盘龙菜是湖北省钟祥市的传统名菜，也称为蟠龙菜或卷切，源自明朝宫庭御膳佳肴。它最早诞生于湖广安陆州（今钟祥市）兴献王宫邸，是宴席上的美食佳肴。这道菜色泽红黄相间，摆盘时形如龙形，肥而不腻，口感柔滑油润，味道香醇持久。如今，在过年时，盘龙菜已经成为钟祥市家家户户饭桌上的美食享用。

制作盘龙菜的方法有几种：

1. 蒸：将肉、鱼和蛋切成薄片，放入碗中，上锅蒸半小时，食用时可另配酱油和醋。

2. 炸：将肉、鱼和蛋切成一分厚的片，蘸上面糊，放入热油中炸至金黄色盛出，食用时可另配酱油和醋。

3. 溜：将肉、鱼和蛋切成薄片，热锅温油后放入炒熟。

盘龙菜的保质期和贮藏方法是：在20℃以下可保存六个月，如果冷冻后需要自然解冻后才能食用。如果袋内涨气，请勿食用。

盘龙菜的做法

是蟠龙菜吧..1. 将猪瘦肉剁成茸，放钵内，加清水浸泡半小时；2. 待肉茸沉淀后沥干水，加精盐、淀粉、鸡蛋清、葱花、姜末，边搅动边加清水，搅成粘稠肉糊；3. 草鱼宰杀治净，片取净肉剁成茸，加精盐、淀粉搅上劲透味成粘糊状；4. 鸡蛋磕入碗内，搅匀，入锅摊成蛋皮3张；5. 鱼茸、肉茸合在一起拌均匀，分别摊在鸡蛋皮上卷成圆卷；6. 鱼肉茸卷上笼，在旺火沸水锅中蒸半小时，取出晾凉；7. 晾凉后切成3 毫米厚的蛋卷片；8. 取碗一只，用猪油抹匀；9. 将蛋卷片互相衔接盘旋码入碗内，上笼用旺火蒸15分钟取出翻扣入盘；10. 炒锅上火，加鸡汤50毫升、盐、味精，勾芡，淋入熟猪油10克，浇淋在蛋卷上，点缀花饰即成。

盘龙菜的做法

【制作与食用方法】 　　1、配料：鲜肉、鲜鱼、鲜蛋、上等淀粉、食盐、味精、葱、姜 　　2、食用方法： 　　一蒸：切薄片装碗，上笼蒸半小时，吃时另酌酱油、醋。 　　二炸：切一分厚的片上浆，大热油落锅，炸成金黄色起锅，吃时另酌酱油、醋。 　　三溜：切薄片，温油温热后下锅。

钟祥磻龙采谁会做 配料咋配

★蟠龙菜（也称盘龙菜）★　　红黄相间，装盘成龙形，肥而不腻，柔滑油润，味香绵长。　　【制作与食用方法】　　1、配料：鲜肉、鲜鱼、鲜蛋、上等淀粉、食盐、味精、葱、姜 　　2、食用方法： 　　一蒸：切薄片装碗，上笼蒸半小时，吃时另酌酱油、醋。　　二炸：切一分厚的片上浆，大热油落锅，炸成金黄色起锅，吃时另酌酱油、醋。　　三溜：切薄片，温油温热后下锅。　　3、保质期和贮藏：20℃以下六个月，冷冻后须自然解冻，方可食用。若袋内涨气，请勿食用。

钟祥特产是什么盘龙菜

盘龙菜”又称“蟠龙菜”，俗称“卷切子”、“剁菜”。源于湖北省钟祥市，自明嘉靖元年始，至今460多年享有盛誉，被列入中国食谱之中。数百年来，湖北钟祥市人民一直将“盘龙菜”视为“皇菜”。此菜红黄相间、色泽鲜艳、造型美观、鲜嫩可口、油而不腻。每逢宴请宾客，席面上必有一道“蟠龙”菜，历来有无“龙”不成席之誉称。★蟠龙菜（也称盘龙菜）★红黄相间，装盘成龙形，肥而不腻，柔滑油润，味香绵长。【制作与食用方法】1、配料：鲜肉、鲜鱼、鲜蛋、上等淀粉、食盐、味精、葱、姜 2、食用方法： 一蒸：切薄片装碗，上笼蒸半小时，吃时另酌酱油、醋。二炸：切一分厚的片上浆，大热油落锅，炸成金黄色起锅，吃时另酌酱油、醋。三溜：切薄片，温油温热后下锅。3、保质期和贮藏：20℃以下六个月，冷冻后须自然解冻，方可食用

