瓦罐煨汤是一种利用民间传统煨汤方法制作的美食。它使用瓦罐作为容器，选用精选的食材，搭配天然矿泉水，采用传统的六面受热方式，在硬质木炭火上煨制达七小时以上。这种独特的煨汤方法将民间传统与现代人口味融合在一起。瓦罐的特殊之处在于它是由土质陶器制成，具有阴阳之性和五行之功效。经过长时间的煨制，原料的鲜味和营养成分充分溶解于汤中，使其味道鲜香浓郁，让人久久难以忘怀。

历史文化中流传着一个故事，说的是北宋嘉佑年间有一位才子和朋友们一起外出游玩，当他们来到一处风景优美的地方时，命仆人就地烹鱼煮鸡和烧肉，一直玩到夕阳西下，众人依然意犹未尽，于是决定明日再来。临别时，仆人将剩下的鸡、鱼肉和佐料放入瓦罐中，加满清泉水，然后盖上瓦盖，封存在未熄的灰炉中，只留一个孔供通风。第二天，众人按约定再次来到这里，仆人将埋藏的瓦罐取出，打开瓦盖时，已经散发出浓郁的香气，细细品味后，味道绝佳！从那时起，众人在外出游玩时都仿照这个方法制作煨汤。后来有一位饭店老板得知此事，将这种煨汤引入饭庄，瓦罐煨汤由此在民间声名鹊起，成为赣菜中的一绝。

有一位美食家曾经写诗赞美瓦罐煨汤：

民间煨汤上千年，四海宾客常留连。
千年奇鲜一罐收，品得此汤金不换。

而《瓦罐煨汤记》中也曾经记载了瓦罐香沸，四方飘逸，一罐煨尽，天下奇香的情景。

福建瓦罐汤的做法和种类

瓦罐汤是中华饮食文化一颗璀璨的魄宝，《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛：‘凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味’，几千年的历史记载和沉淀，使其独具特色。瓦罐煨汤，是赣菜的代表，至今已有一千多年的历史。 [编辑本段]煨制过程　　瓦罐煨汤是将装有食材的小瓦罐一层层地置于入一米方圆的巨型大瓦罐内，再以木炭恒温制达六小时以上煨制，方出罐食之。 [编辑本段]营养价值　　瓦罐汤已在民间广泛传播，同时因为其不伤食材营养结构，已是营养汤膳的最佳煨制方式，配于多种食材和名贵药材，真正做到了营养复合和膳食功效。是补充营养、强体补虚、益智提神、养生保健的最佳饮食选择。 [编辑本段]独特口味　　瓦罐在于秉土质陶器阴阳之性，缸中之罐是用气的热量传递，久煨而不沸、不施明火，不伤食材，使原料鲜味及营养成分充分融解于汤中，汤汁稠浓，醇香诱人，口味独特。 [编辑本段]主要材料　　各种肉类；鸡、鸭、排骨、鱼、牛羊肉、海鲜等，蔬菜；如藕、笋、红白萝卜、菇等，辅料有中药届确认无负毒作用的药材；如参类、黄芪、淮山，枸杞等，干果，如栆、桂圆、白果等。 [编辑本段]常用汤谱　　莲藕莲子排骨汤　　人参白果土鸡汤　　牛蹄筋牛尾汤　　鱼鳔甲鱼汤　　百合鲫鱼汤

求瓦罐煨汤的配方

食材土鸡1000g生姜适量方法/步骤>01生姜，黄花，红枣，香菇各适量。>02炒锅倒入适量的油，烧至八成热时，下入姜片。>03两斤左右土鸡一只，切小块，下油锅爆炒。>04装入瓦罐，将黄花香菇等香料泡发洗净后加入，注入清水，大火烧开后改小火煨制3小时左右。>05起锅时加入盐，胡椒调味。>06汤汁金黄，肉质肥美，绝对会让你喝上一口就欲罢不能！

排骨瓦罐煨汤怎么做好吃

排骨瓦罐煨汤做法1茶树菇用温水浸泡30分钟并清洗干净，切去菌根；2排骨清洗干净，用开水燎一下，用水冲去泡沫；3排骨，茶树菇，红枣干放入瓦罐中；4倒入食用油和白醋，加入清水，9分满即可；5烤箱功能调到（下火+热风循环）预热10分钟，温度200度，时间2小时；6把瓦罐放入烤箱中间，按启动键，启动程序；7时间还剩1小时30分，水开后，温度调为100度；8待工作程序完成，茶树菇排骨汤就煨好啦；9取出煨好的汤加入食用盐搅拌均匀即可；！

求较详细的用瓦罐做煨菜的方法

原料：老鸭600克 ，猪瘦肉100克， 虫草10根 ，鸡油75克 ，姜片10克 ，葱节30克， 精盐、胡椒粉、花雕酒、味精、纯净水各适量。　　制法　　1、老鸭洗净，斩成条块，入沸水锅中氽一水捞出；　　2、猪瘦肉切块，亦入沸水锅中氽一水；　　3、炒锅置火上，放入鸡油烧热，投入姜片、葱节爆香后，倒入鸭块炒香，烹入花雕酒，起锅倒入瓦罐内，放入虫草、猪瘦肉，调入精盐、胡椒粉、味精，掺入纯净水，盖上盖，放入大瓦缸中煨约12小时，即成。

谁可以告诉我一些江西瓦罐煨汤的汤谱吗 ？先谢谢了

冰糖雪梨银耳连子汤 蛇汤（吃了可以避暑） 绿豆汤 。这四个夏天吃的比较多望采纳

求瓦罐煨汤的配料和品种！

滋补养颜汤

1.老母鸡1000克

2红枣5颗

3西洋椮片4片

4大头鱼头250克

5牛鞭花5个