捆肘卷是湖南益阳汉族传统名菜，属于湘菜系，这道菜色泽红润，形状优美，质地脆嫩，咸鲜可口，制作捆肘卷的步骤如下，将肘肉残存的毛挟去，刮洗干净，抹干水分，先用锅把花椒炒热，继下入盐炒烫，倒出晾凉，葱、姜拍破，同时用竹扦在肘子肉上扎眼，用盐、糖、…