北京烤鸭是一种具有世界声誉的特色美食，起源于中国明朝时期的宫廷食品。它是由优质肉食鸭北京鸭经过果木炭火烤制而成，色泽红润，肉质肥而不腻。北京烤鸭可分为两大流派，其中全聚德是北京最著名的烤鸭店之一。

全聚德的烤鸭以色泽红艳、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻而闻名，被誉为天下美味。北京鸭的饲养历史悠久，据传起源于千年前的辽金元时期。当时，帝王们在狩猎时偶然发现了这种纯白野鸭，经过培育养殖，才得到了今天优质的肉食鸭种。这种填喂方法育肥的白鸭因此被称为填鸭。

北京鸭不仅在中国有着悠久的历史，而且在百年前传至欧美，在那里进行了繁育，取得了惊人的成果。因此，北京鸭作为优质品种，一直是世界名贵鸭种的来源。

在明初时期，南京板鸭非常受欢迎，连皇帝都喜爱食用。为了迎合皇帝的口味，宫廷御厨们创造了两种新的烤鸭吃法，即叉烧烤鸭和焖炉烤鸭。全聚德代表了叉烧烤鸭，而便宜坊则以焖炉烤鸭而著名。

金陵烤鸭选用肥大的草鸭为原料，要求净重大约在2.5公斤左右。据说，随着朱棣篡位迁都北京，一些南京烤鸭高手也随之来到了北京。在嘉靖年间，烤鸭传到了民间，老便宜坊烤鸭店成为了北京第一家烤鸭店。当时的烤鸭被称为金陵片皮鸭，而在老便宜坊的标牌上还特别标注着“金陵烤鸭”几个字。

1864年，京城最有名气的烤鸭店全聚德开业，这标志着烤鸭技术迈入了一个新时代。全聚德的烤鸭采用果木明火烤制，具有独特的清香味道。这不仅使得烤鸭的香味飘香千里，还使得北京烤鸭取代了南京烤鸭，而金陵片皮鸭只在南方的几个大城市的菜单上才能找到。

北京烤鸭排行榜前十名

北京烤鸭排行榜前十名：大鸭梨DAYALI、全聚德、便宜坊、大董烤鸭店、煌上煌、利群烤鸭店、四季民福烤鸭店、御食园北京烤鸭、长安壹号烤鸭、玉林烤鸭。

1、大鸭梨DAYALI

大鸭梨DAYALI是中国一家知名的大型餐饮连锁企业，以大鸭梨烤鸭店为核心，它以北京正宗挂炉烤鸭为特色，汇川、粤、湘、鄂、杭等国内潮流经典菜系。

2、全聚德

全聚德的百年经典礼盒和烤鸭1千克都很有特色，品质优良，无论是作为自用还是送礼，都是不错的选择。

3、便宜坊

宜坊烤鸭店始建于明朝，至今已有六百多年的历史，它以价格便宜、口味鲜美而受到广大消费者的喜爱。

4、大董烤鸭店

大董烤鸭的鸭子选用22天的小鸭，皮更紧实，肉更鲜嫩。烤鸭皮脆肉嫩，搭配甜美的桂花糖，吃起来口感非常惊艳，大董烤鸭的特色在于烤鸭皮酥脆而内部肉质鲜嫩，入口即化，没有其他家鸭皮的油腻感。

5、煌上煌

煌上煌是北京烤鸭品牌排行榜前十名之一，成立于1993年，经过多年的发展，煌上煌以其正宗的北京烤鸭、精品京菜和其他特色菜系而著名。

6、利群烤鸭店

利群烤鸭以独特的烤制工艺和美味的口感而闻名，它采用传统的烤制方法，注重每个细节和火候的掌握，烤鸭片色泽鲜艳，肉质鲜嫩，搭配各种蘸料，口感丰富。

7、四季民福烤鸭店

他们的特点是酥香嫩，适合年轻人食用，制法烤鸭用的是钢化炉，炉内保温效果好，鸭子经过特殊的烤制，外皮酥脆，内部鲜嫩多汁。

8、御食园北京烤鸭

御食园北京烤鸭是御食园品牌下的一个产品，它是一款以整只鸭为原料，经过特制的烤鸭酱腌制和烤制而成的北京烤鸭，御食园北京烤鸭色泽鲜艳，肉质鲜嫩，口感酥脆。

9、长安壹号烤鸭

长安壹号的烤鸭曾艳冠全北京，选用40天的鸭子，最多不过42天，挂炉烤足1小时10分钟，填鸭的皮下脂肪完全融化，渗入鸭肉当中，口感酥脆香糯，配上正宗的京味甜面酱与葱丝、瓜条、卷饼，十足北京味。

