分析了一道菜肴的制作方法，所需食材包括鲜猪肉丝30克、雪鱼100克、鲜蘑50克、马铃薯50克、粉丝100克、黄豆芽30克、白菜75克、绿叶菜50克和1个鸡蛋。制作方法如下：

1. 将适量的色拉油、黄酱、辣椒末、味精和盐放入炒勺中，进行煸炒。

2. 加入适量的老汤，炖开后倒入石锅中。

3. 将鲜猪肉丝、雪鱼、鲜蘑、马铃薯、粉丝、黄豆芽和白菜放入石锅中，烧开。

4. 待菜肴煮开后，加入卧鸡蛋和绿叶菜即可。

以上是制作这道菜肴的详细步骤。

朝族的石锅酱汤怎么做？

石锅酱汤，顾名思义，煮汤用的是朝鲜族特有的石锅，据说用石锅煮酱汤有一种特别的美味，是其他材质的锅无法比拟的。这里的“大酱”，也是朝鲜族风味的特制豆酱。除了大酱，汤中原料和配料主要有豆腐、牛肉、土豆、角瓜和牛肉粉、盐、葱、姜、蒜等。需要注意，石锅酱汤特别讲究的是原汤，至于原汤的配方，金女士表示这是商业秘密，不能轻易透露。

怎么做正宗韩式大酱汤？

正宗韩式大酱汤几种做法 大酱的原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素，它除了预防乳腺癌外，还能降低与激素相关肿瘤的发病率。有句谚语“每天一碗大酱汤不用开药方 ”。大酱还含有乳酸菌和酵母等多种利于蛋白质消化的微生物。据调查，每天喝一碗大酱汤，胃溃疡的发病率低，因为大酱中的酵母利于消化。营养专家还建议上学的孩子早餐要喝一碗大酱汤，因为大酱汤能迅速被肠胃吸收，大酱汤所含的卵磷脂、维生素能使脑细胞更加活跃。 大酱汤以大酱、蔬菜、海菜、葱蒜、豆油等为主要材料，有时亦用各种肉 类或明太鱼等各种鱼类熬成。凉汤以黄瓜丝、葱花、蒜冲凉水，加上酱油(或大酱)、醋、芝麻而成。三伏天喝凉汤，可以清凉去暑。大酱还可以加工制成辣椒酱、汁酱、淡水酱。朝鲜族喜欢吃辣椒酱，辣椒酱是用糯米糕加上辣椒面、豆酱饼(或大酱、蜂蜜或糖 稀、芝麻、香油等各神调料制成，吃起来辛辣、香甜。 (一) 配料　　 〖主料〗牛肉100g、南瓜1/4个、贝壳4~6个、豆腐半块 　　〖辅料〗辣椒2个、红辣1个、大葱1个、洋葱1/2个、蘑菇适量、食用油少量 　　〖调料/腌料〗芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量 操作　　 一、制作准备 　　1.肉酱的做法：酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量。 　　2.汤料的做法：大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺；辣椒粉1/2小勺。 　　二、制作步骤 　　1．先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。 　　2．汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。 　　3．再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。 　　三、制作要点 　　1．先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3-4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。 　　2．在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。 　　3．牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。 　　4．豆腐切成0.3cm的厚度，3-4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。 　　5．辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。 营养价值 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。 南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等。 (二) 特别喜欢素汤，无论清淡还是味浓。大酱汤里，没有油，没有肉，却是格外的有味道。 普通的食材做得浓郁，韩酱功不可没。溶入汤里，化掉，消失无形，不动声色地渲染了汤色，滋润了食材。了无痕迹的动人处，最是一番好滋味。大酱汤泡米饭，吃得很火热，极过瘾。 材料： 干海带结10克、土豆1个、豆腐1小块、白蘑菇2个、西葫芦半个、红椒1根、豆芽30克。 调料： 淘米水（米洗净后，再放水，用手搓米，直至水变白）、葱1根、蒜若干瓣、韩式甜辣酱、韩式大酱、辣椒粉。 做法： 1、土豆、豆腐切块，蘑菇、西葫芦、红椒切片，葱切段，蒜切碎，海带结泡发。 2、淘米水倒入锅中，放入大酱和甜辣酱，搅拌匀。 3、将海带结放入，煮10分钟。 4、依次放入土豆、蘑菇、豆腐，煮几分钟。 5、再放入豆芽、西葫芦、红椒。 6、放入葱段、蒜碎，调入辣椒粉，搅拌匀，关火。 (三) 配菜： 牛肉、辣椒、土豆、西葫芦、香菇、豆腐、洋葱、葱蒜末。 调料： 韩式大酱、辣酱。 方法： 1、取韩国石锅一只，加水烧开。 2、水开加土豆，西葫芦，香菇，豆腐。 3、牛肉切片炒热，把所有材料下到锅里，加所需调料。 4、放盐调味，最后放爱熟的洋葱，辣椒，葱蒜末等出锅。 注：先放不爱熟的蔬菜，最后放爱熟的蔬菜，营养流失少。盐可放可不放，根据个人口味而定。 转些常饮大酱汤的好处： 大酱是由黄豆经过特殊工艺加工而成。最近，东京的日本国家癌症研究中心发表了一个大型的实验报告指出，只要女性每天喝三四碗大酱汤，患乳腺癌的几率可以下降 40%。该研究机构针对日本40—59岁的21852名女性进行了长达10年的研究调查。发表的结果刊登在美国的国家癌症研究中心期刊上。 大酱汤不但营养丰富，而且味道鲜美。制作时先把水烧开，放入自己喜欢的配料。日本人除了加入季节性蔬菜外，还喜欢放豆腐、滑子蘑、藻类和扇贝等。接下来是汤的味道鲜美与否的关键步骤：舀一大勺汤，把大酱放入勺中搅拌使之溶解，倒入锅中，一定不要让加了大酱的汤再沸腾。

