凉拌牛蹄筋是一道以牛蹄筋为主要食材的凉菜，常见于临夏地区。制作方法是先将熟牛蹄筋切成条状，然后拌上醋、蒜泥、辣油等调料。牛蹄筋也可以用肉汤烩煮，成为烩牛蹄筋。这道菜在当地是非常受欢迎的特色小吃。

制作凉拌牛蹄筋的主要食材包括熟牛蹄筋250克、腐竹100克，以及适量的姜末、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油和味精。制作步骤如下：

1. 将熟牛蹄筋用开水烫一下，去除表面的杂质，然后切成1～1.5厘米长的段。
2. 将腐竹用开水泡软，煮熟，切成2厘米长的段，挤去其中的水分，与切好的牛蹄筋一起拌匀。
3. 加入适量的姜末、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油和味精，搅拌均匀即可食用。

凉拌牛蹄筋口感爽脆，味道鲜美。蹄筋富含蛋白质、胶原蛋白和多种氨基酸，具有增强皮肤弹性、美容养颜的功效。同时，腐竹也是一种富含蛋白质和纤维的食材，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。因此，凉拌牛蹄筋不仅美味可口，还具有一定的营养价值。

葱拌牛蹄筋怎么做好吃

拌牛蹄筋的做法1.牛蹄筋洗净控水待用；2.葱一半切段，一半切末，姜切片；3.煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片、料酒烧沸，再投入牛筋，移至小火上煮4小时左右；4.将煮好的牛筋捞出（没有煮烂的继续煮）；5.当牛筋全部煮好后，捞出洗净，再用沸水煮透，捞出晾凉，切成薄片，置于容器内；6.将葱切末，放入容器内，加适量香油、红油（辣椒油）、酱油、花椒粉、鸡精制成汁，倒入改刀的牛筋里拌匀即可。

凉拌牛蹄筋酸辣甜的做法

熟牛蹄筋250，克，腐竹100，克，姜未，蒜泥，精盐，醋，酱油，香油，味精适量。凉拌牛蹄筋的做法详细步骤1.将熟牛蹄筋用开水烫一下，洗去上面的肉未，切成1～1.5厘米长的段，待用。2.腐竹用开水泡软，煮熟，切成2厘米长的段，挤去其中所含的水分，和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精，调和均匀即可食用。

凉拌牛板筋最正宗的做法是怎样的啊？

牛板筋非常适合做凉菜，下面就介绍一下这道菜的做法！首先是原料的准备：主料： 牛板筋 辅料： 辣椒粉 大蒜 酱油 糖 盐 香菜 麻油及黑白芝麻 接下来就要开始做了： 1、牛板筋入锅煮至酥烂;(我煮了1小时45分钟)2、将牛板筋撕成小条;3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻，拌匀后就可以食用了。特色：这是一道非常受欢迎的凉菜，非常有嚼劲，受到很多朋友们的喜爱。

怎么样凉拌牛蹄好吃

凉拌牛蹄筋　　原料　　熟牛蹄筋250 克，腐竹100 克，姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香?、味精适量。　　做法　　1.将熟牛蹄筋用开水烫一下，洗去上面的肉未，切成1～1.5 厘米长的段，待用。　　2.腐竹用开水泡软，煮熟，切成2 厘米长的段，挤去其中所含的水分，和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精，调和均匀即可食用。　　特色　　平肝止眩。 牛蹄筋中含有丰富的蛋白质和胶质，便于被吸收利用。腐竹中含有大量的不饱和脂肪酸，能使人体内的胆固醇变成液体随尿排出，从而降低了人体中胆固醇的含量。所以，这道菜是中凤后遗症、风湿性关节炎、脉管炎、、腰背酸痛、高血压、肥胖病等人的保健菜谱。 牛筋的营养相当均衡，营养丰富，清谈爽口。

怎么做正宗的鲜族炝拌的牛蹄筋

你说的是炝啊，炝和炒不一样的，我是厨师。炝蹄筋，把蹄筋发好后，洗静。切成4-5厘米的长短。较为粗的从中间剖开。配料菱形黄瓜和胡萝卜片，笋，木耳、菜花和去皮姜丝（越细越好）。把主料和配料全部放在开水锅里氽一下（就是煮一下）约30-50秒。煮好以后捞出放在凉水盆里让其拔凉。然后再捞出（注意这里的捞出一定要用手先把实物水分挤出来）。。然后放在空盆里加入适量的盐，味精，麻油（麻油是用大葱、姜、和花椒皮熬出来的油）如果没有麻油可以用香油代替。把所有的料全部放齐之后拌匀装盘就可食用！，，累死我了。。呵呵

牛蹄筋怎么做最好吃？

红烧的好吃，一定要辣的！