本文详细介绍了一道制作鲅鱼饺子的配料和做法，配料包括鲅鱼和少许肥肉，建议使用2斤鱼和1两肉的比例，最好选择七肥三瘦的五花肉，调料包括韭菜、葱姜水、细盐、香油和味精，将鱼的肉从鱼身上剥离下来，洗净，并去掉鲅鱼的皮，因为不去皮会产生腥味，将韭菜…