茄烧红目鲢是一道美味佳肴，主要用红目鲢鱼为主料，红目鲢鱼是一种身著红色、大眼睛圆睁的鱼类，俗称为，红目鲢，或，大目鲢，它们属于大眼鲷科，红目鲢的鲜红体色和醒目的大眼睛是它们外观上最显眼的特征，也是，大眼鲷，这个名字的由来，大眼鲷的身体呈长椭…