泥鳅粉干是一道三明特色小吃，以泥鳅煮粉干制成，味道鲜美，营养丰富，制作过程非常讲究，从选料到加工都十分重要，选择来自没有受到污染的水田的活泥鳅，而不是人工饲养的泥鳅，捕捉来的泥鳅需要在清水中养1，2天，以去除泥味，在煮之前的1，2小时，还需…