温州鱼丸是一道浙江温州的汉族名点，水乡人家常见的风味小吃食品。它的汤色澄清微酸辣味，鱼丸有弹性，由鱼肉加淀粉制成，形状多为不规则的长条形。1998年，温州鱼丸被定为中华名小吃之一。

温州鱼丸与其他地方的鱼丸有所不同，外形呈半透明的玉白色，且为不规则的条状。其制作方法是以新鲜的鮸鱼肉为主料，去除鱼刺后切成细条，再用刀刮成鱼茸。鱼茸用酒、盐和味精浸泡片刻，然后加入白淀粉（在乐清的鱼丸制作中，一般还会加入番薯粉，以增加鱼丸的弹性），并拌入姜丝和葱末均匀混合。最后，用手揉捏直至鱼肉具有十足的弹性。下锅时，将鱼肉用手指挤成条状，放入事先烹调好的沸水中，煮熟后即可食用。食用时，可以搭配米醋、葱花和胡椒粉。

据说，在一千多年前温州城墙建成后，京城来了一批大官员。为了招待这批官员，官府请来了一位有名的厨师。这位厨师得知官员们喜欢吃清淡带汤的鱼菜，于是他用马鲛鱼制作了一道微带酸辣味的鱼汤菜。官员们吃后赞不绝口，纷纷称赞马鲛鱼好吃，但摇橹捕鱼辛苦。过了几年，又来了一位老年官员，为了满足他的喜好，厨师稍作改进，将马鲛鱼去骨，改为切成一条一条的鱼肉，形状由圆片变为长条。虽然鱼圆的菜名也曾有变，但最终还是沿用了原名。经过几百年的变迁，温州鱼丸的制作方法在民间流传至今。

现在，制作温州鱼丸的方法如下：

1. 将鮸鱼（黄鱼、马鲛鱼或包头鱼都可以）去头，将鱼身选取肉去刺，约净肉500克。
2. 将鱼肉连皮切成小条（也可以用刀剁成泥），将生姜切成细末，将葱取葱白切成小末。
3. 将鱼条、姜末、葱末放在一起，用手掌后部揉搓至均匀粘手，然后加入5克盐，继续揉搓至鱼肉具有韧性。
4. 将山粉100克加入，继续揉搓至粉粒不可见，类似面团的状态。
5. 将水烧开后改用小火，将揉好的鱼团挤压成小条放入滚水中，待浮出水面后捞出，放入汤碗中。
6. 在锅中的原汤中加入适量盐、味精等调料，浇在汤碗中的鱼丸上。

以上就是制作温州鱼丸的方法。