八角雪枣简介：八角雪枣得名于湖北省荆门市东宝区子陵铺镇八角街。雪枣之名源于其外形如枣，色泽雪白晶莹。八角雪枣是明末清初八角街上民间老艺人刘之芳首创的一种传统食品，具有浓郁的地方特色。

做法：八角雪枣的制作过程需要严格遵循制作时间、选料和制作加工的要求，经过大约20道工序。选择适宜的时间进行选料是制作雪枣的重要一环，最好在中秋节之后进行。选料过程非常讲究，需要选择质地柔软的糯米，避免碎粒的情况。同时，黄豆和青豆是作为辅料的优选。糯米的浸泡过程最好从重阳节开始，确保浸泡的充分和水的更替，一般需要持续一个多月的时间。之后，还需要进行沥米和清洗的步骤，以去除杂质。随后，将糯米放入木桶或石碓中，用人工杵或舂进行加工。在蒸制过程中，需要用筷子挑起，直到变得松软、无杂质、无气泡、透明为止，才算蒸制完成。

雪枣是哪里的特产

雪枣又称为八角雪枣，因产于湖北省荆门市东宝区子陵铺镇八角街而得名。 雪枣，是因为其外形如枣，色泽雪白晶莹而故名。八角雪枣是明末清初八角街上民间老艺人刘之芳首创的，是具有浓郁地方特色的传统食品。制作方法： 步骤一雪枣牌糯米粉混合30g白砂糖、玉米淀粉。倒入牛奶搅拌至无干粉 步骤二用保鲜膜将碗裹起来，放入蒸锅蒸30分钟。知道为什么裹保鲜膜了吧，这样水蒸气就不会滴落到碗里。 步骤三蒸好之后放入黄油，余温会让黄油迅速融化。用筷子搅拌蒸好的雪媚娘皮，搅拌的越充分，越不容易粘连。 步骤四熟糯米粉的制作方法：可以选择烤箱烤，也可以选择直接炒。炒起来比较节省时间，但是要不断的搅拌 步骤五搅拌好的糯米静置一下，分成九份。步骤六200克奶油加20g糖打发，并把香蕉切0.5厘米厚的段，备用。 步骤七将雪媚娘皮放在保鲜膜中间，盖上一层保鲜膜，用手摁成圆形，用炒好的糯米粉均匀的撒在表层，撒糯米粉的那面朝下，没有撒糯米粉的面朝上。 步骤八放入奶油和水果，将皮捏起来即可。美味的雪媚娘做好了，放入冰箱冷藏一下口感更好