大酱汤的制作步骤是什么呢？

韩国料理: 大酱汤的做法 材料: 大酱(一大勺),猪肉(一小块儿),土豆(两个),元葱(四分之一个),青辣椒(1个),豆腐(半块儿),淘米水 准备工作: 土豆切片或丁,大小约葡萄那么大; 猪肉切丁,约黄豆大小; 元葱切丝,青辣椒切段,豆腐且块儿 做法 1.放入土豆和猪肉,放入淘米水,大火烧开后转中火,烧约15分钟后转小火 2. 放入大酱和元葱,烧约10分钟后,放入辣椒和豆腐. 3. 再烧5分钟后,放些许味精或大喜大调味料,关火即可. 此汤特点: 味浓,基本保持了酱汤原有的味道,是我最喜欢的一个汤. 要点: 用淘米水增加汤的米香和浓度,过去朝鲜民族的老一辈都是这么做的. 酱不要太早放,不然会破坏酱原来的味道. 大酱一定要用朝鲜族卖的酱或者韩国食品超市的6酱,这一点非常非常重要,酱汤最大的区别就在于这个酱. 切记!!!

朝鲜大酱的配料及其做法和注意事项?

大酱汤 菜谱名称 大酱汤 所属菜系 其它菜系 所属类型 另类饮食 基本特点 基本材料 牛肉…100g 南瓜…1/4个 贝壳…4~6个 豆腐…半块 辣椒…2个 红辣椒..1个 大葱…1个 洋葱…1/2个 蘑菇…适量 食用油…少量 制作步骤: 1．先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。 2．汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉 3．再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。 制作要点: 用料准备： 1.肉酱的做法： 酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量 2.汤料的做法： 大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺；辣椒粉1/2小勺 制作要点 1．先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。 2．在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。 3．牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。 4．豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。 5．辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽

韩国大酱汤的做法

韩国大酱汤的做法一　　做汤材料：　　大酱(一大勺)，猪肉(一小块儿)，土豆(两个)，元葱(四分之一个)，青辣椒(1个)，豆腐(半块儿)，淘米水。　　制作方法：　　1.土豆切片或丁，大小约葡萄那么大，猪肉切丁，约黄豆大小，元葱切丝，青辣椒切段，豆腐切块儿；　　2.放入土豆和猪肉，放入淘米水，大火烧开后转中火，烧约15分钟后转小火，放入大酱和元葱；　　3.烧约10分钟后，放入辣椒和豆腐，再烧5分钟后，放些许味精或大喜大调味料，关火，大酱汤即成。　　烹调技巧：　　1.用淘米水增加汤的米香和浓度，过去朝鲜民族的老一辈都是这么做的；　　2.酱不要太早放，不然会破坏酱原来的味道；　　3.大酱一定要用朝鲜族卖的酱或者韩国食品超市的酱，这一点非常非常重要，酱汤最大的区别就在于这个酱。　　韩国大酱汤的做法二　　做汤材料：　　黄豆酱4大匙（即传统黄酱，是韩国基本调味酱料，利用黄豆发酵而成，就是我们的豆瓣酱吧），辣椒酱1大匙（韩式辣椒酱），葱1/2根，红辣椒1个，青辣椒1个，蒜泥1大匙，小鱼干15克，水3杯，盐适量。　　制作方法：　　1.角瓜、洋葱、豆腐切成1.5厘米见方的块，香菇用水泡开、去柄切成和洋葱相同大小的块（如果用的是干香菇，就先用水轻轻洗涤后再浸泡30分钟，浸泡时间过长香菇的美味会变淡），葱、红辣椒、青辣椒切成0.5厘米的段；　　2.小鱼干下锅干炒片刻，加适量水煮开，出锅后用纱布过滤，即成清鱼干汤，在清鱼干汤里慢慢搅入黄豆酱，之后搅入辣椒酱煮开（一定要把煮出的浮沫撇干净）；　　3.依次放入角瓜、洋葱、豆腐、香菇一并煮，最后加红辣椒、青辣椒、葱、蒜泥，加盐根据个人口味调好咸淡，大酱汤即成。　　烹调技巧：　　其实煮酱汤最关键的还是酱料有无味道，如果说感觉酱本身不够味，可将黄豆酱4大匙，辣椒酱1/2大匙，香油2小匙，蜂蜜1/2大匙拌匀再入汤就能解决问题了。还有酱汤定是用小火慢慢熬才能味道十足，也是个功夫活，所以开始时调味要淡些，熬到一定程度后再加盐调味。　　韩国大酱汤的做法三　　做汤材料：　　土豆一个，洋葱一个，豆腐一块，豆芽少许，西葫芦一只，牛肉少许，小银鱼若干，小辣椒一只，韩国面豉酱一勺，辣酱一勺，盐。　　制作方法：　　1.取韩国石锅一只，加水烧开；　　2.土豆、豆腐、洋葱切片，水开加土豆，洋葱要关火时才下；　　3.牛肉切片炒熟，把所有材料下到锅里，加所需调料；　　4.放盐调味，下洋葱，出锅，大酱汤即成。[吃地带]　　韩国大酱汤的做法四　　做汤材料：　　土豆，五花肉，豆芽，角瓜，圆葱，豆腐，小白菜，青辣椒，都少许，朝鲜族酱，粗细辣椒面小许，味精，大喜大，黑胡椒面适量。　　制作方法：　　1.把水放到锅里，不要放油，然后放进酱，土豆，肉先煮；　　2.再放粗细辣椒面，味精，大喜大，黑胡椒面，要适量放哟；　　3.等到开锅后把豆芽，角瓜，圆葱，豆腐，小白菜，放进去；　　4.煮一会以后再把青椒放进去，就OK了。　　温馨提示：　　做酱汤最好是用石头锅做，做出来的味不一样。

如何做朝族的石锅酱汤？

和辣白菜一样，大酱汤也是韩国人一日三餐都离不了的。也许韩国人对大酱汤的偏爱和执著对我们中国人来说有些难以理解，不过，随着韩式餐馆在沈阳的普及，很多沈阳人也喜欢上了那一锅热气腾腾、鲜香诱人的大酱汤。那么，石锅酱汤到底是怎么回事呢？百帝园餐饮公司的厨师长金贞爱女士作了简要的讲解。 　　石锅酱汤，顾名思义，煮汤用的是朝鲜族特有的石锅，据说用石锅煮酱汤有一种特别的美味，是其他材质的锅无法比拟的。这里的“大酱”，也是朝鲜族风味的特制豆酱。除了大酱，汤中原料和配料主要有豆腐、牛肉、土豆、角瓜和牛肉粉、盐、葱、姜、蒜等。需要注意，石锅酱汤特别讲究的是原汤，至于原汤的配方，金女士表示这是商业秘密，不能轻易透露。