蒙古手把肉是一道以手抓羊肉为特色的美食。它的制作非常简单，将带骨的羊肉拆成小块，然后放入大锅中煮熟，不加盐和其他调料，以保持原汁原味。在食用时，人们一手拿羊骨，一手拿蒙古刀，剥下羊肉切块后食用。主人会根据客人的年龄和喜好，选择不同部位的羊肉供客人享用。

手把肉作为一种传统食品，源自于呼伦贝尔草原的蒙古、鄂温克、达斡尔和鄂伦春等游牧狩猎民族。手把肉的名称即来源于用手抓着吃肉的习俗。虽然羊、牛、马和骆驼等牧畜和野兽的肉都可以制作手把肉，但通常所说的手把肉指的是羊肉。

手把肉作为蒙古民族最喜欢和常用的传统食品之一，可以追溯到古代。明代的《夷俗记·食用》中记载：“其肉类皆半熟，以半熟者耐饥且养人也”。这种半熟的处理方式不仅耐饥饿，还有养胃的功效。

制作手把肉时，通常选择生长在草原牧场的两龄羊，采用传统的掏心法宰杀。由于这种宰杀方式导致羊的心脏突然收缩，全身血管扩张，使得肉质最为鲜嫩。宰杀后，将羊肉带骨分解成小块，放入清水锅中，不加盐和其他调味料，用旺火煮熟。当水滚沸后立即捞出上桌，可以蘸芝麻盐进行食用，以保持肉的鲜嫩和原汁原味。

目前市面上推出的手把肉大多经过二次加工，将大块的肉再次切分成小块，配以盐面、米醋、花椒、八角、味精、辣椒油、姜丝、葱段等调味料，进行特殊烹制后再食用。这种处理方式使得手把肉的口感不变，但味道更加独特。

蒙古手把肉的做法，蒙古手把肉怎么做

展开全部手把羊肉的做法步骤1羊肉冷水浸出血水2烧开水汆烫一下羊排3准备好料包4洋葱切末5汤锅加水放入姜片、洋葱末、料包、加料酒6加入羊排，锅开后大火转小火炖1小时左右至羊排熟，途中加盐调味。7捞出装盘即可，吃时若口重的，可粘椒盐食用

蒙古手把肉怎么做

手把羊肉的做法步骤 1 羊肉冷水浸出血水 2 烧开水汆烫一下羊排 3 准备好料包 4 洋葱切末 5 汤锅加水放入姜片、洋葱末、料包、加料酒 6 加入羊排，锅开后大火转小火炖1小时左右至羊排熟，途中加盐调味。 7 捞出装盘即可，吃时若口重的，可粘椒盐食用

手把肉自己回家好做吗？德阁都的手把肉做法简单吗？

手把肉自己回家可以做，很简单，也不需要丰富的厨师经验就可以做。德阁都的手把肉也是手把肉的一种，方法也是一样的，简单很好做。　　现在给你说下蒙古手把肉的作法：　　1、取现宰的肉羊，按照羊的自然关节分割成大块。如果没有鲜羊肉，使用冻羊肉也是一样，味道也一样，关键是要整块的羊肉做出来的手把肉才有羊肉原生态的味道。　　2、大锅、冷水、大块手把肉一起下锅，水要没过肉，上火开始煮。水开后放入姜、花椒、草果等调料，其他不建议放，至于什么秘制调料也不外乎这些东西，可有可无，可按照个人习惯选择。　　3、煮的过程中出现很多沫沫怎么办？这个是所有肉类的自然现象，两个办法，一个是集中处理掉，这个眼不见心不烦。另一个就是不用管他，煮的过程中时间够了自然就会吸收或分解。个人的做法是不管，简单省事还有味道。　　4、煮多长时间熟了？羔羊肉煮40分钟，羯羊肉煮60分钟，这个时间在任何地区时间都够了，火候恰如其份，血水消失不久，肉熟而不硬，吃起来又鲜又嫩，十分可口。如果使用高压锅也可以，但不建议使用，时间短肉会烂，但是肉味太淡，如果加调料多另当别论。　　5、什么时候加盐？加多少？盐在出锅前10分钟加入即可，多少随个人喜好决定多少。建议少加或不加，手把肉出锅后沾山韭菜花或辣椒酱吃味道更能体验手把肉的原生态味道。　　个人制作手把肉的经验之谈，青海、西藏、蒙古等地手把肉基本也是这种做法，德阁都手把肉属于蒙古手把肉的做法。但全国各地饮食特点不同可根据各地特点参考使用，如果吃纯正的蒙古民族地区手把肉这个方法非常好。纯手打，建议采纳。

羊肉手把肉怎么做

手把肉是呼伦贝尔草原蒙古、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧、狩猎民族千百年来的传统食品。即用手把着吃肉之意。羊、牛、马、骆驼等牧畜及野兽的肉均可烹制手把肉，但通常所讲的手把肉多指手把羊肉而言。做“手把肉”多选用草原牧场生长的两龄羊，采用传统的“掏心法”宰杀，因为这样宰杀的羊由于心脏骤然收缩，全身血管扩张，肉最鲜嫩。宰杀后把羊带骨分解成若干小块放在清水锅里，不加盐等调味佐料，用旺火煮，待水滚沸立即出锅上桌，蘸芝麻盐食用，其肉鲜嫩，原汁原味。但目前推出的“手把肉”煮好后大多都再进行二次加工，将大块再分解或小块，辅以盐面、米醋、花椒、八角、味精、辣椒油、姜丝、葱段等调味佐料进行特殊烹制后再食用，其鲜嫩不变但味道更加独特。

正宗手把肉怎么做

正宗手把肉的做法如下：工具/原料羊排2.5斤、老姜30克、花椒粒3克、精盐12克、大葱30克1、羔羊排冷水冲洗干净，泡3遍每遍20分钟除去血水。2、半锅水入大葱烧开，放入羊排焯烫3分钟去除血沫和膻味，温水把焯烫过的羊排冲洗干净。3、半锅温水放入羊排、姜片和花椒盒，大火烧开10分钟转小火慢煮一个半小时至羊肉脱骨。4、羊排盛出，淋一层汤汁，均匀撒上细盐即可。5、手把肉成品图

蒙古宅肉怎么做？

材料主料：羊肉馅300g辅料：高筋面粉250克，盐3克，橄榄油10克，温水140克做法1、把辅料中的所有材料揉成软面团，充分醒面。2、羊肉中根据自己的喜好适量添加佐料，调成喜欢的口味即可。3、醒好的面团分割成大约50克左右的小剂子。4、包好的饼为一个平锅的1/4大小。5、平锅刷点油，放入饼，火一定要小点，待正面颜色稍变时翻面，烙到鼓起时再翻面，烙到面饼金黄即可。