玉林牛巴，又称牛肉干，是广西壮族自治区玉林市最著名的特色食品。自清朝以来，玉林牛巴就享有盛名，并逐渐形成了玉林牛巴食品产业。

正宗的玉林牛巴颜色半透明，呈咖啡色，油亮，并具有浓郁的香味、适度的咸甜味和口感鲜美、爽口的特点。它的色泽暗亮，气味醇香，肉质细而耐嚼，入口生香，让人回味无穷。肉质细腻且有嚼劲，食用后口中充满香味，堪称地方特色美食。

玉林市作为中国南方的重镇，地处广西东南边陲，历史悠久。有传说称，南宁开庆年间，一位姓邝的盐贩子在运盐途中，牛累死了。他舍不得丢弃牛肉，于是将宰好的牛肉腌制晒成了牛肉干。回到家后，他将咸牛肉放入大锅中煮，并加入八角、桂皮等佐料烹制。牛肉出锅后，散发出迷人的香气，充满了整个房间，邻居闻香而来。主人热情地邀请邻居一同品尝，大家一起赞赏这美味的肉香。正是因为玉林牛巴的美味可口，逐渐成为人们喜爱的风味美食，也成为玉林市的传统特色名吃。

玉林牛巴是什么?

我吃过Ｎ次了，因为我是玉林人啊！牛巴很硬的．

请问.玉林的特产是什么?

玉林牛巴：正宗玉林牛巴，色似咖啡，油亮，香味浓郁，咸甜适口，韧而不坚，越嚼越有味。为下酒美肴，馈赠亲朋挚友的佳品。玉林人举办筵席以及逢年过节，多喜以牛巴与油炸花生米拼作冷盘。夏秋季节，各摊档的凉拌粉，常以牛巴搭配。牛巴的制作以精选新鲜牛肉（黄牛后腿肉最好，前腿肉次之）为主料，拌入甘草、甘松、丁香、八角、小茴、归身、陈皮、草果、沙姜粉、胡椒粉、蒜蓉、葱蓉、白糖、柠檬、上好米酒各适量经制作而成加工。 玉林牛巴的制作历史悠久，但初期制作规模小，销售量少。30年代至40年代，西街吴常昌的牛巴最负盛名，曾装罐头，销往柳州、桂林、贵阳、昆明、重庆等地。解放后，随着商品经济的发展，制作牛巴的数量增加，懂得制作工艺的人也比前多。牛巴已成为饭店、酒楼、熟食摊档必备之食品。

玉林牛巴怎么做

1:选择没有筋的牛肉,有的就挑掉,切成薄片,要大片点,大概10几厘米这样长2:把姜,盐,油,蒜米,葱段,料酒,味精,放到牛肉片里搅拌,阉制大概10~20分钟(视数量而定)3:把牛肉片摊平,在温和的阳光下晒到六成干就好,晒的时候注意翻转4:把晒干的牛肉片放到油锅里炸,至黑色捞出5:用容器把油和牛肉片泡在一起,放入调料搅拌既可调料的做法各家有各家的不同,但基本离不开的就是胡椒,八角,枸杞等各种中草药另,牛巴用油泡得越久越入味哦..

文十六牛巴怎么样

牛巴是玉林最出名的风味特产，自清朝就有记载玉林牛巴的美味，现已形成玉林牛巴食品产业。 作为传统风味名吃，玉林牛巴是用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料，肉质细而有嚼劲，吃后满口生香，堪称地方一绝。《清异录》载：牛巴“赤明香，世传邝士良家脯也。轻薄甘香，殷红浮脆，后世莫及”。他家的牛巴，在当地人中口碑较好，主要胜在味道对口，咸淡适中，甜味刚好并且入味、越嚼越香，是自用送礼佳品。他家地理位置优越，位于老城区大北路西街口食街，门面虽不大，生意很旺。他家牛巴是东盟博览会指定食品，个人认为味道好于吴X昌的牛巴。他家老板比老板娘大方、和善。随着物价飞涨，他家的牛巴价钱也是越来越贵，四罐大礼盒装价格近300元。他家产品不足之处在于，易拉罐的拉环不够坚固，有时开罐头时拉环会断，给食用带来很大不便，这样送礼也就不够大体。

