石湾脆肚是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系，这道菜又名三湘惊雷，回澜自古赛龙舟，得冠英豪聚酒楼，生肚茶油黄椒焖，香融嫩脆响神洲，石湾脆肚的特点是香脆可口，将干黄贡椒顶刀切碎段，蒜头拍一下剁碎，葱切段备用，用清水彻底冲洗干净猪肚，并用干清…