口袋鸭是马鞍山传统名菜，主要用农家土老鸭和鲜嫩土猪肚作为主料，配以当归、党参、沙参、枸杞等多种名贵药材精制而成。口袋鸭口感鲜美，且营养丰富，具有开胃健脾、滋阴补肾、活血养颜等功效，适合四季食用。

据历史文献记载，明末清初，八大王张献忠率领一千骑兵从湖北转战四川，进入巴蜀地区。在一户农家中，张献忠和士兵们在隆冬时节暂时休息，巴蜀地区的天气阴冷潮湿，农户家中没有多余的食物供应给士兵。于是，他们只能动用家养的老鸭和之前准备过年食用的猪肚，炖成一锅鸭汤。炖煮完成后，这锅鸭汤呈现出白色且香气扑鼻，深受张献忠和士兵们的喜爱。

因此，这道口袋鸭最初是在民间广泛流传的不得已之作，后来逐渐保留了下来。抗战时期，许多来自江南的人们为了躲避战火来到巴蜀地区，他们将自己的饮食习惯和方式加入到当地的菜肴中。抗战结束后，这些人又将口袋鸭带回江南地区。回到家乡后，他们与徽菜的特点融合，逐步形成了现在口袋鸭的雏形。

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口袋鸭的做法

做法老鸭洗净斩成大块，猪肚洗净切成片状，分别在开水里焯好。菌菇洗好。绰好的老鸭和猪肚放进砂煲，放入冲洗好的各类菌菇和中药材。加水没过这些食材。（中药材放一点点党参、当归、黄芪，有种淡淡中药味，很好喝，不习惯的可以不放。）放适量姜片、料酒，滴几滴醋。大火烧开，转小火炖两个小时。若是高压锅，气顶上来后，继续压40分钟。最后加适量盐。端上餐桌即可。（我这次做没有加中药材，也好吃的。）

马鞍山美食

大肉面、口袋鸭、姥桥花生酥、送灶粑粑、石臼湖螃蟹等。1、大肉面：猪肉面，又称大肉面，著名的传统小吃。酥烂醇香，汤鲜味浓。制作材料为条面、高汤、红烧肉、葱段、木耳、姜片、香菇、色拉油、菜心等。调味料为酱油、味精、绍酒、白糖等。做法：铝锅上火，加2/3清水，烧沸后下入条面，煮8分钟至熟，捞出装碗。

1、大肉面：猪肉面，又称大肉面，著名的传统小吃。酥烂醇香，汤鲜味浓。制作材料为条面、高汤、红烧肉、葱段、木耳、姜片、香菇、色拉油、菜心。调味料为酱油、味精、绍酒、白糖等。

做法是：铝锅上火，加2/3清水，烧沸后下入条面，煮8分钟至熟，捞出装碗。

2、口袋鸭：是马鞍山传统名菜，其主料均选用两年以上农家土老鸭和鲜嫩土猪肚，配当归、党参、沙参、枸杞等十多种名贵药材精制而成，营养丰富、味道纯正、开胃健脾、滋阴补肾、活血养颜、四季皆宜。

3、姥桥花生酥：是安徽和县汉族传统名点。据传清光绪年间有一位陈姓糕点师傅，将花生米仁炒熟碾碎后，加上芝麻油和麦芽糖切成方块，形如酥糖，故名。主要由花生米、白糖加工而成。香甜可口，营养丰富。

4、送灶粑粑：送灶粑粑贴锅的一面色泽金黄，脆而不焦，酥香味美，不贴锅面，光滑油润，软而不粘，馅心多汁，鲜咸味美，清香可口。送灶粑粑的馅料多变，除萝卜肉馅外，还常有咸菜肉馅、芹芽炒肉丝馅、桂花糖馅、芝麻糖馅、辣味馅等风味品种。

5、石臼湖螃蟹：石臼湖螃蟹，安徽省当涂县特产，国家地理标志产品。石臼湖螃蟹突出特点是金脚红毛、体大肥美，每只小则三四两，大则六七两，时鲜而甘厚，肉嫩而不散。

马鞍山让你最难忘的美食是什么？

马鞍山是安徽省辖地级市，位于长江下游南岸、安徽省东部，聚山纳川，风景秀丽，这里 美食 也有很多，那么，马鞍山让你最难忘的美食是什么？马鞍山让我最难忘的 美食 是口袋鸭、封扁鱼和白桥茶干。 口袋鸭：马鞍山传统名菜，选用两年以上农家土老鸭和鲜嫩土猪肚，配当归、党参、沙参、枸杞等十多种名贵药材精制而成，营养丰富、味道纯正、四季皆宜。封扁鱼：制作独具匠心，肥美的鳊鱼清理干净后，在鱼腹中塞入肥瘦相间的猪肉。然后经过腌制、晾晒、风干，才能食用。口感独特，鱼肉、猪肉柔韧有嚼劲，鱼骨爽脆有弹性，味道鲜、甜、咸交相辉映，回味满满。白桥茶干：以黄豆为主要原料制成干坯入锅后，再用陈年酱料煮，再加上八角、丁香、甘草、白芷、桂皮、冰糖等熬制而成，成品色泽红润，柔韧相济，口感韧性十足，味道咸甜适中，越嚼越香。 传统锅贴、太白神仙鸡、合味汆鱼、农村散养老鹅、农家稻草肉、特色地锅老鹅、砂锅牛肉、魔石泡泡鱼、口袋鸭、春盛卤鹅等等。

