银丝面是江苏省（常州、无锡）及上海市一带的汉族传统面食小吃，起源于常州味香斋面馆于1912年创立的百年老店。它的特点是面细如丝，色白似银，柔软滑爽，富有韧性，下锅不糊等。

银丝面的配料非常讲究，操作工序也非常严格。其做法是在面粉中直接加入鸡蛋清，再用细齿面刀轧制成面条。由于面条的洁白如银，纤细如丝，故而得名。

下面是制作银丝面的详细步骤：

1. 将面粉放入面缸，中间扒窝，加入清水溶化的食碱和鸡蛋清，揉搓成雪花状面絮，静置15分钟后，再次揉搓均匀。
2. 将面团用面机进行轧制，先进行双层轧制两次，再进行单层轧制三次，单层轧制时撒上一些干米粉以防粘连。
3. 使用细口面刀（33厘米有30个齿口），将面团滚轧成50厘米长的银丝生面条。
4. 将味精、熟猪油和青蒜末均匀放入碗中，然后在旺火上放一个铁锅，加入15公斤清水烧沸。将生面条分两次放入沸水中煮熟，每碗加入沸鸡清汤（150克），然后将面条均匀地捞入碗中，撒上胡椒粉即可食用。

银丝面的制作过程繁琐，但是这样才能保证面条的细腻口感和独特风味。如果您前往江苏省或上海市，一定要品尝一下这道具有百年历史的传统美食。

常州的银丝面有多少年历史了

银丝面是江苏无锡的特色小吃，有30多年历史。配料讲究，操作工序严格，具有面细如丝，色白似银，柔软滑爽，富有韧性，下锅不糊等特点，为《中国小吃谱》收辑品种之一 银丝面亦是常州特色小吃，百年老店常州味香斋面馆和常州银丝面馆是当地比较有名的两家制作银丝面的老字号。在面粉中直接加入鸡蛋清，再用细齿面刀轧制成面条，因而条洁白如银，纤细如丝，故而得名。

常州的特产是什么啊

三鲜馄饨 馅心用虾仁、鲜青鱼肉、鲜猪肉制作，故称“三鲜”。馄饨皮以精白面粉拌入鸡蛋清轧制而成，馄饨汤用新鲜母鸡煨成鸡汤。馄饨皮薄滑爽，馅心鲜嫩，汤清味美。 虾饼 有近200多年历史。清代文学家袁枚《随园食单》有载：“虾饼，生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼透。”色呈金黄，外酥里嫩，香鲜可口。 大麻糕 常州大麻糕，是具有独特口感和风味的一种椭圆形大烧饼，也是常州人最爱吃的家常传统食品。制作时，选用精白面粉、优质芝麻、白糖、精盐等原料，经过和面、搅拌、揉搓、包馅、成形、烘烤等多道工序，精制而成。有咸、甜两种风味，供购者选择。麻糕一出炉，香味浓郁扑鼻，色泽黄润，咸甜适度，香酥可口，色、香、味俱佳。往日，常州大麻糕多被当地人为作早点食用。如今，经过改革创新，常州大麻糕包装精美，且便于携带，成为人们走亲访友的必备礼品。 银丝面 银丝面是常州特色小吃，有30多年历史。配料讲究，操作工序严格，具有面细如丝、色白似银、柔软滑爽、、下锅不糊等特点，为《中国小吃谱》收录品种之一。 马蹄酥 清咸丰十年（1961年）太平军攻占常州后，民间出现一种形如马蹄的油酥饼，意在赞颂太平军的功绩。马蹄酥选用精白面粉、绵白糖、豆油等原料制作，延用传统洪炉烘制。色呈金黄，香甜酥松。已收入《中国名点菜谱》。 萝卜干 去过常州的人说：“常州有一怪，萝卜干作下酒菜。”正宗常州萝卜干确实与别处的萝卜干不一样，它精选常州西门外新闸出产的甜嫩实心红萝卜为原料，洗净切条，适度晾晒，再加入适量的盐、糖及多种辅料，精心腌制而成。由于选料精良，腌制工艺独特，并配以风味别致的佐料，故常州萝卜干色泽黄里有红，咸中微甜，香脆不辣，十分可口。且价廉物美，携带方便。不仅是人们佐餐的小菜，亦可作下酒及茶余饭后的零食。 芝麻糖 常州芝麻糖具有悠久的历史和独特的风味。相传早在唐代，当地人 就开始用饴糖、芝麻，制作生产一种形似麻团的芝麻糖，叫做麻团糖。至北宋末年，狼烟四起，金兵大举南侵。康王赵构从京师汴梁南逃，偏安江南，一味妥协求和，全不想收复北方失地。老百姓对此十分愤恨。当时曾作诗一首：“山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休？暖风熏得游人醉，直把杭州作汴州！”以泄不满。常武地区的老百姓，则采用另一种形式来表达抗金收复失地的愿望。他们将圆球形麻团糖改制成火铳样的圆柱形，送给康王，以激励其抗金复国的勇气。至于康王赵构有无从中受到启发和得到勇气，不得而知，但是，常州芝麻糖从此做成圆柱形，沿续至今。 常州芝麻糖选料精细，制作讲究。要求芝麻沾满不露皮，两端封口不漏馅，糖层起孔不僵硬，味香甜酥不粘齿，色泽白亮很均匀，粗细长短一般齐，一斤刚好廿支。确实是居家旅游、馈亲赠友的好礼品。 酒酿元宵 酒酿元宵是常州特色小吃品种之一。民间过春节时有吃元宵的风俗，100多年前，裴玉高在传统元宵中加上酒酿，始创酒酿元宵。其特点：团如玉粒，酒香四溢，风味独特，清甜爽口。 蟹壳黄 蟹壳黄是常州地方风味小吃，俗称小麻糕，常与大麻糕相配作礼品用。其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种。其特点：形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。 加蟹小笼包 清道光年间，由小河沿浮桥南堍万华茶楼首创。其特点：肥而不腻，蟹香扑鼻，汁水鲜美，皮薄有劲，馅心嫩滑爽口，配以香醋、姜丝佐食，其味甚佳。

银丝面怎么样

展开全部银丝面是常州特色面啦，来玩就慕名来尝尝了，有清汤和红汤可以选择，还能加汤头，名不虚传啦~

常州特产有哪些

您好，以下是我罗列的一些常州特产，希望您能喜欢梳篦（常州历史遗产保护产品）常州五香萝卜干溧阳竹园鸡万华茶楼的加蟹小笼包味香斋面馆的常州银丝面长荡湖的螃蟹长乐茶社的大麻糕天目湖的砂锅鱼头乱针绣留青竹刻汉画砖刻屏根雕金坛刻纸芝麻糖溧阳风鹅野山笋溧阳水芹南山板栗景泰蓝掐丝工艺画中国彩绒画兰陵（常州古称）熇（kao）鳝糟扣肉（德泰恒）太湖三白（银鱼、白鱼、白虾）长江三鲜（鲥鱼、刀鱼、河豚）横山桥百叶西太湖大闸蟹常州甜白酒常州芝麻糖（南式麻糖）网油卷（德泰恒）蟹壳黄豆斋饼鸡汤三鲜馄饨（鸡汤菜肉馄饨）两面黄馄饨虾饼马蹄酥东坡酥乾隆酥芙蓉鲜螺尊龙酱鸭焦店扣肉武进寨桥老鹅湟里牛肉雪山草鸡卜弋桥猪头肉嘉泽鸭头

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常州小吃银丝面在哪的好吃

你去市政府那里的常州糕团店和川良美食城巴，都好好吃的，都是老店拉，好地方，还不贵