肉末酸豆角是湖南益阳的汉族传统名菜，属于湘菜系。它的制作过程如下：

1. 泡豆角（豇豆）切成小粒。

2. 姜和葱剁成末。

3. 红辣椒切成小粒。

4. 猪五花肉洗净切成末。

5. 在炒锅中倒入适量的植物油，烧至五成热后加入葱末、姜末和肉末，炒出香味，猪肉变色。

6. 加入泡豆角粒、红辣椒粒继续翻炒。

7. 倒入适量的花椒水、味精，并淋上香油。

8. 最后即可出锅。

肉末酸豆角的特点是选料丰富，色泽红亮。口感爽脆滑嫩，味道麻辣咸甜鲜，香气扑鼻。

制作时的要诀是在泡豆角前加入盐和其他调料进行浸泡。

以下是肉末酸豆角的制作材料：

主料：豇豆250克

辅料：猪肋条肉（五花肉）150克

调料：红辣椒25克，花椒2克，味精2克，姜10克，大葱10克，植物油100克，香油2克

制作过程再次总结如下：

1. 泡豆角（豇豆）切粒。

2. 姜、葱剁末。

3. 红辣椒切粒。

4. 猪五花肉洗净切末。

5. 炒锅下植物油，烧五成热放葱末、姜末和肉末，炒出香味，猪肉变色。

6. 放入泡豆角粒、红辣椒粒翻炒，再加入花椒水、味精，最后淋上香油。

制作时的要诀是在泡豆角前加入盐等调料进行浸泡。

酸豆角炒肉怎样炒会更好吃？

材料： 酸豆角1把，肉末50克，干辣椒5个，葱、姜、蒜末各20克。做法： 1、把酸豆角洗净切成小丁待用，肉末用盐、酱油、料酒腌制20分钟，干红椒切碎，葱、姜、蒜切末； 2、锅中放少促油，烧热后放入葱姜蒜末和辣椒碎爆香，然后加入腌制好的肉末炒熟； 3、倒入酸豆角丁，翻炒均匀后加入适量盐，酱油和糖．起锅时撒少许香油即可！（盐和酱油一定要适量，如果酸豆角腌的比较咸就可以不用放盐和酱油了）。 小贴士： 自己动手制作酸豆角 超市买来的酸豆角都不好吃，还是家里腌制的香，阿苏的酸豆角都是从老妈那里拿的，妈妈每年在夏、秋季节都会腌些酸黄瓜、酸豆角，阿苏就常常有美味的酸豆角吃了，守着妈妈就是幸福呢：）。以下是阿苏妈妈口述，阿苏记录的腌制方法： 1、准备一个干净的小坛子或者大玻璃瓶，一定要无油无水。 2、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。 3、长豆角适量，洗净，可根据瓶子大小切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干。 4、把凉凉的花椒盐水和豆角放进坛子或玻璃瓶，水要没过豆角，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口或者用干净盖子盖紧玻璃瓶，放置阴凉通风处1－2周（根据天气温度）。

肉末酸豆角的做法是什么？

主料：酸豆角250克，猪肉馅150克调料：酱油3毫升，味精2克，葱3克，姜3克，料酒10克，生抽3毫升，白糖3克，泡红椒5克，植物油20毫升肉末酸豆角的做法1.葱姜切末，准备好猪肉馅2.酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段3.锅中放植物油爆香葱姜碎4.加入肉馅煸炒至肉馅变白5.加入泡红椒煸炒出红油6.加入料酒、酱油、白糖继续煸炒均匀7.倒入切碎的酸豆角8.煸炒均匀后加入一点水9.收干汤汁，放味精起锅即可烹饪技巧剁椒和酸豆角都是咸的就不要放盐了。该答案来自中华美食网官方网站

酸豆角炒肉末怎么做啊

你好 配料： 酸豆角250克，猪肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。 特色： 选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻 操作： 1.酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。2.炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可

肉沫酸豆角怎么做

酸豆角做法 一 1． 将豆角洗净，晾干，码整齐放进汤钵或者大瓷盆，倒进刚刚烧开的沸水 2． 加食盐，用重物把豆角压住，水面高出豆角 3． 3~7天后取出豆角（时间因气温变化而改变） 4． 豆角洗净，晾干、切成末，肉末、生姜、大蒜、辣椒等也切成末 5． 将油烧热、翻炒肉末、倒入酸豆角，生姜、大蒜、辣椒末翻炒 6． 约5分钟后，出锅，可以尝尝了！！！ 酸豆角的做法二； 用坛子盖装凉白开，一盖水加一汤匙盐，然后再放里加点糖、酒、放花椒、辣椒、生姜、蒜瓣，放了半棵白菜，芹菜、萝卜，盖上盖，沿上放水密封。过了十天半个月的变酸就能吃了，一开始的味道很寡，不好吃，多泡几次味道慢慢变好了。泡的菜很杂，有佛手瓜、胡萝卜、豆角，反正什么便宜泡什么，黄瓜是不能同泡的，听说会败坏了酸坛子。主要不是沾到油和生水，每次加新料时适量添加盐，长白花时加白酒。沿上千万记得随时加水，漏风酸坛子就坏了，偶不小心已经坏过一坛了，教训啊。酸坛水做成以后，泡东西酸得很快，豆角洗干净晾干水，放酸坛里放，三五天就能吃了。第一坛泡豆角的应该得一星期到半个月左右才能吃，而且一开始可能会只咸不酸，可以加点糖助发酵。 根据自己的口味开始动手做吧，呵呵。1将买来的酸豆角先过热水焯一下，去掉一些咸味，晾凉控干水分，切成小丁，大小根据自己的喜好灵活控制 2切葱姜酸和干辣椒备用，还有适量的猪肉馅或自己买肉切成小细丁更好 3按照平时炒菜的方法炒熟就可以了．先把干辣椒过热油炸出香味，放葱姜蒜等炒香，把火关小，下肉沫煸炒变色放料酒（去腥味，不喜欢可以不放）酱油（调色），大火放如豆角丁炒熟，起锅时淋香油即可 注：此菜可以不放盐，酸豆角本身就有咸味，过完水里面的盐不会完全浸出来 可以上桌子吃了，最好就米饭吃，很下饭的菜，辣中带点酸口

酸豆角肉末怎么做？

材料：酸豆角，肉末，盐，酱油，料酒，姜末，干红辣椒做法：1.酸豆角洗净切成碎备用。肉末加少许盐，酱油，料酒拌匀稍腌。2.热锅上油，油热后，下姜末，干红辣椒碎爆香，下肉末炒散至变色。3.倒入酸豆角煸炒，待起锅前淋少许麻油即可。ps：酸豆角都会有咸味的，炒的时候就不用再加盐了。

湘菜酸豆角炒肉末的做法？

我自己是湖南人，经常自己做菜吃，朋友说我做的还蛮好吃的，我把自己做的方法告诉你咯。首先，把材料准备好，酸豆角洗净切成小段，若太咸可用水泡泡，瘦肉剁成沫然后腌点盐备用，另可准备点姜末跟蒜末，这样炒出来更香。等锅烧热之后放油进去，油的多少根据菜分量来放，油热后就放酸豆角下锅翻炒，大概3分钟后加入姜蒜炒出香味之后加肉末大火爆炒一会儿就可以出锅了。因为酸豆角跟肉末都有放盐所以基本是不用再加盐进去的，如果你的口味比较重可根据你的口味来调。另外，如果你能吃辣的话，可以放点红辣椒或者小米辣椒跟姜蒜一起下锅爆炒，这样做出来的菜颜色搭配会比较漂亮。