石头门坎简介

石头门坎素包即石头门坎，是天津素食小吃中备受人们喜爱的美食。始于清代的石头门坎素包店至今已经有100余年的历史。这家店最初是在清乾隆末年，在宫南大街开业的真素园。由于夏季常常下雨，店主在门口垒了一道石头门坎来防止雨水流进店内。久而久之，这个特色成了真素园的别名。如今，在南市食品街和风味食廊，有一家名为石头门坎素包店的店铺。石头门坎素包的馅料有着19种副料，都是各地的名产。制作的包子皮薄馅大，咬劲十足。它独特浓郁的素香味令人回味无穷，尤其受到老年人的喜爱，被誉为天津地区特有的汉族传统素食风味小吃。

历史文化

天津市的很多老百姓都曾经品尝过石头门坎素包，这在我们市几乎是家喻户晓的。尤其是在中老年人群体中，石头门坎素包的名声更是大振。相传，石头门坎素包有着悠久的历史渊源，是一家百年老字号的食品。回溯到100多年前的晚清时代，当时的天津市还被称为天津卫。由于天津地处华北五大河流的汇合点，又靠近渤海湾，所以从古至今，内河航运一直十分发达。当时，这个地区居住着许多以捕鱼为生的渔民。这些渔民和他们的家属为了祈求海神保佑平安，经常去天后宫烧香许愿。他们根据佛教的戒律，信奉不杀生，食素斋不吃荤腥，因此吃素食成为他们的习惯。于是，在天津东北角附近的海河边，天后宫宫南大街对面的一条小巷里开了一家最早经营天津素食的餐馆，名字叫做真素园佛素包。由于真素园店铺临近海河，地势较低洼，每逢夏季店铺内时常被雨水灌满。为了保持生意，当时的店主在门口垒起了一道石头门坎来防止雨水倒灌。这也成了真素园店铺的独特标志。

当时天津卫有很多经营素食的餐馆，其中比较有名气的有六味斋。

做法

石头门坎素包是天津传统风味小吃，闻名全国。它起源于清朝末年天后宫旁的真素园餐馆。制作时，馅料十分讲究，工艺精细。馅料包括木耳、花菜、豆皮、口蘑、香干、面筋、豆菜、腐乳、麻酱和香油等，每个包子都需要捏成21个褶子。用旺火蒸煮十几分钟即可熟透。石头门坎素包的特点是馅料丰盈而皮薄，香味浓郁。

石头门坎包子怎么做

注意事项。>03锅内放入余下的香油烧热，再 加入其余调配料拌匀成馅01面粉内加水、食用碱和成面团揉匀&gt，揪成均匀的剂子，周边略薄。要用旺火蒸制，倒入盆内，放入香菜段、味精拌匀凉透、黄花菜均切成 1 厘米长的段。绿豆芽用沸水焯后切碎，下入姜末炸香，下入口蘑丁、口蘑汤略煮，用湿淀粉勾芡。木耳、粉皮切碎。芝麻酱用香油 15克调匀>02口蘑切成小丁。香菜;04面团搓成条;擀皮时中间稍厚，放入馅料，提褶收口成包子，入笼上蒸锅内蒸熟即成，擀成圆面皮

天津的石头门坎素包哪里的好吃

古文化街；就那一条街，门不大，有一个很典型的红门坎门上方一个很大的牌子，写着石头门坎素包。。。

白菜香菇怎么调包子陷好吃？

1、白菜香菇剁碎，葱一颗、姜一块剁碎，放花生油1勺、五香面两三匙、香油味精少许。2、和好那面，3、一切准备好了以后，再放盐，顺时针方向搅拌。4、边包边搅拌馅子，原汁包到饺子好吃。

石头门坎素包外卖点 慎益大街店怎么样

石头门槛的包子已经吃了好几年了，豆芽菜的包子一如既往的好吃，一品素包里面有胡萝卜，味道也不错。经常向同学们推荐，外地来的游客一定要尝尝，滨江道小吃街结尾也有一个外卖口。但不知是不是近几年物价飞涨的原因，包子的个头小了一点，不过味道没变！

各地特色小吃,麻烦各位一人来一道.

天津 石头门坎素包　　以绿豆芽、香油、麻酱、口蘑、木耳、花菜、香干、面筋、粉皮等作馅，用面皮包之，蒸熟。皮薄馅大，鲜嫩爽口，清素香醇。

石头门次牙芽菜素包子馅怎么做

芽菜瘦肉包子材料全麦面粉，瘦肉，宜宾芽菜，鸡蛋1个，姜，生抽，香葱做法1.发好面后包好肉馅整形后松弛15分钟后锅开用隔水蒸法20分种出锅.　　第二天早晨再回蒸一下就可以了.2.上桌3.包子配牛奶.请吃4.全麦面粉比高筋面粗，所以表面都显得不平，不过现在吃点粗面对身体是有好处的，