八角雪枣的生产工艺

正宗八角雪枣的生产工艺，与“祖传”二字相联而鲜为人知。祖居于此的63岁老人刘祥玉，是当前八角雪枣的传承人，他从1976年开始学做雪枣，现为八角本智雪枣厂的“大师傅”。八角雪枣在制作时间、选料、制作加工上都有严格要求，要经过大大小小近20道工序。生产雪枣最适宜在中秋节过后进行选料，选料十分讲究，要选质地柔软的精糯米，不要碎粒。要选上好的黄豆和青豆作为辅料。对糯米的浸泡最好从重阳节开始，浸泡要到位，在长达一个多月的浸泡过程中，保证三四天换一次水。之后，还要进行沥米，用清水冲洗，去除杂质，放在木桶或石碓中，用人工杵或者舂。上蒸锅蒸时，要用筷子挑起，直到松软、无杂质、无气泡、透明才算蒸好了。在这些技术中，点浆是最核心的技术，这需要选用颗颗饱满、大小均匀的黄豆来进行。出桶时，要把蒸好的“糕”放进固定的方盒子进行冷却。而在切坯时，则要根据形状的需要，保证大小均匀。在自然晾晒后，半成品的制作就算完成了，这大约要1个多月的时间。接着把半成品的“坯子”放进温油中“过油”，去除杂质；然后把温油加热，使之膨化；然后是入糖，最后是“上衣”，用优质的麦芽糖挂浆，再用白糖、精糯米粉“上霜”固定成型，这就制成了成品。正宗的八角雪枣不仅工艺流程复杂，而且在“内容”上，也与其他雪枣有着明显的区分。刘祥玉说，正宗的八角雪枣，外皮色白如玉、无杂质，内瓤银丝满腹，入口即化，给人清甜、酥脆、爽口的感觉。这些都是其他雪枣所达不到的。虽然八角雪枣的制作工艺很复杂，可它的食用价值却很高。不仅在它的制作过程中不添加任何添加剂成分，是完完全全的全天然食品，而且雪枣里富含优质植物蛋白，易于人体吸收，还含有维生素A、维生素D和一定量的钙、磷、铁、不饱和脂肪酸等微量元素，具有降脂、护心、抗衰老的作用。中老年人经常食用，对预防骨质疏松有一定的好处。子陵铺镇八角村废弃的罗院小学院内，是现今生产八角雪枣的厂房。因为是生产淡季，厂房里基本上看不到忙碌的身影。56岁的张本智是这个厂的负责人，也是刘祥玉老人的弟子之一。张本智也是土生土长的八角村人，1992年，他开始跟随师父学习制作雪枣技艺。这一学就是17年，这期间，张本智注册了“本智”牌八角雪枣商标。八角雪枣是荆门地区特有的、具有浓郁地方特色的传统食品，这门传统的食品生产工艺已有400多年的悠久历史，是荆门非物质文化遗产中的瑰宝。目前，荆门市已经组织专门力量对这门传统技艺进行了保护。每年，定期对传承人刘祥玉的身体免费进行检查，提供必要的医疗保障措施。在今后几年，荆门市还将加强对“八角雪枣”这一传统食品的社会宣传，寻找合适的传承人，保证这门手艺一代一代传承下去。

湖北荆门必吃五大传统美食推荐

民以食为天。要想认识一座城市，特色美食就是一块敲门砖。如果说一个城市选出一个最具有代表性的美食的话，那荆门绝对就是蟠龙菜了。荆门钟祥的蟠龙菜可是皇家钦点的美食，采用吃肉不见肉的高超技术，吃起来是满口油润，却肥而不腻，香味绵长。今天咱们就来说说在湖北荆门有哪些必吃美食吧。

一、蟠龙菜

蟠龙菜是“钟祥三绝”之一，主要是用鸡蛋、猪肉、鱼肉等主料，配以葱姜蒜等佐料做成的。

蒸好的蟠龙菜，或圆或方。片成薄片，就可以看到里面清晰的结构啦。外层是一层薄薄的蛋皮，鲜嫩美味;里面是混合着鸡蛋的猪肉、鱼肉等馅料。咬上一口，虽然口感油润，但是肥而不腻，很是美味。

