酸汤子是一种纯正的满族小吃。它起源于利溪地区，后来传播至宽甸、新宾、通化和长白山等地。酸汤子由玉米面制成，形状和颜色类似于馇子，但更粗、颜色更浅。由于经过发酵，酸汤子的味道比馇子更酸。制作酸汤子的方法是将玉米浸泡在水中约一周时间，然后用磨磨成水面，再用细纹布袋将水面中的粗渣子过滤掉。接着，将过滤后剩下的细面放入缸中进行发酵，等到有点酸味时，捞出来，就成为汤面了。现在不仅满族庄户人家可以吃到酸汤子，城里的满族风味饭店也可以点到这道美食。

制作酸汤子的方法如下：将玉米碎（也就是玉米茬子）洗净，放在厨房的阴凉处，用冷水浸泡十几天（时间取决于室温），让它自然发酵。待微微有酸味时，将玉米碎捞出并清洗，然后用水磨成糊状（俗称水面），接着用布口袋去除适量的水分。之后，将水分过滤后的细面放在阴凉处或团起来放在室外冷藏，以防止腐败变质。

在食用时，将锅中的清水烧开，待水烧开后，将成团的汤面放入锅中氽一下，等到表面呈半透明状态时捞出，放入盆中。用勺子或筷子将面团打散，再倒入适量的开水并不断搅拌，使汤面更加熟化，产生足够的粘度，搅拌均匀备用。保持锅中的水沸腾，取适量大小的汤面团，在双手中间合并并用力压在面团上，使其进入夹在指缝中的汤套里。汤套是将一薄铁片剪成扇面状然后卷成小铁筒，约一寸半长，大头略粗，小头略细，使用时大头朝手心方向，小头从指缝间穿出。在甩动双臂的同时，使汤面从汤套中蹿出并形成弧线状，落入下面沸腾的开水锅中。需要注意避免将面条甩到锅外，并让面条在锅内堆积在一起，形成一团。如果面条堆积在一处，及时用勺子搅开。待所有面条都挤出后煮片刻，即可装到汤盘中食用。如果没有汤套，也可以用手攥取，让面条从虎口挤出，只是这种方法做出来的面条粗细不均。因为是用双手攥出来的，所以制作这种食品的过程被称为攥汤子。

吃东北酸汤子中毒是什么原因？

自制酵玉米面，在玉米发酵过程中，容易被一种环境中常见的细菌污染——假单胞椰毒杆菌，又称酵米面黄杆菌。最早发现于印度尼西亚的一种椰肉发酵食品。该菌分泌的毒素非常彪悍，是一种呼吸与神经毒素，会麻痹呼吸肌群，而且不可逆转，无法拮抗，如果发现得晚，人就活活闷死了。该毒素热稳定，加热也无法消灭，而且进食少量就能致死，经常发生一家N口一起和和美美地吃了自制发酵的玉米面或玉米汤团，然后除了最小的娃因为吃得少，其他全军覆没的灭门惨剧。腐烂的银耳也可能含有这种毒素。　　辽宁省食品药品监督管理局2015年第2期食品安全提示公告，建议市民不制作、不食用酵米面类食品，尽量废除这一不良的饮食习惯。

东北酸汤面中毒怎么办呀？

您好，我不知道您说的东北酸汤面是不是就是东北人俗称“汤子”的那种面食！汤子容易中毒，是由于做汤子的苞米面发酵过度，产生了黄曲霉菌！这是一种致人生命危险的东西！一般来讲，汤子中毒的表现症状是出现黄疸,呕吐，并发肝肿大,肝触痛及肝、肾功能损害。如不及时进行治疗，可发展为中毒性肝炎伴肾损害，严重致人死亡！所以，在治疗上，病人必须要绝对的卧床休息，补充维生素，注射白蛋白，并严格控制体内电解质的平衡。相信只要及时得到治疗，会没有问题的！以上意见仅供您参考，希望您的亲属恢复健康！