10、玉林烤鸭

玉林烤鸭是北京烤鸭品牌排行榜前十名之一，以枣木梨木为原料，经过45分钟烤制，鸭型饱满、色泽枣红。

北京烤鸭哪个牌子正宗？

大家都知道市面上有两种烤鸭,一种是板鸭,一种是果木烤鸭。下面小编为大家介绍北京烤鸭哪个牌子正宗？推荐几款味道鲜美北京烤鸭　　全聚德烤鸭烤鸭最好吃最有名的就是全聚德了，真的很好吃，干净卫生，鸭子很大，很香，属于越嚼越香的那种，配面饼和酱非常好吃，自己可以加些大葱丝黄瓜丝等更爽口。宫御坊 烤鸭肉质细嫩，包装精美。一口咬上去，满口留香，太好吃了。真空包装，保留了肉的细嫩务原汁原味。加热后味道不错，加上面酱一点都不腻，再有小饼就更好了，看起来很有档次，吃起来和全聚德现卖的也差不太多恒慧北京烤鸭没有鸭子的腥味，片肉片卷饼，鸭架熬汤，简直就是棒极了，一打开就闻到了香味，基本上上锅整一下就可以享受美味啦，烤鸭油而不腻，饼和酱都比较新鲜，搭配起来很好吃。便宜坊跟便宜坊烤鸭店里口味儿一样一样滴!没有全聚德烤鸭腻。不过热起来比较碎，烤鸭还是吃现做的好，吃的爽口，可以作为佳节配送亲友的好礼品，按照推荐的方法进行食用，吃起来味道真的很好，比较脆，但是又很香

北京烤鸭哪个牌子好

01大董烤鸭

大董烤鸭是北京烤鸭的代表品牌，以独特的制作工艺和口味而闻名。其“酥不腻”的烤鸭和“不沾白糖”的调料，使得每一桌的烤鸭都味道鲜美。大董烤鸭的价格非常亲民，每人只需要398元一只。如果不会吃烤鸭，大董烤鸭绝对是一个不错的选择。无论是本地人还是游客，大董烤鸭都是一个必去的地方。

02全聚德

全聚德是北京烤鸭的代表之一，有着百年历史和完整的一站式服务。其烤鸭色香味俱佳，价格适中，深受中外游客喜爱。全聚德在北京拥有一百多家门店，其中和平门店是该品牌的重要代表之一。全聚德通过精益求精的服务和独特的菜品，始终保持着北京烤鸭的行业领先地位。

03便宜坊

便宜坊是“中华老字号”饭庄，它的烤鸭非常有名，尤其是焖炉烤鸭，保持了明火的特点，因此被称为“绿色烤鸭”。便宜坊的烤鸭价格亲民，人均118元，是非常有名的一家老字号饭店。

04大鸭梨

大鸭梨是一家有着多年历史的北京烤鸭品牌，其烤鸭风味独具特色。相比于其他品牌，大鸭梨的口味更加正宗，因此受到了广大消费者的喜爱。前往大鸭梨可以保证品尝到正宗的北京烤鸭，避免其他品牌中混杂其他口味，也能更好地满足顾客的口味需求。因此，大鸭梨是北京烤鸭中一个非常好的选择。

