油墩子是一种在江浙沪地区非常受欢迎的街头小吃，也被称为油端子或油墩儿。油墩子有两种不同的馅料，素材馅通常叫做萝卜丝饼，而甜味的则使用豆沙馅。荤菜馅则是用肉馅来制作。具体制作过程是将调稀的面糊倒入椭圆形的铁勺中，然后加入葱花、白萝卜丝、鲜肉或豆沙，做成一个园团状的形状，再将其覆盖上面糊后放入油锅中炸制。由于是油炸食品，所以油墩子的外表呈现出黄褐色，吃起来既香脆又美味。

油墩儿怎么做

萝卜丝油墩子的做法如下原料：白萝卜1个、胡萝卜1个、小河虾60克（不放也可以）、荠菜（或香菜）50克、葱少许、面粉200克、小麦淀粉40克、水340克、盐、胡椒粉、葱油（或植物油）适量。做法：1、白萝卜、胡萝卜分别去皮切丝，荠菜剪去根部择去黄叶洗净切碎，小河虾剪去虾须洗净沥干；2、白萝卜丝用5克盐拌匀腌制15分钟，用清水冲洗后沥干水分；3、将面粉、淀粉、1小匙盐、一大匙油和清水混合，搅拌成刚好可以成流线状滴落的面糊后静置15分钟；4、将白萝卜丝、胡萝卜丝、荠菜（或香菜）碎和葱花放入容器里，加入适量盐、胡椒粉和一大匙葱油或熟油拌匀，葱油做法在这里；5、用一小锅放入植物油烧至5成热，将模具放入热油里烫热后取出；6、加2大匙面糊在模具里，放入几只小河虾；7、加入拌好的萝卜丝至模具九分满；8、再加2大匙面糊盖在萝卜丝上，上面摆放1-2只河虾后入油锅；9、小火炸6-7分钟至表面微黄，将模具翻过来，把油墩子倒出继续炸至两面金黄；10、捞出沥油，再用吸油纸吸去表面多余的油即可；11、如果一次做多了吃不完，可以炸好冷却后存放在冰箱里，食用前再回锅炸热即可。

传统小吃油墩子怎么做

食材用料红萝卜丝适量白萝卜丝适量韭菜适量相克食物虾皮适量相克食物面粉适量水适量盐适量鲜酱油适量油墩子的做法油墩子的做法图解11.准备好白萝卜丝胡萝卜丝放入盐腌一会儿，去除多余水分后放入韭菜虾皮调味 油墩子的做法图解22.面粉加入适当的水，调成如图的面粉浆油墩子的做法图解33.模具泡入热油锅加热油墩子的做法图解44.加入适量粉浆铺满模具油墩子的做法图解55.放入一些调好的蔬菜馅油墩子的做法图解66.再淋一些粉浆盖住蔬菜馅油墩子的做法图解77.放入热油锅里炸制油墩子的做法图解88.炸制一会儿，等油墩子成型后就可以脱模，脱模的油墩子再泡在热油里面，炸至金黄就可以食用了用手机看这道菜做法小贴士油墩子不好脱模，所以磨具使用前一定要泡在热油里面加热， 在炸制时需要控制好油温。

上海小吃鲜肉油墩子的做法详细介绍

鲜肉油墩子的介绍：上海著名的大众化点心。最初由上海点心师首创，采用鲜肉、荠菜和萝卜丝为馅，加面浆经炸制而成。鲜肉油墩子的特色：色泽金黄，外脆里软，鲜美可口。教您鲜肉油墩子怎么做，如何做鲜肉油墩子1.将猪五花肉斩成末，加精盐25克、料酒、酱油、芝麻油、葱姜末、味精、清水250克，拌匀上劲成鲜肉馅心。荠菜洗净斩碎。锅内放面粉，加精盐5克、清水1100克拌匀调制成面浆。2.取铁制椭圆形盒子模型数只，在底面涂上一层油，放面浆25克摊平，再放入荠菜15克、鲜肉馅心50克，浇上面浆盖住，即成油墩子生坯。3.锅内加花生油，用旺火烧至六成热时，放入生坯模型盒子，稍炸片刻，将盒子翻身，把生坯倒入锅里，取出空盒。炸至油墩子浮出油面、呈金黄色时，取出沥去油即成。鲜肉油墩子的制作要领：油炸时火不宜太旺，要不断翻动，以免外焦煳里断生。

做，如何做，家常油墩子的做法大全视频

主料面粉200克白萝卜200克辅料油一大碗黑胡椒少许盐5克葱花少许油墩子的做法1.白萝卜去皮2.擦成细丝后加入3克盐3.等5分钟后把水分挤干，再加入葱花拌匀4.5.面粉中加入适量盐拌匀6.加入水调成糊，喜欢黑胡椒的加一点进去增加香味7.搅拌成这样的糊糊（能挂住勺子）8.模具里刷一些油，底部多刷一些，先加入3分之一的糊中间加入拌好的萝卜丝再把糊加满，可以用手轻轻的震几下9.热锅温油，连模具一起下入（油量要多一点能浸没模具为佳）10.煎炸油温慢慢升高，表面微黄，把模具翻面，轻轻敲一下就自动脱模了11.煎炸至微黄捞起12.再一次复炸至金黄色捞起控油即可享用

湖北公安油墩子的做法

主料面粉200g萝卜1根辅料油适量盐少许葱少许水适量步骤1.所有食材2.面粉加水搅拌成糊备用3.萝卜去皮洗净切丝，切好的萝卜丝放入盆中4.放少许葱5.再放少许盐6.搅拌均匀7.锅中放油加热8.油墩子模具先放入油锅热一下9.在模具中先放一汤匙面糊10.放上萝卜丝11.在萝卜丝上面再放一汤匙面糊12.放入锅中煎13.煎一会儿自动脱模，然后来回翻动煎14.煎至金黄出锅

上海特色油墩子怎么做？

主料：面粉2.5千克 （鲜肉或豆沙）3.75千克河虾100只

调料：发酵粉10克 精盐110克 花生油2.5千克（约耗1千克）葱花50克 味精少许

1、将面粉倒入面缸内，加盐和适量冷水拌匀拌透，再分数次加适量冷水，顺着一个方向拌成薄而有劲，静放一二小时后，放入发酵粉拌成面浆(如不用发酵粉，可用隔天的老浆35～40克代替)。

油墩子制作方法

2、将萝卜洗净，刨成丝，挤去水分，掺入面浆内拌和；将河虾洗净，剪去虾须。

3、将花生油入锅用大火烧至七八成热，将油墩子横放入油锅预热一下，取出倒去油，用长柄调匙舀一些面浆垫满模子底部，上放萝卜丝，萝卡丝中央再入满面浆，并用调匙略略掀一下，当中再入一只河虾。然后将模子放入大油锅氽，火不宜太旺，以免产生外焦里生，待油墩子自行脱出模子浮起，变成金黄色，捞出沥干油即成。

1、

炸油墩子时，油温不要过高，否则炸出来的油墩子黑黑的，只要中小火就可以了；

2、油墩子的工具勺一定要在油锅里预热，并且留些油后再放面粉糊，这样比较容易脱模