详细介绍了一道特色菜肴——柠檬鸭。柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的传统美食，制作方法包括将宰好的鸭切块后炒至六分熟，然后加入切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜和蒜泥，共同煨至八分熟，最后加入盐豉炒熟并淋上香油即可上桌。这道菜的特点是酸辣适宜，鲜香可口，非常开胃。它是一道清凉的补品，适合春季和秋季消食解渴。由于南宁气候与东南亚相似，并受到东南亚料理风味的影响，近年来使用柠檬作为调料的菜品越来越多。

制作柠檬鸭的具体步骤如下：

1. 准备材料：酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸笋。
2. 将鸭子切成大块，放入沸水中煮至变色后捞出。
3. 将鸭肉斩成小块。
4. 将少量鸭皮放入锅中炼油。这是一种省油的方法，不需要额外添加油，直接使用斩好的鸭皮在油锅中炼油。
5. 炼好的油后，将鸭子倒入锅中翻炒，加入少量料酒。
6. 加入配料翻炒。
7. 准备腌制好的柠檬，切碎。值得注意的是，柠檬应在最后放入锅中，以防止苦味影响整道菜的口感。
8. 盖上锅盖焖煮鸭肉，期间不需要加入任何配料，约焖煮10至20分钟，直至鸭肉入味。
9. 在焖煮过程中，不时开盖翻炒一下，然后再盖上锅盖继续焖煮。
10. 此时可以加入白糖和柠檬继续翻炒。
11. 加入生抽和老抽提味，并上色。
12. 继续翻炒片刻，即可出锅。

柠檬鸭烹饪完成后，带有鸭肉的香味，再加上配料所带来的酸辣味道，美味极了！在炎炎夏日食用这道菜肴，既能开胃又好吃。

柠檬鸭怎么做好吃又简单的做法

柠檬鸭的做如下法：

柠檬鸭的用料：土鸭子1000克、酸柠檬1个、酸梅3个、酸茭头10克、酸辣椒20克、姜1块、盐1勺、蚝油1勺、白酒30毫升、葱1根。

步骤1

准备土鸭一只，去毛去内脏洗净。

步骤2

鸭肉用刀剁成小块放盘中待用。

步骤3

做柠檬鸭，其他调料无法代替的酸柠檬、酸梅和老姜1块。

步骤4

姜用刀切成丝，这样姜的味道更好融合鸭肉中。

步骤5

酸柠檬去籽，剁碎蓉。

步骤6

酸梅也剁碎。

步骤7

锅中烧热，倒入鸭肉翻炒变金黄色（不需要放油，等一下煸炒鸭肉时也会出油）

步骤8

慢慢翻炒把鸭肉中的油脂煸炒出来，添加姜丝一起翻炒。

步骤9

放入酸梅碎、柠檬碎一起翻炒。

步骤10

倒入30毫升白酒一起翻炒，白酒一定要足，多放白酒可以去除鸭肉腥味儿。

步骤11

把20克酸辣椒、10克酸茭头一起倒入锅中翻炒片刻。

步骤12

蚝油放1勺提鲜，使得鸭肉味道更好，添加盐1勺调味，添加完所有调料后，调小火慢慢炒慢慢焖，焖至鸭肉吸收所有调料味道，鸭肉熟透变金黄色即可。

步骤13

鸭肉装盘后，切点葱花做点缀完成，焖入味的鸭肉，酸爽咸鲜，回味无穷。

柠檬鸭的做法家常做法

柠檬鸭的做法如下：

食材：土鸭400克、咸柠檬1个、豆酱1勺、姜片适量、蒜米适量、生抽适量、料酒适量。

1、先把土鸭清洗干净，然后斩成一块块。

2、咸柠檬切成小丁、姜片、蒜米、豆酱准备好。

3、热锅下油，放蒜米和姜片进去爆出香味来。

4、然后放鸭肉进去，加适量的盐、生抽、料酒、豆酱。

5、翻炒至变色，然后加1碗水进去。

6、盖上盖子，用小火焖。

7、焖至汤汁剩下三分一，大约焖15分钟左右吧，非常美味好吃的柠檬鸭就做好了。

美味柠檬鸭的做法步骤图，美味柠檬鸭怎么做

用料

鸭边腿 2只

酸柠檬 半个

酸梅子 4个

酸茭头（可少） 6个

酸姜（可少） 4片

酸辣椒（可少或鲜椒、辣椒酱） 2个

大蒜 4瓣

生姜 4片

生抽 一汤匙

老抽 一汤匙

黄酒 二汤匙

白糖 半汤匙

美味柠檬鸭的做法

• 鸭边腿洗净剁小块

• 酸柠檬、酸梅子、酸茭头、酸姜、酸辣椒、姜蒜等备齐（按上述用料的量，图不全），切丝（图略，此外注意：柠檬籽味苦，要剔除）

• 插图一张，俺家自己腌的酸，有图有真相😄

• 中火热锅倒入鸭块翻炒（我的习惯不放油，因为翻炒后鸭肉会出油）

• 很快鸭肉出油出水，继续翻炒一会儿，八分熟的时候盛出，炒出来的水倒掉（出水大概这模样，小心炒过就干了。另外我的鸭肉是解冻肉水分多，如果干爽的肉出水不多出油，可保留）

