手抓饭是一种维吾尔族、乌兹别克族等民族兄弟以及中亚国家、俄罗斯联邦等民族执行宾客的风味食品之一，维吾尔语中叫做波罗。在逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都会准备手抓饭来款待客人。根据传统习俗，主人会请客人坐在炕上，铺上一块干净的餐布。然后主人端着一个盆子，一手执壶，逐个请客人用水淋洗双手，并递上干净的毛巾擦干。当所有客人都洗净双手坐好后，主人会端来几盘手抓饭，放在餐布上（通常是二至三人一盘），客人会直接用手从盘中抓着吃。因此得名手抓饭。

现在有些家庭接待汉族客人时，一般会备有小勺。关于手抓饭，历史文化中还有一个动人的传说。传说在一千多年前，有位医生叫做阿布艾里.依比西纳，他在晚年身体虚弱，吃了很多药也没有起到作用。后来他研究出了一种食疗饭菜。他选择牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米，加水和盐，用小火炖熟。这种饭菜具有色、味、香俱全的特点，非常能够引起人们的食欲。于是他每天早晚各吃一小碗，半个月后，他的身体渐渐恢复了健康，周围的人都很惊讶，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这个疗法传给了大家，一传十，十传百，最终形成了现在维吾尔族人普遍食用的手抓饭。关于这个传说是否真实，我们不去考究，但手抓饭确实是一种非常营养丰富的食品。

手抓饭的主要原料包括新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。制作方法是先将羊肉切成小块，用清油炸熟，然后放入洋葱和胡萝卜炒熟，根据需要加适量的盐和水，炖煮二十分钟后，再将洗净浸泡好的大米放入锅中，不需搅动，再煮四十分钟，手抓饭就熟了。制作好的手抓饭油亮发亮，味道香美。维吾尔族群众将手抓饭视为上等美食。

电饭煲抓饭的做法步骤图，电饭煲抓饭怎么做好吃

电饭煲版新疆手抓饭主料胡萝卜1根羊腿500克洋葱半个辅料

新疆抓饭怎么做

原料：羊肉、胡萝卜两根、洋葱一个、葡萄干、大米两碗。做法：1、大米用水泡半个小时，羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝，洋葱切丁。2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起翻炒。3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。4、把所有炒好的菜，肉，汤和葡萄干，全部倒入电饭锅，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，1:2比例为好，开始焖20分钟。5、打开后，菜，肉，米饭拌匀即可食用。

新建的手抓饭怎么做？？？

新疆手抓饭原料：羊排、胡萝卜、洋葱、大米 新疆手抓饭调料：孜然粉、盐、酱油、姜、花椒、干山楂片 新疆手抓饭做法： 1、胡萝卜洗净去皮，切成较粗的丝；洋葱切丝；姜切片；花椒和干山楂片放入一次性调料包中待用； 2、大米洗净，用清水浸泡30分钟； 3、羊排洗净斩成小块，锅中加适量凉水放入羊排和姜片，大火烧开后将浮沫撇干净，调入酱油、盐、孜然粉，放入花椒和山楂料包，盖上锅盖转中小火煮15-20分钟。待羊肉煮至用筷子可以顺利戳出小洞即可关火； 4、炒锅倒油烧热后，放入洋葱煸炒变色后，加入胡萝卜翻炒约2分钟盛出； 5、先将羊肉放入电饭锅，然后放入炒好的洋葱和胡萝卜，再将泡好的大米沥干平铺在最上层。将煮羊排的汤倒入电饭锅，汤以刚好没过所有材料为宜。盖上锅盖，执行正常的煮饭程序，饭煮熟后用勺子将饭搅拌均匀即可。 新疆手抓饭小帖士： 1、煮羊排的时候，水一开就要立刻撇去浮沫，浮沫要撇干净，因为之后要用这个汤代替水来焖米饭。 2、煮羊排的时候放几片山楂可以有效的去除羊肉的膻味。 3、胡萝卜不能切得太细，否则和米饭同煮的过程中会化掉。

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用料 紫洋葱 1个 胡萝卜 2~3个 羊肉 米 盐 糖 姜片 老抽 花椒粉 正宗新疆手抓饭的做法 羊肉切小块萝卜切丝洋葱切条、姜切沫热油炒萝卜丝，炒至萝卜丝变软即可控油盛出，放置盘内备用翻炒洋葱，可在炒过萝卜的基础上再添一点油。炒至洋葱香味溢出，即可关火盛出。1、借具备洋葱香味的热油继续炒肉；2、待肉内水汽炒干后加姜、老抽、糖少许、花椒粉少许；3、翻炒片刻，上色炒香后加开水，没过肉，大火炖至水沸后转小火炖十到十五分钟；加炒熟的胡萝卜继续炖三至五分钟。开水泡米，五分钟米捞出，平铺进电饭锅。待肉炒好后盖在米上，压平。电饭锅标准方式蒸米即可。

