武平猪胆干是福建武平传统的汉族名菜，属于闽西八大干之一，它的色泽紫褐，香而微甜，是一道宴席冷盘名菜，制作武平猪胆干需要经过洗料、配料、腌制、晾晒、压扁、整形、检验等七道工序，首先选择新鲜的糯米猪肝，将猪胆摘除后，将整个猪肝浸泡在一定浓度的食…