• 小火热锅油爆姜蒜和茭头（有酸姜也这里放，我这次没放）

• 加入酸柠檬、酸梅子和酸辣椒（我这次是起锅前放辣椒，微辣，正好），翻炒一会儿

• 开中火，倒入鸭肉翻炒

• 调味：一汤匙生抽（酸柠檬酸梅子很咸，调味时咸味要减少）

• 二汤匙黄酒，满满一勺白糖（约半汤匙量）

• 一汤匙老抽上色

• 翻炒均匀，加盖三到五分钟（中途还会出水，开盖翻炒一下），大火收汁，出锅。

• 酸咸可口的肉肉，不加辣也一样开胃下饭…狼吞虎咽必须的🤤🤤🤤…快来尝一口吧😜

柠檬鸭的做法详解

在家做菜，常常需要一些新鲜的口感和风味，今天就为大家介绍一道清新可口的柠檬鸭。

柠檬鸭是一道以烤鸭为原料的美食，以柠檬为主要调味料，搭配一些香料和蔬菜，非常开胃可口。

以下是柠檬鸭的做法，让我们来一起学习吧。

材料：

• 一只鸭子
• 一根柠檬
• 一小块姜片
• 一小块桂皮
• 适量的盐和胡椒粉
• 适量的橄榄油
• 适量的生抽和老抽
• 适量的葱、姜、蒜，洋葱、彩椒等蔬菜

做法：

将鸭子宰杀后去除头部和内脏，清洗干净晾干。

将柠檬切成片状，生姜和桂皮切成小块备用。

将葱姜蒜切成末备用，洋葱和彩椒也切成小块备用。

将腌制的材料混合在一起，放入鸭肉中搅拌均匀，按照喜好适量调整盐和胡椒粉的份量，放入冰箱冷藏20分钟-30分钟让腌料进入鸭肉内部。

将腌好的鸭肉从冰箱中取出，表面擦干，刷上一层橄榄油，放入烤箱烤制30到40分钟并根据实际情况翻面。

烤制完毕后，取出放置5分钟左右，然后取出骨头，切成均匀的小块或薄片。

将柠檬汁、生姜、葱姜蒜末、适量的盐和糖混合，倒入少量的生抽和老抽调成汁备用。

将洋葱和彩椒放入热锅中煸炒，翻炒至半熟状态，加入鸭肉，快速翻炒均匀。

取出炒好的鸭肉、洋葱和彩椒，倒入调制好的酱汁内，拌匀后放置1-2分钟，在最后洒上一些柠檬汁，即可。

小贴士：

• 加少量柠檬汁可以起到去腥的作用。
• 翻炒鸭肉时，可以添加少量鸡蛋液，增加口感。
• 烤制鸭肉时，可以在烤盘上铺上一层铝箔纸，避免烤盘粘底，也方便清洗。
• 鸭肉吃起来偏油腻，所以在腌制的时候可以控制油份和盐份的摄入。

以上就是柠檬鸭的详细做法，相信大家都已经掌握，心动不如马上行动，亲自动手体验这道美味佳肴吧！

请问柠檬鸭的做法？

1. 鸭子斩成小块，用水冲洗至没有血水，捞起沥干水。2. 酸柠檬去核切碎；酸荞头、酸姜、酸辣椒、鲜姜切丝；蒜头去衣。3. 锅中放1匙油加热，下鸭块爆炒一下转成中小火，加鲜姜丝及蒜头一起煸炒至大量鸭油析出。4. 加入调料及酸柠檬、酸荞头、酸姜、酸辣椒炒均匀，加入1杯热水煮开后加盖焖至汁浓即可。小贴士1：酸柠檬的核一定要去掉，否则菜会发苦。2：黄皮酱是广西南宁特产酱料，买不到的话可以省略。

柠檬鸭的做法和配料

柠檬鸭的做法和配料：柠檬鸭是一道口感酸甜的美味菜肴，制作简单，主要配料包括鸭肉、柠檬、调味料等。材料：鸭肉：500克柠檬：1个姜蒜：适量料酒：适量生抽：适量盐：适量白胡椒粉：适量糖：适量淀粉：适量葱花：适量步骤：准备鸭肉：将鸭肉洗净切块，用料酒腌制片刻，然后用清水冲洗干净，沥干备用。准备柠檬汁：将柠檬挤汁备用，可以根据个人口味调整柠檬汁的用量。腌制鸭肉：将鸭肉放入一个容器中，加入适量的生抽、盐、白胡椒粉、糖和葱花，搅拌均匀腌制片刻，让调味料充分渗入鸭肉中。炒制鸭肉：将腌制好的鸭肉放入热锅中，用中小火翻炒至鸭肉变色，熟透即可。加入柠檬汁：将炒好的鸭肉倒入锅中，加入适量的柠檬汁，再加入姜蒜末，用大火翻炒均匀，让柠檬汁充分融入鸭肉中。勾芡：将适量的淀粉加入少量水中搅拌均匀，倒入锅中勾芡，使汤汁变得浓稠。完成：炒好的柠檬鸭装盘，撒上葱花作为装饰即可。柠檬鸭以其酸甜可口的味道深受人们喜爱。柠檬的酸味可以中和鸭肉的油腻感，使口感更加清爽。同时，柠檬中的维生素C和鸭肉中的蛋白质相互搭配，营养丰富。这道菜肴制作简单，适合家庭日常食用。希望你能享受到美味的柠檬鸭！