关于食物中毒的事例

食物中毒是指人摄人了含有生物性、化学性有毒有害物质后或把有毒有害物质当作食物摄入后所出现的而非传染性的急性或亚急性疾病，属于食源性疾病的范畴。食物中毒既不包括因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎、食源性肠道传染病(如伤寒)和寄生虫病(如囊虫病)，也不包括因一次大量或者长期少量摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性毒性为主要特征(如致畸、致癌、致突变)的疾病。 想吐的话，应让其吐出，出现脱水症状要送医院。 用塑料袋留好呕吐物或大便，带着去医院检查，有助于诊断。 不要轻易地给病人服止泻药，以免贻误病情。 病人呕吐时 有呕吐、腹泻、舌苔和肢体麻木、运动障碍等食物中毒的典型症状时，要注意： 1．为防止呕吐物堵塞气道而引起窒息，应让病人侧卧，便于吐出。 2．在呕吐中，不要让病人喝水或吃食物，但在呕吐停止后马上给补充水分。 3．留取呕吐物和大便样本，给医生检查。 4．如腹痛剧烈，可取仰睡姿势并将双膝变曲，有助于缓解腹肌紧张。 5．腹部盖毯子保暖，这有助于血液循环。 6．当出现脸色发青、冒冷汗、脉搏虚弱时，要马上送医院，谨防休克症状。 一般来说，进食短时间内即出现症状，往往是重症中毒。小孩和老人敏感性高，要尽快治疗。食物中毒引起中毒性休克，会危及生命。 病人出现抽搐、痉挛时 出现抽搐、痉挛症状时，马上将病人移至周围没危险物品的地方，并取来筷子，用手帕缠好塞入病人口中，以防止咬破舌头。 易引起食物中毒的自然植物 侵木、毛莨、莽草、君影草、泽漆、巨鸟头、石蒜、龙爪花、蜂螂花等。此外，水仙、郁金香、八仙花等花也不能食用。 河豚鱼中毒 每年都有人死于河豚鱼中毒。河豚鱼中毒会引起呼吸麻痹，这是因为河豚鱼的肝、肠、卵巢内含有大量的河豚鱼毒素。一般在食用后半小时至4小时内发病，重症者4小时左右呼吸麻痹、死亡。河豚鱼中毒者需立即送医院抢救。到医院应立即说明是食用了河豚鱼所致。 引起中毒的原因及其症状 每逢5月至10月，食物最易变质，容易发生食物中毒。食物中毒的原因，可分为细菌性和非细菌性两种。引起细菌性食物中毒的菌种主要有以下六种： 1．肠炎孤菌食物中毒。吃了被肠炎孤菌污染的鱼或贝类后，会引起食物中毒。可在食用后5－24小时内发病，在10小时后发病为最多，一般在3天内能治愈。 2．沙门氏菌属食物中毒。带菌的鸟、猪肉、鸡蛋等，未经煮烧，吃后容易引起食物中毒。吃后10－24小时内发病，一般在1周内能治愈。 3．致病性大肠杆菌食物中毒。大肠菌中约有20来种菌种可以引起食物中毒，一般发病后4－5日内症状可好转。 4．产气荚膜杆菌食物中毒。受产气荚膜杆菌污染的肉、鱼、贝类等食品，虽经煮烧，但放置数小时后食用的话，也容易引起食物中毒。 5．葡萄球菌食物中毒。食用了被葡萄球菌污染的牛奶、白脱、奶酪、盒饭后，3小时左右发病。 6．肉毒杆菌食物中毒。潜伏期平均1－2天，重病者可导致死亡。 含生物性、化学性有害物质引起的食物中毒的食物包括以下几类：致病菌或其毒素污染的食物；已达急性中毒剂量的有毒化学物质污染的食物；外形与食物相似而本身含有毒素的物质，如毒蕈；本身含有毒物质，而加工、烹调方法不当未能将其除去的食物，如河脉鱼、木薯；由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食物，如发芽土豆。 更多访问 食物大冲撞——常见相克食物 专家提醒六种水不能喝 夏季细菌性痢疾的饮食禁忌 厨房里的提示 食物中毒的分类 怪病原来是中毒 常见腹泻的病因及治疗 食物中毒的主要原因 水果的忌口

酸汤放在铁锅里一晚上吃了会中毒

不卫生

酸菜中毒 ？

您现在的情况还不算严重，严重的患者会出现昏迷等症状，建议患者多喝水，这样的酸菜还是不要吃了。

我晚上就吃了一个猪蹄，酸汤子和菠萝为什么晚上就又拉又吐

食物不干净啊。乱吃了。