钟祥的盘龙菜是怎样做成的？为什么要这样做列？

钟祥盘龙菜又称卷切、蟠龙菜。它红黄相间，肥而不腻，柔滑油润，味香绵长。系明朝宫廷御膳佳肴，首创于湖广安陆州（今钟祥）兴献王宫邸。为宴席上的美食上品。是钟祥地区名优土特产品之一。说到盘龙菜，还有一段鲜为人知的故事。 相传明正德16年（公元1521年），明武宗朱厚照驾崩，无子继位，是遵奉“兄终弟及”之祖训，立湖广安陆州已故兴献王朱佑杬之子朱厚熜呢？还是立寿定王朱佑搘、汝安王朱佑梈呢？最后，由孝皇张太后主传懿旨，在将武宗的遗诏发往安陆州的同时，也给居住在德安的寿定王朱佑搘、卫辉的汝安王朱佑梈发了遗诏。三诏齐发，太后命三人“先到为君，后到为臣”。朱厚熜接到遗诏一悲一喜一惊。悲的是皇兄晏驾新崩，啼泣号恸；喜的是奉遗诏即将恭膺大统，君临天下；惊的是安陆州距京城3000多里，德安和卫辉距京城仅数百里，以三千之遥对数百之近，何以先到？正当他急得手足无措之时，卜师严嵩献计说：“唯世子（朱厚熜的尊称）假扮钦犯，稳坐囚车，方能日夜兼程，既无人敢阻，亦无人应接，不过20日便可到京都。想那寿定王、汝安王，自以为路近无忧，必大张旗鼓，各地官员必争相迎送，20里一小宴、30里一大宴，如此定会延宕。”直说得世子手舞足蹈，为了当皇帝，也不在乎脸面好看不好看了。忽然，他想到了坐囚车必吃那囚饭，囚粮粗食何以下咽？若不吃囚食，万一被人看出破绽，或故意作奸，或中途加害，不仅帝位付诸东流，即或身家性命难保。此语一出，举坐皆惊，大家认识到此一步举足轻重，不能不慎。经过磋商，于是给全城厨子下了一道谕令，命即刻进府连夜做出一种“吃肉不见肉”的菜肴，做得出来，重重有奖；若做不出来，满门抄斩！全城20多位厨子便于二更之内全部聚齐，尽数集于侧宫厨厅之内，因关系全家人的身家性命，人人不敢马虎，个个绞尽脑汁，怎奈题目太难，只有长叹短吁，眼看月过中天，时近四鼓，仍然没有个头绪。 厨子中有个叫詹多的红案师傅新婚燕尔，忽遭这等冤祸，正伤心不已。他的妻子见他久出不归，怕他饿了，遂拿了几个蒸红薯让他充饥。詹多正为做不出“吃肉不见肉”的菜肴而烦脑，那有心思吃红薯，俩人在推让中把红薯皮弄破了露出了白薯肉，詹多顿时眼睛一亮，大叫“我有办法了”。众厨子围了上来，詹多如此这般地细说了一遍，厨子们听了拍手叫好。于是他们取白膘猪肉、精瘦肉与鱼肉等分剁成肉泥，用食盐、香葱、生姜为佐料，用淀粉鸡蛋调和均匀，在用红薯皮包裹蒸熟，其形同红薯，而实为肉肴，于是朱厚熜就靠吃“红薯”就食于囚车，登上了金銮宝座。嘉靖二年，詹多厨师又奉旨进京，再对“红薯”进行改进，做成了一尺半长，一寸半宽，七分半厚的圆筒，包裹的薯皮也换成了用鸡蛋黄和食用红色素调出的鸡蛋皮，蒸熟后切成薄片，盘于碗中，复蒸馏一遍，倒扣入盘，红黄相间，宛如龙形。如此一改，色、香、味俱佳，嘉靖更是钟情，正式定名为“蟠龙”御菜。此菜又因为先卷后切，又俗称“卷切”，后来，人们在盘子里将其摆放成龙形，又叫“盘龙菜”。 盘龙菜的吃法有很多种。一是将其切成薄片，蒸熟后蘸酱油、醋、葱花吃；一是切成一分厚片上浆，大热油落锅炸成金黄色起锅，再蘸酱油、醋、葱花吃；一是切成薄片放在火锅汤里，和其它菜一起涮着吃。总之，你还可以发挥你的想象力，创造出其它花样翻新的吃法。

南阳特产干黄菜是什么菜

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