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晋中油泼面 (晋中油面)

admin3年前 (2024-01-26)美食396

清乾隆年间，太谷县即有油馍、油食等油炸食品。到咸丰、同治时，西街隆盛长（原名隆盛昌）开始生产油面，专供大户人家食用。

文子字号（文元堂、文令堂、文成堂）增加了原料，改进了工艺，使油面更富特色。这些字号逐渐取代了隆盛长，并成为制作和经销油面食品的大型作坊。油面原本是一种年节佳品，但由于文子字号的名声，逐渐成为民间常吃的一种面食，也是赠送给亲友的佳品。

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