白市驿板鸭是重庆的著名特产，以产于市属巴县白市驿而得名。这种板鸭已有100多年的历史，经过腌渍、烘烤等多道工序，精制作而成。它是一种腊香可口、余味无穷的高蛋白、低脂肪的美食，适合与酒搭配食用。

白市驿板鸭以其色、香、味、型俱佳而闻名于世。鸭肉性寒、味甘、咸，对脾、胃、肺、肾经有益。它可以补虚劳、滋养五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、缓解虚弱浮肿等症状。它适宜于体内有热、上火的人食用，也适宜于发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人食用。它还适宜于营养不良、产后病后体虚、盗汗、遗精、月经少、咽干口渴等症状的人食用。白市驿板鸭还适宜于癌症患者、放疗化疗后的人、糖尿病患者、肝硬化腹水、肺结核和慢性肾炎浮肿等病患者食用。

白市驿板鸭的历史可以追溯到100多年前。最早加工板鸭的多为家庭，产品主要销往酒馆等场所。后来，它逐渐流行于重庆市内的各大小酒馆和码头附近。在抗日战争时期，连飞机场的外国人、资本家等上层人士也纷纷购买并带到外地。于是，白市驿板鸭的美味飘香至上海、广州、香港和欧美等地，销量大增。新中国成立后，当地不断扩建厂房，增加设备，扩大了板鸭的生产规模，提高了产品质量，使得产品远销国外，并连续荣获省、市和商业部的优质产品奖项。

白市驿板鸭的制作过程严格，配方独特。选用当年产的二斤半左右的肥鸭为原料，经过宰杀、褪毛和去内脏等处理后，曝干水分。利用食盐、花椒、胡椒、八角、白糖、甘松等十多种调料反复腌渍。腌渍时间夏季为18至20小时，冬季为35至40个小时。接下来，将腌渍好的鸭子擦去污物，用竹片撑开晾晒，夏季晾晒时间为3至4个小时，冬季晾晒时间约为8至10个小时。最后，将谷壳点燃进行熏烤40至50分钟，烤好后外涂香油，并进行包装即可。由于白市驿板鸭是半熟品，因此不宜长时间保存，冬季可以保存半个月至一个月，夏季只能存放两天左右。

白市驿板鸭的做法是什么？

白市驿板鸭的制作材料：白条鸭100公斤，食盐3～5公斤，白酒0.5～1公斤，白糖1～2公斤，桂皮0.2公斤，花椒0.1公斤，干姜0.04公斤，三奈0.01公斤，大茴香0.01公斤，小茴香0.01公斤，玉果0.015公斤，丁香0.015公斤，广香0.015公斤，亚硝酸盐0.01～0.02公斤。白市驿板鸭的介绍：白市驿板鸭是重庆的著名特产，以产于市属巴县白市驿而得名，素以色、香、味、型俱佳而闻名于世。白市驿板鸭已有100多年的历史。最早加工板鸭的多为家庭，产品面向酒馆等。后来逐渐畅销重庆市大小酒馆及码头各地。到抗日战争时期，连飞机场的外国人、资本家等上层人物也争购并携往外地。于是，白市驿板鸭又香飘上海、广州、香港及欧美等地、销路大增。新中国建立后，当地扩建厂房，增添设备，扩大了板鸭生产，提高了产品质量，使产品远销国外，还先后被评为省、市和商业部的优质产品。白市驿板鸭的特色：这种板鸭，选料严格，加工精细，配方独特。成品呈蒲扇状，色泽金黄，清香鲜美，余味无穷。教您白市驿板鸭怎么做，如何做白市驿板鸭该答案来自饭菜网官方网站

白市驿板鸭怎么样？好不好吃、

白市驿板鸭，很香，不油腻，不咸。好吃。

白市驿板鸭的特产品牌

重庆白市驿板鸭，是我国传统禽类腌腊食品，具有悠久的历史。自解放以来，白市驿板鸭屡获各有关部门颁发的荣誉证书，产品驰名中外、远销国内外，深受广大消费者厚爱。重庆白市驿板鸭食品有限责任公司（下称白市驿公司）位于白市驿镇，其前身是合作商店白市驿板鸭厂，1959年被国营巴县商业局白市驿农产品制造厂吸收合并，成为该厂板鸭车间。1961年该公司注册白市驿牌商标。1969年，该公司由白市驿食品站经营。1980年12月成立白市驿板鸭厂。2000年，白市驿公司又申请注册了新了白市驿商标（第三十三类商品，用于板鸭、风鸡、鸭肫e68a8462616964757a686964616f31333361303035）重庆鑫百利公司等七家企业也是生产白市驿风味食品的企业，生产销售不同商标的板鸭制品，但在其产品包装上注明了白市驿风味之产品。由此引发了一场诉讼大战。白市驿公司将鑫百利公司等七家生产白市驿风味并有标注的厂商告上法庭。2004年8月，重庆市第一中级法院对重庆白市驿板鸭有限责任公司诉重庆鑫百利等七家公司侵害商标权一案作出判决。法院认为，如果不对享有较高知名度的“白市驿”注册商标进行保护，则有可能使该“著名商标”“丧失显著性”、从而退化为通用名称，商标权人无法再对其拥有权利等为由，判定鑫百利公司侵权成立，应向白市驿板鸭公司赔偿损失若干。

白市驿板鸭怎么做？

材料:烟熏白市驿板鸭1只约600克，竹篱一块。调料香油10克，白糖5克，色拉油1000克。做法:板鸭洗净，将白糖撒在鸭身上，入笼，大火蒸40分钟至熟，入六成油温中火炸2分钟至酥皮起锅，改刀成３厘米宽的块，按鸭原形装入铺有竹篱的盘中，刷上香油即成。小诀窍: 特点 干香适口，回味悠长。 说明 这个菜一直很旺，是正宗川菜的代表。用肉质肥美的土鸭为料，经传统密制、烟熏而成，香味浓郁。 相关链接 白市驿板鸭因产于巴县白市驿镇而得名，已有100多年历史，鸭形呈蒲扇状，色泽金黄，清香鲜美，余味无穷。烟熏板鸭则是板鸭初加工厂家加工后的。

白市驿板鸭店怎么样

这是白市驿板鸭厂开的一家以做鸭系列特色餐馆，经营多年地址不变味道也很稳定。特色鸭全席品种众多，风味别具。铁板鸭丝、酸辣鸭肾、口水鸭肠、板鸭、苦藠鸭掌汤、板鸭粒焖饭.....爽口得令食客们大呼痛快！

白市驿板鸭的营养价值

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用；对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。 1、鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。2、鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。　3、公鸭肉性微寒，母鸭肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。4、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效；5、鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿；雄鸭治肺结核、糖尿病。