雪枣是一种传统名点，尤其以全椒县周岗产的雪枣最为出名。它由糯米制成，口感酥脆，入口即化，对健脾胃有益。根据历史文化记载，雪枣的创始人是冒辟疆的妾董小宛。吴敬梓曾祖国曾与冒家建立友好关系，有一次他到如皋冒家品尝了这种点心后赞不绝口。后来，冒辟疆携带董小宛来到全椒向吴府祝贺后母盛老恭人的七十大寿，董小宛将制作雪枣的技术传给了盛家，以取悦盛家。而周岗则是吴家举办盛大宴会的地方，所以雪枣的制作技艺也传入了周岗。

雪枣的主要原料是糯米和面粉，配料包括白糖、黄豆和菜油。首先将糯米浸泡两周，然后将其磨成米面，并用开水调和搓成条状。将这些条状的糯米面下入开水锅中煮开，然后加入两斤黄豆粉搅拌均匀，取出后切成长条状，撒上面粉后晾干，制成雪枣的坯体。接下来，将坯体下锅炸至金黄色后取出。再将白糖放入锅中煮成糖浆状，同时蒸熟一些面粉。将炸好的坯体浸泡在糖浆中，然后沾上面粉即可制成雪枣。

雪枣的制作方法配方

雪枣的制作方法配方如下：材料：鲜枣500克、白糖100克、淀粉20克、清水300克步骤：1. 将鲜枣洗净，用小刀在枣子上划几刀，帮助入味。2. 锅中加入清水和白糖，煮至白糖溶解，放入枣子，用中小火煮约10分钟，至枣子变软。3. 将煮好的枣子捞出，沥干水分，放入盘中晾凉。4. 淀粉加入少量清水调成淀粉水备用。5. 另起锅，加入适量清水和白糖，煮至糖浆浓稠，倒入淀粉水勾芡。6. 将勾好芡的糖浆淋在晾凉的枣子上，撒上一层白糖即可。雪枣是一种口感酥脆、甜度适中的小吃，深受人们的喜爱。其制作方法相对简单，只需掌握好材料的比例和操作步骤，即可轻松制作出美味的雪枣。在材料方面，需要选用新鲜的枣子作为主料，以保证口感和营养价值。此外，白糖和淀粉也是必不可少的辅助材料，用于调节甜度和增加口感。淀粉可以起到勾芡的作用，使糖浆更加浓稠，附着在枣子上不易脱落。在操作步骤方面，需要注意火候和时间的掌握。煮枣子的时间不宜过长，以免煮烂影响口感。糖浆的熬制也需要掌握火候，以免糖浆熬过头影响口感和外观。最后，撒上一层白糖可以增加雪枣的甜度和美观度。除了基本的制作方法外，还可以根据个人口味和喜好进行创新和变化。例如，可以在糖浆中加入一些柠檬汁或蜂蜜等调味料，增加口感和层次感。此外，还可以将制作好的雪枣放入冰箱冷藏一段时间后再食用，口感更加清爽可口。总之，制作雪枣需要灵活运用材料和步骤，不断进行尝试和创新，才能制作出符合自己口味的雪枣。

周岗雪枣产自哪里

周岗雪枣周岗雪枣是我县传统名点，尤以周岗出产者为佳。主料为糯米、面粉。配料有白糖、黄豆、菜油。取糯米浸泡两周后，磨成米面，用开水调和并搓成条，下开水锅煮开，加黄豆粉二斤入机搅拌，取出切成长条撒上面粉，摊开晒干，制成雪枣坯；取坯下锅油炸，呈金黄色取出。取白糖下锅成糖浆状，另取蒸熟的面粉，将炸的坯子从糖浆中浸过，再沾上面粉即成。特点酥脆，入口即化，和益脾胃。传为冒辟疆妾董小宛所创。吴敬梓曾祖国对与冒相友善，一日至如皋冒家食此点心赞赏不已。后母盛老恭人过七十寿，冒携董来全椒祝寿，董便在吴府传下此技，以悦盛氏。周岗是吴家飨堂地，故此雪枣绝技随之传入周岗。

