车仔面是香港一种廉价面食，靓靓车仔面深得食客称赞的原因除了味道可口及佐料特多外，另一成功之道便是，清洁，靓靓车仔面厨师煮面用的水每两小时便须更换一次以确保煮面水不会成浆状及煮好的面食不带碱水味，而厨师拿配料时也一律不用手，只用夹子代劳，确保…