广西的特色小吃

柳州云片糕：　　　　广西柳城云片糕产于柳城县城关镇，早在清乾隆年间(1736～1795年)已开始生产的云片糕。原料配方：(50千克成品)炒糯米粉21.1千克湿糖25.5千克猪油2.2千克蜂蜜桂花糖1.1千克制作方法：1.炒米：选当地生产的纯白大糯米，用温水洗净，再用烫手的热水(60℃)捞一次，堆垛1小时，随即摊开，经20小时晾干后过筛，选出大颗粒糯米。用四倍粗砂炒米，炒时需放少许花生油(21.1千克糯米约需花生油42克)。炒到糯米呈圆形，不开花即可。2.陈化：将炒好的糯米磨成粉，磨好的粉放在阴冷的仓库中贮存3个月，使其自然散热避免干燥，久贮陈化，为了缩短阵化时间，现多用含水分高的绿豆芽、湿蚕豆洗净与糕粉拌和，存放4～7天，每天翻动一次，使糕粉均匀吸水，然后过筛。3.制湿糖：将50千克砂糖加15千克水搅溶，加热至100～110℃，糖浆用打浆机打成细白糖，放在缸内发酵，第二天倒出上层清液，沉淀即为湿糖。4.入模成型：将贮存到期的糯米粉摊在布上，盖严，在一定湿度下再润粉7天。润好的粉用微火复炒一次，使粉松散，再用粉碎机粉碎过筛，最后按配方投料成型。成型前先用蜂蜜桂花糖拌少量糯米粉作好心料，再入模成型。5.切片包装：糕经过炖制定型，再出模复蒸约5分钟后，取出撒一层熟面粉，放入木箱进行保温，以使糕坯质地更加柔润。隔天取出切片，要求切的薄而匀，每30厘米切25片，随切随包装。质量标准：形态：片厚薄均匀，外形方整，包装紧密。色泽：雪白。组织：细腻、柔软。口味：香甜软润。 芋头糕：　　配料要过油. 烧热锅, 加油, 放入腊肠, 腊肉, 叉烧, 虾, 和虾米炒熟, 用生抽, 糖, 盐, 胡椒粉, 和料酒调味. 烧热另外一口锅, 加油, 下两块南乳搅碎, 放入芋头, 加水适量煮至水干. 粘米粉要用温水开: 先倒少量水入粉内搅拌到没有粉团, 再倒入其余的水. 把芋头和一半的配料倒入粉浆里搅匀, 搅得越匀越好. 这道程序很吃力, 因为盆里有很多东西. 最后把粉浆倒入蒸盆, 把剩下的配料均匀地铺在粉浆上面. 蒸糕要烧开水, 大火蒸一个钟头. 豆蓉糯米饭：　　　　将上好糯米蒸熟做成饭团，以甜豆蓉为主馅，再拌以炒香的芝麻、夹入些葱花、油，米饭柔韧，馅心鲜香，饶有风味。现又有以香肠、煮牛肉等做馅的咸糯米饭，亦别有风味。为桂林人早餐常见小吃。 粉饺：　　　　蒸熟的大米浆加适量生粉，搓擀成皮。包以猪肉、莲藕、凉薯、马蹄及调味品制成的馅料，成为饺子，入笼蒸熟。滑润味香而爽口。－ 柳州螺蛳：　　是柳州晚上出来活动的必备节目，我比较喜欢吃螺蛳哈~~ 肉棕：　　糯米加入去皮绿豆及调好味的猪肉块，或腊肉、火腿、鸡肉等，用棕叶包成枕形，中高端低，蒸熟而成。香软、味鲜。牛肉丸：　　牛肉去筋，以木槌或石臼捣成肉酱（不用铁器），加凋料拌和，制丸，经水煮，油汆。再配以葱、姜、红枣，汤煮而成。丸味香滑，细嫩松脆，汤清味鲜。 干蒸烧卖：　　用鸡蛋液、水和面作皮，猪肉、虾肉、冬菇作馅，捏成石榴花形，蒸制而成。其色皮淡黄，蟹黄鲜艳，皮软、肉爽，稍含汁液，鲜美而香。在２０世纪３０年代，干蒸烧卖已风靡广东各地，近２０年来，又传遍广西的大中城市，成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品。柠檬鸭：　　是武鸣县一带的特色菜肴。其做法是将宰后洗净的鸭切成块，入锅炒至六分熟再放入切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥，共同煨至八分熟，再放入盐豉，炒熟后淋上香油即可出锅。其味酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃。鱼头酸笋汤： 　　制法：（1）鲢或草鱼头洗净，劈开，挖出牙根，洗净去味。（2）锅中放入猪油，爆姜葱，放入鱼头煎香，当即冲入适量冷水，大火烧开，加入酸笋丝。改文火熬一会儿，见鱼汤变白，调入盐味，淋小磨香油即可食用。特点：酸鲜开胃，解暑消渴，夏日美味。 泉水土鸡：玉林牛巴：　　玉林是我国南方重镇，位于广西东南边陲。“玉林牛巴”是玉林传统风味名吃，它是用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料，肉质细而有嚼劲，吃后满口生香，堪称地方一绝。《清异录》载：牛巴“赤明香，世传邝士良家脯也。轻薄甘香，殷红浮脆，后世莫及”。制法：（１）选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）6千克，洗净血污后用刀片成长12厘米、宽6厘米、厚2厘米左右的薄片，放在盆内，加白酒200克，精盐80克，酱油100克，白糖100克，味精50克，姜汁，蒜白、葱白各50克，小苏打20克，硝水10克，混合拌匀后腌渍1--2小时。（2）取1簸箕，将腌制好的牛肉片一块块地摊在簸箕上，放在太阳下晒至七成干

广西玉林有什么东西好吃的？

广西小吃-玉林牛巴 玉林是我国南方重镇，位于广西东南边陲。“玉林牛巴”是玉林传统风味名吃，它是用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料，肉质细而有嚼劲，吃后满口生香，堪称地方一绝。《清异录》载：牛巴“赤明香，世传邝士良家脯也。轻薄甘香，殷红浮脆，后世莫及”。