雪枣制作方法

1、雪枣在制作的时候需要准备适量的糯米，把糯米提前用清水浸泡，等它吸水膨胀以后，再把它放到干净的容器中，捣碎成茸状，这时才能把准备好的黄豆粉放到里面调匀。 　　2、取适量的熟石灰放入到调好的，喝黄豆粉中使其定型，然后在锅中放足量的食用油，加热到8成热，再把定型以后的块状糯米放到油锅中炸，炸到他体积膨胀，而且表面变为金黄色，中间镂空以后取出控油。 　　3、在干净的平盘中放入适量的细砂糖，然后把炸好以后的糯米块放到白糖中滚动一圈，让它表面包裹上一层细砂糖制成的白色外壳，再把它摆放在干净的盘子中，这时好看好吃的雪枣就已经做好，想吃时随时可取出食用。

湖北人过年时送的一种礼物“雪枣”谁知道怎么做的？

主料，冬枣700克，清水1200克，冰糖100克，麦芽糖40克，辅料，淀粉，适量，蜜枣的做法。

1.找一个大盆子，放入冬枣、2勺淀粉以及适量的水，把外皮的杂质搓洗干净，用牙签或者小叉子，在冬枣的表皮上划出纹路。

2.把枣核取出，扔掉不用。

3.冬枣放入锅子，加入没过冬枣的清水，煮10-15分钟后捞出，用冷水冲洗干净。

4.取一个干净的锅子，放入配方里的水、冰糖以及麦芽糖，煮开至糖类融化。倒入冬枣，转中小火熬煮30-40分钟，糖浆变得浓稠，冬枣也明显变软后捞出。

5.蜜枣放在学厨烤网上。

6.放入烤箱，上下火145度，热风模式，烘烤3小时。晾冷后装入干净的罐子里，密封冷藏保存。

蜜枣成品图：

八角雪枣是哪里的特产

八角雪枣是湖北省荆门市东宝区子陵镇八角街的特产。荆门八角雪枣，外皮色白如玉、无杂质，内瓤银丝满腹，入口即化，给人清甜、酥脆、爽口的感觉。八角雪枣有大小两种，以优质糯米蒸熟捣茸，加上黄豆、石膏粉以及白糖等配制成坯，经发酵膨化，晒干，再用小磨麻油炸制成熟，裹以酥衣，色白如玉，雪亮晶莹，外形如枣，内似银丝缕空。其皮薄瓤松，落口清甜，酥脆爽口，吃后回味无穷，为男女老幼喜爱之佳品。八角雪枣的制作方法：八角雪枣在制作时间、选料、制作加工上都有严格要求，要经过大大小小近20道工序。生产雪枣最适宜在中秋节过后进行选料，选料十分讲究，要选质地柔软的精糯米，不要碎粒。要选上好的黄豆和青豆作为辅料。对糯米的浸泡最好从重阳节开始，浸泡要到位，在长达一个多月的浸泡过程中，保证三四天换一次水。之后，还要进行沥米，用清水冲洗，去除杂质，放在木桶或石碓中，用人工杵或者舂。上蒸锅蒸时，要用筷子挑起，直到松软、无杂质、无气泡、透明才算蒸好了。八角雪枣是荆门地区特有的、具有浓郁地方特色的传统食品，这门传统的食品生产工艺已有400多年的悠久历史，是荆门非物质文化遗产中的瑰宝。2012年1月，荆门市将“八角雪枣”命名为第二批市级非物质文化遗产，就是为了对这门有着400多年悠久历史的民间传统工艺进行更好地传承与保护。如今，八角雪枣继续延续着它的“美誉”。上世纪80年代，在湖北省名物产品评比会上被评为全省同类产品第一名，被选送北京参加过中国首届食品博览会，还曾远销广东、港澳台等地区，深受国内外客商欢迎。90年代，在鄂、豫、川、陕毗邻地区及江汉平原协作区的经济文化交流会上，八角雪枣被评为最佳产品，还被国务院发展研究中心管理世界杂志列入《中国企业产品荟萃》一书。2004年，八角雪枣荣获湖北省首届农业博览会名优特奖；2005年，又荣获省农博会金奖，同年12月，荣获全国食品博览会、绿色产品博览会金奖。

雪枣的制作方法

制作坯条选上等糯米为料，将糯米入水浸泡一周左右。泡好的米料用清水淘净、沥干、磨粉、蒸熟。

然后将熟料搅拌为糊糊，边搅拌边洒些豆浆，让它快速发酵，拌过的料倒在特制的盒里让凉成条——即坯条，坯条每根一寸来宽，三寸来长，五八分厚。

分条时边分边洒些石膏粉，防止合条。