二、八角雪枣

这八角雪枣可不是因为卖八角钱一个，而是因为盛产雪枣的地方啊，叫做“八角”。

八角雪枣就像是放大版的京果儿，大的一个差不多有十厘米长，小的一个也有一个握起来的手掌心大。外皮雪白，吃起来甜甜的，脆脆的。

三、米茶

米茶可是荆门最传统的小吃了，荆门人在夏天解暑啊，全靠米茶。

米茶的汤色淡黄，香味就像淡淡的茶，很好闻。热乎的米茶喝起来暖暖的，很爽口。用冰箱冰镇过的才叫极品，冰凉的米茶水配上小咸菜，就是一餐了。

四、矮子馅饼

馅饼虽然常见，但是把馅饼做的这么好吃的，可不常见。

矮子馅饼的饼皮十分酥脆，就算是放好几天，吃起来也是脆脆的。里面的馅最为推荐的就是红糖的，香香糯糯。刚出锅，还是热的时候，还会流心呢。

五、钟祥皮蛋

钟祥的皮蛋成半透明状，外面的松花图案也很明显。一口下去，味道鲜美，但是又很爽口。淋上些许一点醋，口感更是又上了三层楼，很是美妙。

湖北荆门特色小吃

湖北荆门特色小吃：蟠龙菜、八角雪枣、米茶、矮子馅饼、钟祥皮蛋。

1、蟠龙菜

蟠龙菜是“钟祥三绝”之一，主要是用鸡蛋、猪肉、鱼肉等主料，配以葱姜蒜等佐料做成的。蒸好的蟠龙菜，或圆或方。片成薄片，就可以看到里面清晰的结构啦。外层是一层薄薄的蛋皮，鲜嫩美味；里面是混合着鸡蛋的猪肉、鱼肉等馅料。咬上一口，虽然口感油润，但是肥而不腻，很是美味。

2、八角雪枣

这八角雪枣可不是因为卖的价钱，而是因为盛产雪枣的地方，叫做“八角”。八角雪枣就像是放大版的京果儿，大的一个差不多有十厘米长，小的一个也有一个握起来的手掌心大。外皮雪白，吃起来甜甜的，脆脆的。

3、米茶

米茶可是荆门最传统的小吃了，荆门人在夏天解暑啊，全靠米茶。米茶的汤色淡黄，香味就像淡淡的茶，很好闻。热乎的米茶喝起来暖暖的，很爽口。用冰箱冰镇过的才叫极品，冰凉的米茶水配上小咸菜，就是一餐了。

4、矮子馅饼

馅饼虽然常见，但是把馅饼做的这么好吃的，可不常见。矮子馅饼的饼皮十分酥脆，就算是放好几天，吃起来也是脆脆的。里面的馅最为推荐的就是红糖的，香香糯糯。刚出锅，还是热的时候，还会流心呢。

5、钟祥皮蛋

钟祥的皮蛋成半透明状，外面的松花图案也很明显。一口下去，味道鲜美，但是又很爽口。淋上些许一点醋，口感更是又上了三层楼，很是美妙。

白色疙瘩的荆州食品叫啥名

八角雪枣。因产于湖北省荆门市东宝区子陵铺镇八角街而得名八角雪枣，是因为其外形如枣，色泽雪白晶莹而故名，八角雪枣是明末清初八角街上民间老艺人刘之芳首创的，是具有浓郁地方特色的传统食品。据《东宝文史集粹》上记载，民间艺人刘之芳携家带口，从江西吉安府吉水州玉石桥牧种玉村，迁到现东宝区子陵铺镇八角村街上，利用当地盛产的优质糯米，凭借本人高超的食品生产加工技艺，经多年试验和潜心钻研，开发出一种适合大众口味的传统食品八角雪枣。

荆门的美食有哪些

荆门美食有蟠龙菜、长湖鱼糕、栗溪烟熏肉、荆门雪枣、米茶、矮子烧饼、钟祥皮蛋、刘皇叔婆子鸡、皮条鳝鱼、万寿羹等。蟠龙菜选用的是精瘦肉、肥膘肉、精鱼肉，再调以鸡蛋、葱白、生姜、豆粉、食盐、味精等配制而成，色泽洁白，滑爽，吃肉不见肉，吃鱼不见鱼。长湖鱼糕：是一道湖北的传统风味名吃，以长湖草鱼为主料，掺合淀粉、蛋清、生姜等佐料等，摊成_形，放进蒸笼，大火蒸制而成。栗溪烟熏肉：农家腊月杀年猪后将猪肉腌后用柏树枝加稻糠、酌加核桃壳、花生壳及油菜籽壳等经熏烤而成，成品鲜香结实，有熏料香味。食前以淘米水洗干净，宜蒸、煮、炒、炖，熏味独特。荆门雪枣：荆门雪枣，也叫八角雪枣，是荆门传统名点，外形如枣，色泽雪白晶莹，无杂质，味纯正，清甜，酥脆，爽口。