北京烤鸭哪家最正宗 北京烤鸭哪家最好吃

北京正宗的烤鸭店为你推荐全聚德、四季民福烤鸭店、鸭王烤鸭店、大董和便宜坊烤鸭店这五家。　　全聚德(和平门店)　　要问北京烤鸭哪家正宗?很多人可能都会想到全聚德，这家店就在和平门地铁边，出来地铁就能看到，他家的烤鸭是168元一只，服务员会帮你包好肉，鸭架子是给下汤的，汤味道清香，非常好喝。烤鸭的胸脯皮是分开上的，尽管这样分量显然没有四季民福的多，切得也没有它那么薄，但是吃起来确实香，蘸酱是直接蘸糖粉吃的，芥末鸭掌的酱里有芥末，整体还行。和平门店已经是全聚德和北京的标志，招牌果木烤鸭肥嫩鲜香，鸭肉卷饼口感丰富，味道香甜。　　人均：198元　　地址：前门西大街14号楼(近地铁和平门站、师大附中)　　四季民福烤鸭店(故宫店)　　四季民福在北京是很有名的招牌网红店，生意最火爆的一家分店了，在南池子大街靠近故宫博物院旁边，很多的游客都会选择去吃，虽然是新兴的烤鸭店，环境、味道都丝毫不亚于老字号的烤鸭店。招牌是酥香嫩烤鸭，采用古法烤制，入口即化、脆嫩喷香。烤鸭味道不错，还有京味炸酱面，16元一份，还有免费拼盘水果荔枝，豆汁焦圈和豆汁的味道也不错。　　人均：156元　　地址：南池子大街11号故宫东门旁　　鸭王烤鸭店(三里河店)　　鸭王三里河店房间很大，很宽敞，店里的菜品还可以，种类不少，主打的就是烤鸭，蘸料碟每人一盘，挺讲究，鸭子烤的不错，鸭饼倒是用纸隔开放着，比较好拿，可以烧饼夹着吃，烤鸭正宗，外脆里嫩，满口留香，价格还便宜，相当实惠，其他菜也是可圈可点，性价比蛮高。北京菜都很不错，环境简单却干净朴实，里面的水煮鱼 , 牛排 , 蓝莓山药 , 烤鸭味道都很好吃。　　人均：123元　　地址：三里河东路5号中商大厦B1楼　　大董(工体店)　　大董烤鸭也是北京正宗的烤鸭店之一，在北京非常火爆，烤鸭是他家的特色，酥而不腻，鸭皮口感非常独特，酥酥的鸭皮蘸了白糖，非常受欢迎。除了烤鸭外，店里各季节都会有创意菜肴。大董的菜一向味道与形式并重，目前在中餐里，是出类拔萃的。 餐厅的位置在工人体育场，招牌特别醒目。除了烤鸭就是要强烈推荐宫保虾球，酸爽味美。　　人均：455元　　地址：工人体育场东路工人体育场东门北侧　　便宜坊烤鸭店(新世界店)　　“便宜坊”始于明朝永乐十四年，超过600多年的历史，是北京正宗的烤鸭店之一，北京的烤鸭分为挂炉和焖炉两种，大部分是挂炉，便宜坊烤鸭店则是焖炉的代表。焖炉烤鸭无明火，凭炉墙的热力烘，烤鸭的内部灌上高汤，外烤内煮，鸭子外酥里嫩，非常好吃，便宜坊花香烤鸭198一套，包括两屉荷叶饼，三个小火烧，两碟甜面酱(酱比较咸)，葱丝黄瓜丝砂糖和少许几片已经蔫了的花瓣，花香烤鸭和另外一款的区别就是鸭肉的片法，如果对鸭皮蘸白糖不感兴趣，那就点普通的烤箱就好了。　　人均：119元　　地址：崇文门外大街3-5号新世界百货青春馆3层

北京烤鸭哪个牌子好

北京烤鸭比较好的牌子是全聚德。

全聚德是北京著名的烤鸭店，创立于1864年，是中华老字号品牌。其烤鸭以皮酥肉嫩、色泽红亮、口感醇厚而闻名，被誉为“中华第一吃”。全聚德烤鸭选用优质的北京填鸭，采用传统的挂炉烤制技术，经过严格的工艺流程，确保每一只烤鸭都达到最高的品质标准。

除了优质的原材料和传统工艺，全聚德还注重创新和服务。他们不断推出新口味和吃法，如片皮鸭、鸭肉卷等，以满足不同顾客的口味需求。同时，全聚德的服务也非常周到，提供包间服务和外卖服务，方便顾客用餐。

北京烤鸭的特点

首先，北京烤鸭选用优质的鸭子，经过特殊的处理和烹饪工艺，使得鸭皮酥脆、肉质鲜嫩。

其次，北京烤鸭的烹饪过程非常讲究，需要使用特制的炉子和工具，将鸭子悬挂起来烤制，以保持鸭肉的湿润和口感。

此外，北京烤鸭的配料也非常丰富，通常搭配葱丝、黄瓜丝、甜面酱等一起食用，增加了口感的层次感和风味的丰富性。

最后，北京烤鸭以其独特的外观和口感受到了国内外食客的喜爱，成为了中国饮食文化的代表之一。无论是在国内还是国际上，北京烤鸭都是备受推崇的美食之一。

以上内容参考：网络百科—全聚德

北京烤鸭什么牌子最正宗

北京烤鸭有许多品牌，其中最著名的可能是全聚德。全聚德是创立于1864年的一家老字号烤鸭店，以其正宗的烤鸭技术和卓越的服务而著名。全聚德采用果木炭火烘烤，烤出的鸭皮脆嫩，鸭肉鲜香，尤其是鸭皮的口感，有一种入口即化的感觉。全聚德还开发出了鸭架煲汤等菜品，物尽其用，一点也不浪费。全聚德在全球拥有一百多家门店，许多外地游客来京，也会为了品尝一下全聚德的烤鸭。除了全聚德之外，还有许多其他的烤鸭品牌也很不错，比如四季明湖、便宜坊等。