椰丝糯米粑是海南常见的风味小吃，以其清甜可口的口感和独特的风味而受到人们的喜爱。主要成分是用糯米粉做成的皮，然后填充上新鲜的椰肉丝、碾碎的炒花生、芝麻和白糖等配料，最后用野菠萝叶包裹成大小约为5厘米的圆球状，经过蒸煮后即可食用。

制作椰丝糯米粑的具体步骤如下：

1. 将浸泡了3-4个小时的糯米磨成米浆，用布袋过滤，去除多余的水分，留下干糯米粉（含水分50%）。

2. 取出1/3的干糯米粉加入适量的水煮熟，形成熟粉，然后将剩余的2/3的干糯米粉与熟粉混合，揉成湿糯米粉，再将湿糯米粉分成等量的小球。

3. 用手将糯米粉小球压扁成圆片状，然后在中间加入你喜欢的馅料，如炒花生仁、芝麻、椰子丝、砂糖或红糖、冬瓜条等等。

4. 包好馅料后，将其装入用椰子叶编成的底部套子中，套子的大小决定了最终椰丝糯米粑的大小。在一些地区，也会使用菠萝蜜叶或芭蕉叶代替椰子叶。

5. 将椰丝糯米粑按压平与套子底部齐平，然后放入蒸笼进行搭火蒸熟。这样制作的椰丝糯米粑口感香甜可口。如果使用纯椰丝作为馅料，更能突出海南的特色风味。

怎么制作有颜色的糯米糍

展开全部材料:糯米粉:125g糖:50g牛奶:100ml(本来是用水调就可以的,但我自己觉得用牛奶调香一些)植物油:1大匙椰丝:适量(用来裹在糯米球的外面的)花生酱:适量(我做的花生馅的,可以用别的馅代替)做法:1、将糯米粉与糖混合放入牛奶和植物油并搅拌均匀。用手揉成团至光滑2、将揉好的糯米团分成乒乓球大小并用双手搓成圆球3、象做汤圆一样用手指在小圆球上戳一个洞洞，放入花生酱，然后把四周的糯米团包拢搓成圆球4、烧滚水，将包好馅的糯米团放入煮。5、待煮得浮上水面即熟。捞出控水后在椰丝中滚一滚，让糯米团都裹上厚厚的香香椰丝就行了！放凉了更好吃！鸳鸯糯米糍糯米糍糯米糍因是用糯米粉制成，故十分柔软、有粘性，所以潮州人说某种东西很柔软时，总爱说成“软过糯米糍”。选料 ：糯米粉4两（约160克），粟粉、澄面各1汤匙，砂糖2两（约80克），清水1/2杯，生油2汤匙，花生4两（约160克），黑、白芝麻和椰蓉各适量。制法；1.将糯米粉、粟粉、澄面、砂糖、生油、清水混合拌匀成糊状，倒入擦过油的糕盆内，用猛火蒸约30分钟。2.花生、芝麻炒香压碎，用少许糖水拌匀，捏成球形馅料。 3.将蒸熟的糯米糍皮趁热倒出，切成长条，再切成块粒压扁圆，包入花生馅，黏满椰蓉或黑芝麻即成。提示：也可将蒸热的糯米糍皮用剪成小块状，黏满花生碎食用。市面有一种颇受欢迎之街边小食，就是用这个方法制成的。特点 ：柔软、粘性大、香甜可口。花生酱糯米糍配料: 糯米粉50克, 玉米淀粉1茶匙, 砂糖1汤匙, 椰奶60毫升, 水120毫升, 花生酱, 椰蓉。操作: 1.把椰蓉摊开放在盘子里. 。2.把糯米粉, 玉米淀粉, 砂糖, 椰奶, 和水混合均匀. 这时的混合液体很稀. 。3.把混合液体放入蒸锅大火蒸15分种, 直到混合液体呈透明的固体状. 取出粉团稍凉. 。4.舀一汤匙粉团, 压平, 中间放一茶匙馅包好, 再放到椰蓉里滚一下, 就成了.双味糯米糍此糕点制作方法虽然有点复杂，不过它的最大的特点是色、香、味俱全，非常诱人！糕点所需原料：糯米粉、澄粉、南瓜、紫薯、速溶黑芝麻粉、糖、黄油、细椰丝糕点制作方法：1、紫薯去皮蒸熟，加入适量糖、黄油乘热，捣烂搅拌成泥，为紫薯馅；2、速溶黑芝麻粉一点一点加入适量开水、糖、黄油搅拌成泥，为黑芝麻馅；3、南瓜蒸熟，乘热加入糯米粉、澄粉、玉米油（比例为5:1:1）搅拌；4、和成软硬适中的南瓜面团；5、紫薯馅、黑芝麻馅、南瓜团各分成相同数量的等份；6、取一个南瓜团稍稍按压成片状，放入一个馅料；7、一手托住面团，另一只手拇指用力，用转压的方式包成圆团，滚圆；8、下垫烘焙纸，水开后大火蒸10-15分钟；9、小心取出，每一个都均匀的滚上细椰丝即可。贴心小提示：1、紫薯、南瓜蒸熟的步骤也可用微波炉操作，但紫薯微波容易变干，微波前加少许凉水；2、速溶黑芝麻粉就是市售的冲泡型黑芝麻糊；3、制作馅料的时候加入适量黄油，可使馅料更润泽美味；4、糯米粉、澄粉、玉米油比例为5:1:1较好，加入适量澄粉可降低糯米粉的黏度，使之不那么黏牙，但加的太多，面皮就会发硬，口感不佳；5、最后蒸的时候，已经是半成品，虽然很容易熟，但还是要视糯米团大小适当减少、增加蒸制时间，以免出现个别不熟的现象；6、做好的糯米糍，建议室温保存，尽早吃完。7、本身水和糯米的比例就比较湿，所以取出来的时候，不要用手碰。用椰蓉将糯米团裹上就很好操作。8、制作好的点心最好尽快吃完。

