酒糟鱼是一道江西的传统名吃，尤其以婺源酒糟鱼最为出名，这道菜选用半斤左右的淡水鱼，先将鱼腌制并晾干，然后放入装有酿好的米酒的坛子中密封起来，经过十几天的时间，可以取出鱼肉，再蒸或煮，与酒糟一起沸煮，关键在于酒的选择，要选择陈年老一些、具有烈…