怎么做抓饭

做法一食材准备羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、食用油。手抓饭手抓饭制作步骤1、大米用水泡半个小时，羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝，洋葱切丁。2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起翻炒。3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。4、把所有炒好的菜，肉，汤和葡萄干，全部倒入电饭锅，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，1:2比例为好，开始焖20分钟。5、打开后，菜，肉，米饭拌匀即可食用做法二食材准备羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。制作步骤1、羊排洗净，控干水分备用；2、大米洗净后，用清水浸泡30分钟；3、锅中放清水，烧开，放入羊排，烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出手抓饭手抓饭控干水分；4、胡萝卜和洋葱切丁；5、锅中倒入油；6、油7成热的时候放入一半的洋葱爆香；7、放入羊排；8、炒至表面变成金黄色；9、加入刚才煮羊肉的汤，汤量没过羊排即可；10、放入酱油和盐，还有山楂，花椒，孜然粉；11、盖上盖子转中小火煮20分钟；12、放入胡萝卜丁和剩下的洋葱丁，煮1分钟；13、挑出山楂和花椒（要是用料包就方便了），连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，我这次就放多了；14、在上面铺上浸泡过并控干水分的大米；15、开始煮饭做法三食材准备羊肉丁、葡萄干、胡萝卜、洋葱、孜然、大米。制作步骤1、羊肉跟胡萝卜都切成条或块，大米放在水里泡半个小时。2、炒锅里放油，多放点，然后把羊肉直接放进去煸炒。直到把羊肉里面的水全部都煸干了就好，这时候就可以加盐和孜然了。3、再把洋葱、葡萄干、胡萝卜放进去，同时加盐调味，把胡萝卜条炒软了，就OK了。最后把菜和肉汤直接倒进电饭锅。4、大米泡好了就可以最后直接平均覆盖在羊肉和菜上面，利用里面的汤水直接焖饭，时间到打开搅拌均匀后，即可食用。5、饭做的时候水放多少很重要，大米跟水的比例大约是1：2，这样做出来的饭是一粒一粒油光光的。做法四食材准备材料：胡萝卜2根，洋葱1个，山楂干10片，小羊排300g，米2杯。调味：花椒10粒，酱油2大匙，孜然粉2大匙，冰糖少许，盐少许。制作步骤1、山楂干用热水稍微浸泡（我同一天做了山楂烧肉，所手抓饭手抓饭以多泡了些山楂，请忽略哈），洗去浮土待用；胡萝卜、洋葱切丁，小羊排切小块待用；大米浸泡1小时待用；2、不粘锅烧热不放油，加入羊排小火慢煎3分钟，把羊肉内的油煎出一部分，倒出。3、加入一半洋葱，一半胡萝卜，翻炒均匀后，倒入酱油、一大杯水；4、将装好花椒、山楂及孜然粉的汤袋放入锅内，盖上盖子煮15分钟；5、拿出汤袋，倒入剩下的洋葱胡萝卜，加入冰糖，煮约5分钟。此时尝一下味道，如果不够咸可以再加点盐；6、所有材料转入电饭煲，铺上沥干水分的大米；7、此时水应该刚好没过大米。多倒少补哈，然后按照正常煮饭程序。

印度手抓饭的做法

食料：a 主料：糙米＋白米b 辅料：洋葱1个、胡萝卜1根、小土豆2个（代替羊肉）c 调料：盐5克、香醋做法：1. 糙米洗净泡2小时，放入电饭煲蒸熟，放凉。白米饭是昨天晚上吃剩的 。（因为糙米饭量放少了，不够俺俩吃。）2. 土豆、洋葱、胡萝卜切丁；（胡萝卜切成粗条、洋葱切成粗丝）3. 土豆、胡萝卜、在锅中翻炒，再放入洋葱丝翻炒4. 再把糙米饭铺在上面，锅中加水（米和水的比例是1：1.2）；5. 盖好锅盖，把火调成最小，我用的时间是8分钟，然后把米和菜翻炒均匀，香喷喷、美味可口的新疆手抓饭可以出锅了。（不过俺们还是不习惯用手抓着吃，还是用筷子当工具滴）。6.小菜：黄红胡萝卜丝，皮牙子丝，放入适量的精盐，味精，香醋搅拌即成，僦抓饭一起食用很是爽口