椰丝糯米糍怎么做？

材料:糯米粉，豆沙馅，椰丝，牛奶做法:1.牛奶在微波炉里叮咚热,然后在糯米粉里倒入加热的牛奶揉成面团,象做圆宵一样,包入豆沙馅,在笼屉上放上湿沙布把包好的圆子放入。2.上火蒸二十分钟,出笼稍凉滚上椰丝即成。

椰丝红豆糯米糍怎么做

用料 椰丝 一盘 红豆馅 自己做的（自行找菜谱） 糯米粉 我用了一袋400g，做了大小50克的糯米糍差不多20来个！ 糖粉 100g根据自己喜好调整，我不喜欢太甜，豆沙也是甜的。 牛奶 没量（捂脸）搅拌糯米粉，不湿不干就行。 椰丝红豆糯米糍的做法 糖和糯米粉搅匀，边倒牛奶边搅拌糯米粉，没有干粉为止。静置10分钟。 豆沙取30克，捏成圆球。豆沙整完了再整糯米，不然手上的豆沙会污染糯米团。糯米也取30克，跟豆沙一样多。按成中间薄边上厚的饼状。一手食指拇指按住馅，另一支收虎口轻轻捏按收口！进锅，上汽蒸10分钟！拿出来放在椰丝里滚一圈，沾满椰丝就ok就，凉了也很Q哦

椰香糯米糍 怎么做？

材料：乒乓球大小约16个糯米粉130克、椰子粉20克、凉水75克、糖25克、澄粉20克、开水15克、植物油25克、莲蓉150克(或者绿豆沙,红豆沙等馅料)、椰丝适量 做法：1， 将糯米粉和椰子粉加凉水和糖混合揉均2， 将开水冲入澄粉，将之烫熟，再揉入糯米面团中 3， 将植物油加入揉均成糯米团，分成16份4， 将面团捏成碗状，包入适量馅料，揉成球状5， 上笼大火蒸十分钟6， 取出，趁热将表面沾上椰丝即成 我包入糯米中的馅料是白莲蓉，做法如下，做汤圆或者月饼的馅料或者做甜品都可以材料：去芯干莲子400克(未浸水前重量，浸完重量增大约一倍，即800克）、砂糖200克、植物油60ml做法：1， 将莲子提前用水浸泡4小时以上。 2， 倒入锅中加适量热水煮开，转小火煮软3， 沥干水，用搅拌机将莲子搅成莲子蓉4， 烧红锅下油，用小火将莲子蓉炒至水份蒸发后加入糖，续炒至干即可糯米是一种营养价值很高的谷类食品，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素b1、b2等。中医认为，糯米性味甘温、入脾肾肺经，具有益气健脾、生津止汗的作用。夏天饮食讲究调理脾胃，吃点糯米非常有好处。不过糯米不易消化，老人、小孩不宜多吃。另外，糯米有收敛作用，如吃糯米导致便秘，可以喝点萝卜汤化解。澄粉（澄面）:又称小麦淀粉，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。澄面能让做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆。如果没有我想也无所谓。

椰蓉软糯糍的做法？

主 料： 澄面，糯米粉，白糖，猪油，椰丝 　　做 法： 取澄面100克，冲入开水烫熟，加入糯米粉500克、白糖100克、猪油50克、清水150克，搓揉均匀后，用手捏制成每粒约25克的扁子形，上蒸笼蒸熟后，撒上椰丝即成。

椰香糯米糍怎么做？

椰香糯米糍不需要打发蛋白，不需要烤箱烘烤，只需要简简单单的蒸，20分钟就可以出一道美丽的工艺品啦！ 材料:糯米粉（160克），澄粉（60克），红豆沙（适量），猪油（3勺），白沙糖（30克），椰蓉做法:（1）将澄粉中加入一碗开水，搅拌均匀后，倒入糯米粉中；（2）糯米粉中加入猪油，白砂糖，搅拌均匀后，和成面团；（3）在盘底摸少许猪油，防止蒸的时候会粘盘子；（4）面团醒五分钟后，取适量面团，在手中按成饼状，两手来回倒腾几次，然后再其中包上豆沙馅，将面皮周围团到中间，包成球状后，在两手来回倒腾成结实的小球，放于摸有猪油的盘子中。（5）锅中放水，开锅后，上锅大火蒸十分钟，中间需要打开锅盖2，3次，将蒸汽释放一些，十分钟后出锅，趁热在椰蓉中滚一圈，均匀蘸满椰蓉即可。小诀窍: 开锅后再上屉蒸，蒸的过程中注意开盖放气，趁热蘸椰蓉