本文详细描述了制作甲鱼的过程和特点，将甲鱼去头并放入沸水中烫一会儿，然后刮净白膜和粘液，随后，用刀沿着鱼背壳的四周剖开，取出内脏并洗净，最后将甲鱼剁成2.5厘米见方的块，接下来，将切好的甲鱼块放入砂钵中，并加入猪油、酱油、甜酒娘、葱结和姜块…