阿宗面线是台湾地道小吃，已经有三十多年的历史。

它的主要原料是福建米面，特点是色黑条细，筋韧爽滑，挑起来不断条，清香利口。

制作过程很简单，先用温水将福建米面和成面团，然后将面团放入面线床中，压入开水锅中煮熟。

煮熟后的面线捞入温水盆中，上面可以淋上海鲜、猪肉、菇类等浇头进行拌食。

阿宗面线有200余个品种，集中地体现了台菜丰盛的原料、精湛的技术和特殊的吃法，享有国内外的盛誉。

阿宗面线的特色之一是它的浇头，其中有一种以猪大肠为主要内容物的面线，猪大肠经过特殊的处理和烹调，采用卤汁熬煮，每天开店前需要超过2个小时的处理过程。

阿宗面线的煮法是将卤制好的大肠放入柴鱼和面线熬煮的汤头中，再加上香菜、蒜泥和特制的劲爆辣酱，使得味道酸酸甜甜，十分爽口。

阿宗面线的历史可以追溯到1975年，从最初的路边摊，发展到现在拥有一家店面以及多家连锁店。

创始人阿宗老伯最初是在台北大街小巷兜售自己制作的面线，在原始积累之后，最终在台北西门町开设了一家小小的门面店。

阿宗面线的制作过程非常讲究，选用新鲜的米面现磨现做，主要分为和面、煮条和加料三个环节。

其中和面环节包括制青石水和揉和成团，青石水是通过烧红青石，放入凉水中制成的。

煮面环节需要将米面和成面团后放在木制的面线床上，用大铁锅中的开水煮开并打断长条进行煮熟。

最后加料环节是将煮熟的面线捞入温水盆中，食用时可以在上面淋上海鲜、猪肉、菇类等浇头进行拌食。

阿宗面线的介绍

“阿宗面线” 是台湾地道小吃，至今已有三十多年的历史。主要原料为福建米面，其特点是色黑条细，筋韧爽滑，挑起来不断条，清香利口。将精致的福建米面用温水和成面团，取适量的面团放入面线床内压入开水锅中，煮熟后捞入温水盆中，食用时在上面淋上海鲜、猪肉、菇类等浇头拌食即可。冬可热吃，夏可凉吃，有健胃消暑之功效。阿宗面线有200余个品种。阿宗面线集中地体现了台菜丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。

台湾有些什么样的美食是大陆上没见过的？它们都是咋做的？

大肠包小肠可以说是台湾非常有名的一道菜了，也是很多大陆游客来到台湾旅游必吃的美味。顾名思义，大肠包小肠的制作方法其实就是将糯米肠套入清理干净的猪大肠中。但制作过程却是十分复杂繁琐的，尤其是对于配料的制作来说。大肠包小肠从外观上来看与欧美国家爱吃的热狗有着异曲同工之妙，不过味道层次却相对来说要丰富许多。

毫不夸张地说，蚵仔煎在台湾是小吃类销售排行榜的第一。蚵仔煎的制作过程相对来说比较简单。首先将新鲜饱满的蚵仔放在烧好温度的铁板上，等他滋滋作响的时候，再淋上稀薄的太白粉浆，搭配上青菜和鸡蛋，最后淋上特制的酸酸甜甜酱便可以食用了。蚵仔煎原本其实是福建省的一道名菜，后来随着历史发展也被带入台湾，并最终得到发展，成为了台湾代表性美食之一。虽说在广东和福建一带也能见到这样一道菜，但蚵仔煎在台湾也有了新的发展，被赋予了当地独特的风味，也还是非常值得一尝的。

阿宗面线是台湾非常地道的一道小吃，已有几十年的发展历史。制作阿宗面线所选用的原料是精致的福建米面，将其和成面团后压入开水锅内，煮熟后放入温水盆中，最后淋上海鲜、猪肉、菇类等丰富浇头。一口下去，唇齿留香。

