸡汤适量做法：1) 划水用盐腌约10分钟，用湿淀粉、鸡蛋液上浆；2) 起锅放油烧至八成热，下入划水炸至金黄色，捞出；3) 锅留底油，放干辣椒爆香，放豆豉、划水、配料、辅料煸炒，放鸡汤用微火焖透，淋水淀粉够芡出锅装盘。该答案来自中华美食网官方网站

豉椒划水怎么做

菜名红烧划水 所属菜系浙江菜 特点色泽红亮，鱼尾油润，肉滑鲜嫩。 原料 青鱼尾400克。 笋肉25克、香菇15克、熟膘油15克。葱白10克、葱段5克、姜5克、猪油100克、味精2.5克、绍酒25克、白糖10克、湿淀粉5克、酱油50克。 制作过程 将长约10厘米的青鱼尾，顺尾脊对剖成两片，在尾肉上直斩3刀，使两条鱼尾相连成四长条，涂上酱油20克。笋肉、香菇切成长片，姜切指甲片，熟膘抽切丁，锅置中火上烧热、滑油后，下猪油75克，至七成热（约154℃）时，把鱼尾排齐皮朝下。入锅煎黄，用漏勺捞起，下入葱白、姜片、肉丁略煸，下笋片、香菇片，放入鱼尾，烹以绍酒，加白糖和酱油30克，水250克、约烧5分钟，再加味精，用湿淀粉勾芡，沿锅边淋入猪油25克，转动炒锅大翻身，淋上芝麻油，撒上葱段起锅即成。

豉汁的做法

用好豉三斗。清麻油熬令烟断，以一升拌豉，蒸过摊冷晒干，拌再蒸，凡二遍。以白盐一斗捣和，以汤淋汁三、四斗，入净釜，下椒、姜、葱、橘丝同煎，三分减一，贮于不津器中，香美绝胜。

豉汁怎么做

做法：用好豉三斗。清麻油熬令烟断，以一升拌豉，蒸过摊冷晒干，拌再蒸，凡二遍。以白盐一斗捣和，以汤淋汁三、四斗，入净釜，下椒、姜、葱、橘丝同煎，三分减一，贮于不津器中，香美绝胜。

建议：你可以自己去超市买啊

菊花划水怎么做？

主料： 草鱼 750克 辅料： 香菇（鲜） 50克 青椒 50克 鸡蛋清 50克 调料： 番茄酱 10克 醋 5克 白砂糖 5克 盐 3克 鸡精 2克 大葱 5克 姜 5克 大蒜 5克 植物油 40克 各适量 菊花划水的做法： 1. 将草鱼尾洗净，片成坡刀片；2. 冬笋切片后焯水；3. 油菜心洗净后焯水；4. 水发口蘑洗净后切片；5. 锅巴用手掰成小块；6. 锅上火放植物油，将葱段、姜片煸出香味后，下入酱油、料酒、奶汤，稍煮后捞出葱段、姜片不要，再下入海参、冬笋片、口蘑片；7. 沸后用精盐、胡椒粉、鸡精调好口味，最后放入油菜心烧至入味，用淀粉勾薄芡，淋些香油，再将海参和卤汁分装在两个汤碗内；8. 锅复上火放油，油大热时，将锅巴下入炸酥呈金黄色，即刻用漏勺捞到盆内，再往炸好的锅巴上浇点热油；9. 将烧好的海参，卤汁同时倒入盛锅巴的汤盆中，发出吱吱的响声即成。 更多菊花划水信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/juhuahuashui

豉汁炒蛏子的做法，豉汁炒蛏子怎么做好吃，豉汁

食材明细蛏子王1斤辣椒适量豆豉适量姜适量葱适量生抽适量盐适量料酒适量鸡精适量咸鲜口味炒工艺十分钟耗时普通难度豉椒炒蛏子王的做法步骤1将蛏子王彻底洗净，因为会有沙子。俺在买时让档主帮我开边处理了下。2准备好配料。3起油锅，将豆豉炒香。4然后放入辣椒、姜爆香。5放入蛏子王一起翻炒，添一点料酒、水稍微焖一下。6煮熟后加盐、鸡精、生抽、葱调味就行了。