马鞍山美食的介绍

1、送灶粑粑送灶粑粑，是安徽合肥市以及芜湖、马鞍山等地，如坝镇、槐林、无为、庐江等一代的汉族传统小吃，民间节日祭品。每年农历12.23为送灶节，当天晚上居民用米粉做成饼,用豆干,肉,蔬菜或咸菜等为馅,用素油煎出举家共食,迎接小年。2、封扁鱼封扁鱼，是含山县独有的地方特产，得名于其独特的民间工艺，保留鲜活鳊鱼的完整体型，在鳊鱼腹腔内填封肥瘦适中的猪肉，经传统腌制、卤泡制作而成，其成品肉质细嫩、醇香味美。3、当涂大肉面当涂大肉面，是当涂县当地的特色小吃，历史悠久，又称205大肉面，于上世纪90年代中期落户于205国道当涂段，客人主要是路上跑车人，大肉面汁浓味醇、肥而不腻，名声渐渐传开，也因而得名“205大肉面”、“当涂大肉面”。4、口袋鸭口袋鸭，是马鞍山传统名菜，其主料均选用两年以上农家土老鸭和鲜嫩土猪肚，配当归、党参、沙参、枸杞等十多种名贵药材精制而成，营养丰富、味道纯正、开胃健脾、滋阴补肾、活血养颜、四季皆宜。5、姥桥花生酥姥桥花生酥，是安徽和县汉族传统名点。据传清光绪年间有一位陈姓糕点师傅，将花生米仁炒熟碾碎后，加上芝麻油和麦芽糖切成方块，形如酥糖，故名。主要由花生米、白糖加工而成．香甜可口，营养丰富。

清朝贡品马鞍山特色美食

1

当涂青山桃胶羹

桃胶有着～植物燕窝之称!低热量还美颜，满满的胶原蛋白。

熬此汤羹，切记不可心急火燎，慢慢炖的过程，才能熬出来桃胶精华。

2

采石矶茶干

“采石矶”茶干，产于安徽省马鞍山市已有两百多年历史，源于清朝嘉庆年间，是清造廷贡品之一。

3

含山封扁鱼

封扁鱼是选用鳊鱼为原料，填充肥瘦适中的猪肉，采用民间传统工艺，经腌制，传统卤制，风干制作而成的一种美味食品。

4

花山口袋鸭滋补煲

秘制锅底，菜品组合丰富。口袋鸭滋补砂煲以100%无添加的新鲜筒子骨调制高汤，配以党参等滋补药膳，加上绿色生态鸭肉和丹麦进口猪肚，成就一锅四季都滋补的美味。

5

含山三口塘老鹅汤

三口塘老鹅汤是将自然放牧的成年鹅现食现杀，加入盐、味精、生姜、黄酒、冰糖、香葱等多种配料，用高压锅大火压制40分钟左右即成。其汤色红润油亮，肉烂而不碎，汤油而不腻，味道鲜美，汤味醇厚，用老鹅汤泡锅巴又香又脆。

6

当涂大肉面

肥嘟嘟的大肉片吃在嘴里一点也不腻，汁浓味醇的面汤喝到肚里真叫一个爽快。

当涂大肉面，又称205大肉面，于上世纪90年代中期落户于205国道当涂段，客人主要是路上跑车人，大肉面汁浓味醇、肥而不腻，名声渐渐传开，也因而得名“205大肉面”、“当涂大肉面”。如今，当涂大肉面已经是马鞍山众多小吃中备受市民青睐的佳品之一。

7

含山县运漕鲍义兴早点套餐

鲍义兴早点是含山县运漕镇最知名的早点，热气腾腾的煮干丝，汤汁饱满的汤包，金黄香脆的蛋锅贴，家的味道，越发清晰。

8

花山霍里谢氏羊糕

霍里羊糕是五代人的百年传承，央视上榜品牌，从原材料的严格挑选到繁琐复杂的制作工序都十分讲究，一直沿用百年传承的手工技艺制作，是传统手工技艺的典型代表。正宗的“霍里羊糕”晶莹剔透、入口即化、酥而不碎、鲜而不腻，香而不膻，口齿留香，是原汁原味的民间美食。