白糖糕是一种源自江西、有着悠久历史的点心，起源于明清时期的南昌。在民国时代，白糖糕已经成为南昌的街头巷尾茶馆常备的茶点之一，被誉为江西五大传统名点之一。白糖糕的特点是香韧、柔软、洁白，表面涂有江西特色的冻米粉和糖的混合物，风味独特，深受江西地区民众喜爱。

白糖糕已有100多年的历史，其特点是香糯、柔软、洁白，表面涂有江西特色的冻米粉和糖的混合物，食用时别有一番风味。2000年4月，白糖糕被国家国内贸易局评为中国名点，2000年11月，在杭州举办的首届中国美食节上荣获金牌奖。

白糖糕的制作原料包括粘米粉350克，澄面粉100克，清水四杯，蛋白半只和白糖600克。制作过程如下：

1. 将干酵母和糖加入半杯温开水中搅拌溶解，然后加入半杯粘米粉并搅拌均匀，用湿毛巾盖好，放置在室温下五到六小时，让其发酵至体积比原来大两到三倍。
2. 将粘米粉和澄面粉用两杯清水调匀，静置至水和湿粉分隔，将上层的水倒掉。
3. 将白糖加入两杯清水中煮溶，加入蛋白并搅拌均匀，然后慢慢倒入粉料中搅拌均匀，盖好并静置数小时。
4. 添加糕种并搅拌均匀，用浊布盖住容器口，静置十二小时，让其发酵至细小泡沫形状。
5. 将白糖浆倒入已经铺好蒸糕底的蒸笼内，用大火蒸二十五分钟。
6. 稍微冷却后，切成块即可食用。

白糖糕的制作方法是什么 ，分量多少为标准

白糖糕的做法 用料：粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发粉2克。 调料：清水350毫升 泡粑（白糖糕）做法： 1、将白糖倒入粘米粉内和匀，加入清水调合均匀成粉浆水。 2、将调和均匀的粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。 3、将煮好的糊过滤到一个大容器内，放凉至不烫手。 4、在过滤好的米糊里加入干酵母和发粉拌匀后盖上保鲜膜发酵6小时。 5、取个耐高温的模具，在内壁刷一层薄油，将发酵好的米糊倒入模具内用大火蒸30分钟即可。 小贴士： 1、如果天气很冷，发酵的时候尽量放在温暖点的地方，或者增加2小时发酵时间；相反的，天气炎热的话，就适当减少1小时，并且不能放在太阳暴晒的地方. 2、蒸的时候，面糊不要装得太深，可选用大一些浅一些的模具，这样蒸的时候可防止中间夹生的情况。 3、蒸好的泡粑要趁热食用口味才好！

白糖糕怎么做

主料5人份粘米粉150克水350克白砂糖100克辅料酵母2克白糖糕步骤1称好所有材料备用步骤2先把200克水、白糖、粉一起搅拌步骤3把刚才搅好的液体，放在锅里隔水加热，这是做半熟粉，做这步是为了过会液体发酵不会出现水粉分离步骤4加热象酸奶的稠度，加热时要不断搅拌啊，这样才均匀步骤5把剩下的150克水加热变暖温水（微温），放入酵母一起搅匀步骤6刚才加热的液体一定要放凉，再加入酵母水步骤7准备好要蒸的盘涂点玉米油步骤8把搅拌好的粉倒入蒸盘步骤9我是放在有余温的锅里发酵，发1.5小时步骤10发酵好的粉，有好多泡，可以大火蒸了，蒸20分钟步骤11蒸好了，放凉再切

白糖糕的做法??

具有千余历史的白糖糕，也是南昌民间十分受欢迎的传统小吃。 白糖糕的原料有三种：干的糯米粉，冻米粉和绵白糖。先将冻米粉用碓舂后过筛，再用20%的细嫩冻米粉。80%的绵白糖，加上等糯米粉，用开水泡好搅拌成粉团，搓成三股盘形圆环，用温油文火炸，起锅后再在绵白糖之中打一个滚。白糖糕吃起来香甜可口。色泽金黄松软，是南昌茶楼常备的佐茶食品。 材料 : 白米 1/2斤 糖 1/2斤 酵母粉 .2茶匙 水 3杯 做法 : 1) 將米洗淨，用過面的水浸 3小時，瀝乾水分，放入果汁機內，加入清水 1杯，打至成米漿狀，待用。 2) 將糖倒入2杯清水中，煮至糖溶及滾起。 3) 將滾糖水沖入米漿中並攪拌均勻。 4) 將酵母粉用1 1/2溫水拌勻，發酵5分鐘待用。 5) 將酵母粉和水倒入冷卻後的米漿中，略為攪拌後，蓋，待5 ~ 6小時後，米漿已充分發酵。 6) 將蒸籠放於沸水鍋上，在蒸籠內鋪上濕白布，倒入米漿料， 蓋上蒸籠蓋，在蒸籠蓋上再鋪放濕布。 7) 將上項材料以大火隔水蒸約30分鐘，待凍後，即可供食。 白糖糕 制作方法 取米浆一碗，冲入滚水，使之成为熟粉湖，然后与其他米浆混和，加入包种，搅拌后，粉面盖上布，让它自行发酵，隔一夜后，发酵好的粉便有无数大小孔眼，并有一种酸味，这时，加入碱水和煮好的沙糖(糖胶)，搅拌调匀后，就可以倒入糕盆内(盆要先涂生油，以免粘底)，放在沸水锅上，隔水蒸熟便可。

如何制作白糖糕？

正宗白糖糕： 原料： 粘米粉350克，澄面粉100克，清水四杯，蛋白半只，白糖600克 糕种： 温开水半杯，干酵母二茶匙，糖半茶匙，粘米粉半杯 制作： 1、将干酵母及糖用温开水浸至溶解，加入粘米粉半杯拌匀后，用渡毛巾盖好，在家温下放五到六小时，待发起到比原来体积大两到三倍。 2、将粘米粉及澄面粉用清水二杯调匀，静置至清水与湿粉分隔，将上层之水滤去。 3、白糖加清水二杯煮溶，加入蛋白拌匀，滤清，逐次少量倒入粉料中搅匀，盖密待发数小时。 4、拌入糕种搓次，用浊布盖盘口，静置十二小时发至呈细泡状。 5、将白糖浆倨入已铺蒸糕酆之蒸笼内，隔水大火蒸二十五分钟。 6、倒出稍冷片刻，切件即成。

白糖糕如何制作?

可以 但是要加点白面 还要发酵

广式白糖糕的做法步骤图，广式白糖糕怎么做

用料主料粘米粉150克清水150克白砂糖50克辅料酵母3克广式白糖糕的做法1.将白砂糖和粘米粉混合。2.用150克温开水溶解酵母。3.将酵母水倒入步骤1中，搅拌至混合物完全融合成无颗粒状态，然后倒入到7寸的固底模具中（什么固底模具都可以）。4.盖上保鲜膜，放入烤箱，用酸奶发酵程序，发酵5个小时。烤箱里放几杯热水增加湿度。5.这是发酵好的米粉生糕。6.冷水入锅，水沸腾后蒸30分钟，熄火后焖5~10分钟再取出，倒扣脱模。烹饪技巧发酵可以用烤箱的发酵档，也可以用面包机，甚至像发酵酸奶一样用酸奶机发酵都行。