桂城小炒是南海的特色美食，与广州的小炒有所不同，它注重香味和干身，使用普通的材料结合顺德菜的特点，达到最佳效果，桂城诚隆酒楼的厨师从调味料开始，独创了许多秘制酱料，以增强食物的味道，其中，京酱火局鱼头是使用厨师师傅秘制的京酱制作而成，师傅说…