蒙古凉粉是一道美食，以荞麦为主要原料，制作过程中，荞麦经过碾轧、过箩等工序，加入清水搅拌成糊状后放入锅中煮沸，待煮至稠密状态时，将凉粉舀出摊放在案板上进行冷却，在食用时，人们会使用一种薄铁片斜向下刮搅凉粉，使其形成一根根长条状，将刮下的凉粉…