凉拌粉是江西南昌地区的汉族特色美食。它是在南昌米粉的基础上加工制作而成的。南昌米粉历史悠久，制作原料是优质晚米。制作过程包括浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。与其他地方所产的米粉不同，南昌米粉对粉的韧性要求特别高。未煮的生粉根根结实、透明，煮后的熟粉条条细嫩、洁白。它具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。

制作凉拌粉的方法是先将米粉煮熟，然后将熟粉从热锅中倒入冷水盆中急骤降温，再放入簸箕中将水滤干。待食用时，可以根据气温随意地选用热水或冷水，将米粉放入水里浸泡几秒钟，然后将其倒入碗中。接下来，加入各种佐料进行拌匀。这些佐料包括盐、胡椒粉、味精（鸡精）、酱油、麻油（香油），以及蒜末、葱花、咸萝卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等辅菜。最重要的是加入由干辣椒末制成的辣椒酱，这是南昌人喜欢的特色调料。将所有材料拌匀后即可食用。

凉拌粉怎么做

材料：切粉，（广东叫做河粉），蒜，醋，青椒，西红柿，叉烧，豆芽，老抽，生抽，盐，糖 1.切粉隔水蒸好。摊凉。（目的杀菌） 2.下油，蒜粒，爆香，放入老抽，放入油。调料一 3.下油，蒜粒，放番茄块，放生抽，盐糖，少许水煮开。调料二 4.青椒切碎，放入蒜粒，加入醋。可以略微入锅消毒，不用放油。调料三 5.叉烧切片。（什么，你不知道叉烧是什么？？！！恩，这道，别做了，来广东吃吧~~！！） 6.豆芽不用放油烘干。 吃的时候嘿嘿，在粉上加入调料一，二，三，四，五，即可。 还可以加入花生米。

凉拌粉怎样弄？

江西凉拌粉的做法，先将米粉放入水中煮熟，后将熟粉从热锅中倒入冷水盆中急骤降温，放入簸箕中将水滤干，待吃时可依据气温随意地选用热、冷水，用笊篱装上一人份的米粉飞快地在水里浸上三秒钟，麻利地抖干笊篱内的残水将粉倒入碗中，放入盐、胡椒粉、味精（鸡精）、酱油、麻油（香油）等调味料，以及蒜末、葱花、咸萝卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等辅菜，最最重要的是加上江西人喜欢的，由干辣椒末制成的辣椒酱，拌匀后即可食用。 江西凉拌粉具有“韧、爽、鲜、滑”的特点。由于米粉本身筋道，再加上煮熟后马上入水冷却，使得米粉丝毫不绵软，韧性十足；在吃之前又浸一下水，目的是防止由于米粉放置后产生的粘连，过水滤干能保证粉条吃起来根根清楚、条条滑溜；再加上由以上辅菜佐料拌起来，江西凉拌粉开胃爽口，即便是严严夏日也令人食指大动。所以来江西不妨尝一下美味可口的江西凉拌粉，会让您回味无穷。

凉粉丝怎么做?

上菜：凉调粉丝需要材料：粉丝、蒜、黄瓜丝、醋、盐、香油、味精步骤：1、将粉丝泡软待用。2、黄瓜丝和粉丝放入盆中。3、加入蒜末、醋、盐、香油、味精调匀出盘

调粉丝凉菜怎么做好吃

食材明细主料干粉丝适量胡萝卜适量辅料米醋适量红油适量盐适量白糖适量鸡精适量大蒜适量生抽适量酸辣口味拌工艺一小时耗时简单难度凉拌粉丝的做法步骤凉拌粉丝的做法步骤：1 1原料：粉丝 胡萝卜 红油 大蒜 生抽 米醋 盐 白糖 鸡精凉拌粉丝的做法步骤：2 2做法：粉丝洗净，入沸水锅中焯熟泡软捞出过凉沥干水分凉拌粉丝的做法步骤：3 3胡萝卜切成丝，越细越好凉拌粉丝的做法步骤：4 4锅里焯一下凉拌粉丝的做法步骤：5 5捞出，过凉沥干水分凉拌粉丝的做法步骤：6 6大蒜去皮，捣成蒜泥凉拌粉丝的做法步骤：7 7用大蒜泥，白糖米醋盐 鸡精 调成汁凉拌粉丝的做法步骤：8 8把粉丝和胡萝卜丝装在大碗里，加入调好的汁，拌均匀凉拌粉丝的做法步骤：9 9加红油拌均匀就好了

凉拌粉丝的做法 ，材料 。要有黄瓜！快呀！急。

凉拌粉丝 材料粉丝两小把，黄瓜，油，盐，老陈醋，生抽，蒜做法1.粉丝用温水泡软；黄瓜切丝；蒜拍碎，生抽,陈醋和盐倒在碗里拌匀。 2.锅里放水，放少量盐和两滴油烧开，吧粉丝放进去煮一分钟至熟，捞起，过凉水或者放在风扇旁吹凉也可以。 3.把晾凉的粉丝和第一步调好的酱汁拌匀，另外把炒锅烧热，放油和蒜末爆香，油烧至沸腾再把油和蒜末浇在粉丝上，撒上黄瓜丝，拌匀即可。小诀窍:1 用来过粉丝的凉水必需是冷开水或者纯净水2 粉丝不宜久煮，否则太软就不好吃了

凉粉怎么拌好吃

拌凉粉的做法　　原料：粉条，鸡汤或骨头煲的老汤　　辅料：榨菜肉丝、葱末、香芹末、豌豆尖、炸酥的花生豆和黄豆　　调料：蒜泥，酱油、醋、香油、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻 拿一个大碗把调料放入碗中，再放入老汤做备用底料 干粉条先放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软 再烧一锅水，水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了 盛出放进有备用底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下放入碗中，加辅料拌匀