以上便是在台湾那些一级棒的美食啦~

台湾特色美食

台湾特色美食：阿宗面线、蚵仔煎、肉圆、珍珠奶茶、三杯鸡、大肠包小肠、卤肉饭。

1、阿宗面线

阿宗面线是台湾传统的小吃之一，始于1965年，以其独特的鲍鱼高汤、滑嫩的面线和大块的猪肠而著称，搭配上一点酸菜，口感更是美妙无比。

2、蚵仔煎

台湾蚵仔煎是一道源于福建的小吃，将鲜嫩的蚵仔、鸡蛋、淀粉和豆芽翻煎，酥脆可口，搭配上特制的甜辣酱，味道更加丰富。

3、肉圆

肉圆是台湾南部的一道特色小吃，将猪肉馅、竹笋丁、蘑菇丁裹入糯米粉团，蒸熟后，浇上特制的甜酱料，口感糯滑、美味可口。

4、珍珠奶茶

台湾珍珠奶茶是一款源自台湾的独特饮品，主要成分为茶、牛奶和黑糖煮制的粉圆珍珠，口感丰富，既有茶香浓郁，又有奶香馥郁，珍珠Q弹有趣，在全球范围内广受欢迎。

5、三杯鸡

三杯鸡源自于台湾南部的客家菜，选用鸡肉、芝麻油、酱油、米酒等食材炖煮而成，香气扑鼻、肉质鲜嫩。

6、大肠包小肠

这是一道台湾特色的小吃，将烤得香脆的大肠外皮裹住Q弹的小肠，再加上脆生生的黄瓜和特制的酱料，口感层次丰富，回味无穷。

7、卤肉饭

卤肉饭是台湾家常美食的代表，将猪肉炖煮至软糯，再搭配卤汁，放入饭中，口感浓郁、美味无穷。

台湾的最好吃的面

台湾最好吃的面第一段：庶民必吃之面台湾有许多出名的小吃，其中必提道地的居民爱吃的小吃有许多，如蚵仔煎、肉圆、玉米饼，而其中最为流行的莫过于“草仔_”了。草仔_，又称为“草莓糕”，是一种原自福建的小吃，由米粉和薯粉制成，夹入卤猪肉、虾米及香菇等肉食佐料包裹在外，口感Q弹，味道鲜美，数十年来一直被台湾人民们所崇拜与热爱。第二段：留学生印象中的面来到台湾念书的留学生，认为最好吃的东西绝对不是爆浆鸡排或是珍奶，而是台湾最有代表性的面条之一--”阿宗面线”。阿宗面线，是一种以台湾当地的面线为主，再加一大勺特制花生粉酱、马铃薯粉加以炸制而制成的经典小吃。外表看似油腻，但是一口下去才会发现它的细腻口感和香醇味道真的是让人回味无穷。第三段：美食家趋之若鹜的面对于来到台湾的美食家朋友们，最好吃的面条肯定是“正宗泰国肉骨面”。这家店位于台北大安区，以烹制泰国肉骨面为主流，每碗面汤都用足够的时间熬制，让整碗美味的泰式面汤口感鲜甜，有嚼头，配上毫不吝啬的肉骨，更是让人回味已久。吸着美食家身上体味鲜香的泰国肉骨面，真的是令人流连忘返！

阿宗面线的主要特点

阿宗面线就是福建米面，上面淋着海鲜、猪肉、菇类……等浇头。其特点是色黑条细，筋韧爽滑，挑起来不断条，清香利口，让人吃完之后还想再吃；其内容物包括手工制作的面线、柴鱼、笋丝以及猪大肠等材料。以大肠为主要内容物的阿宗面线，在大肠的处理与烹调上十分有特色，其大肠是以卤汁熬煮，所以每天开店前超过2个小时的处理过程是绝对不可少的。此外，由于阿宗面线的煮法是将卤制好的大肠，放入以柴鱼、面线熬煮的汤头，浇上香菜、蒜泥，香味四溢，再加上特别调制的劲爆辣酱，味道酸酸、甜甜十分爽口。阿宗面线集中地体现了台菜丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。面线有人叫“面线糊”，意谓面线如浆糊般黏稠，而且配粜斗和面线都和在同一锅里。面线里加了鲜蚵，叫“蚵仔面线”；若以大肠为浇头，则称“大肠面线”，如阿宗面线。

福建面线糊的正宗做法

用料

面线 30-35克

干贝 3-6粒

干虾仁 20克

虾米皮 2克

香芹 2根

葱 1根

黑胡椒粉 适量

红薯粉 30克

九度米醋（不要用陈醋） 1勺

李锦记生抽 2-3勺

水 一大碗

福建面线糊的做法

• 福建面线一把，最好用电子秤称好重量，否则太多，看起来太稠。

• 将面线剪成2-3厘米长度

• 虾干、干贝用水泡10分钟左右，虾干去肠，切碎，干贝用手揉碎，芹菜去丝切成和葱末一样大小，葱切好。

• 农家红薯粉加一点水，融化即可。

• 锅加水一大碗，烧开后加入虾米皮、虾干、干贝这三样海鲜干，中火煮五分钟左右至海鲜干熟透（这个碗八寸左右，用于盛做好的面线糊，水的份量也很重要，关系到面线糊的黏稠度是否切到好处）

• 倒入生抽后，转大火，迅速投入面线、芹菜，这时候将碗中的红薯粉水搅匀，边倒入锅中边用筷子搅动观察面线糊的黏稠度。配方中30克红薯粉量是刚刚好的。

• 撒入黑胡椒粉、淋上几滴九度米醋，撒上葱花，提锅倒入碗中，完成。

小贴士

这道菜三个要点：1.食材要切细，否则不好吞咽；2.所有食材都放一点，用量要比较精确，避免其中一种加太多，失去羹汤的感觉；3.勾芡速度要快，否则粘锅。