荷花酥是浙江杭州著名的汉族小吃。它以其酥脆的外层和香甜的口感而闻名，给人们带来独特的风味体验。荷花酥的外形酷似荷花，酥层清晰，美观动人。作为宴席上常见的中点心，荷花酥能够给人带来美的享受。

荷花酥的制作材料包括面粉、猪油、枣泥馅、白糖和花生油。制作方法如下：

1. 首先将莲子去皮并除去莲心，洗净后放入蒸锅蒸煮至熟软，然后搓碎成泥状。也可以使用小型绞肉机将莲子绞成细泥。

2. 取一个炒锅，清洗干净后加热，加入猪油并加热至四成热时，放入白糖进行煮化。

3. 待糖完全溶化后，倒入莲茸，并不断用勺子推动翻炒。一开始可以使用中火烹饪，如果气泡出现过快，需要调小火以免炒焦。继续炒煮直到气泡减少。

4. 然后放入白糖，继续翻炒至不粘锅底，然后加入剩余的猪油继续翻炒，直到莲茸馅变得油亮白净。

5. 取一半面粉加入温水和猪油，搅拌至面团光滑均匀。

6. 另一半面粉加入猪油，搓揉均匀形成干酥面团。

7. 将干酥面团包入水油面团中，将口封紧，然后擀成长方形薄片，将薄片折叠成三层，再次擀开，再次折叠成三层，然后再次擀开，折叠成厚薄均匀的薄片。用圆模切出20个圆形坯皮。

8. 将莲茸馅分成20份，分别放在坯皮中央，然后将口封紧，将封口处朝下，用刀片均匀地将顶部切割成五瓣，形成荷花酥的初步形态。

9. 将酥饼放在漏勺中，分批放入温度约为三至四成的油锅中炸制。炸至花瓣完全展开，酥层清晰成熟后，取出装盘。

10. 最后，在荷花酥的顶部放上红樱桃作为装饰即可。

荷花酥的做法是什么？

做法：1．取面粉适量，加入温水，猪油，拌和揉透成水油面团，另取面粉加猪油，搓擦均匀成干油酥面。　　　　2．将油酥面团包入水油面团内，收口撤扁，擀成长方形薄片，叠折成3层，再擀成薄片，折叠成3层，再擀开、折拢，然后擀成厚薄均匀的薄片，用圆模切取圆形坯皮。　3．将豆沙馅揉成球，分别放在坯皮中心，收口捏紧，收口部位朝下放置，用刀片在顶端向四周均匀剖切成相等的五瓣，成荷花酥初坯。　　　　4．把生坯分批分开排放在漏勺中，下入三至四成热的油锅中，炸至花瓣开放，酥层清晰成熟，取出装盘该答案来自中华美食网官方网站

荷花酥要怎么做好吃？荷花酥要哪些材料？如何做荷花酥

荷花酥详细制作步骤1. 干莲子去皮及莲心，洗净上笼，用旺火蒸至酥熟，搓塌成泥（或用小型绞肉机绞细）即成莲茸；2. 把炒锅洗净烧热后放入熟猪油，四成热时，放入白糖，烧煮；3. 待糖烧溶化后，倒入莲茸，不断用手勺推动翻炒，火候初宜中火，如气泡发生过急，即改用小火，以防炒焦，炒至气泡减少；4. 再放白糖，继续炒至不沾锅铲时，再放净熟猪油翻炒至莲茸油亮白净即成莲茸馅；5. 取面粉的一半，加入温水50毫升、猪油，拌和揉透成水油面团；6. 另一半面粉加猪油，搓擦均匀成干油酥面；7. 将油酥面团包入水油面团内，收口擀扁，擀成长方形薄片，叠折成3层，再擀成薄片，折叠成3 层，再擀开、折拢，然后擀成厚薄均匀的薄片，用圆模切取20 只圆形坯皮；8. 将莲茸馅心分成20 份，分别放在坯皮中心，收口捏紧，收口部位朝下放置，用刀片在顶端向四周均匀剖切成相等的五瓣，成荷花酥初坯；9. 把生坯分批分开排放在漏勺中，下入三至四成热的油锅中，炸至花瓣开放，酥层清晰成熟，取出装盘；10. 荷花酥顶部放红樱桃即成。

炸荷花酥要怎么做好吃？炸荷花酥要哪些材料？如何做炸荷花酥

炸荷花酥详细制作步骤 1.荷花去掉外层几片花瓣，再将里面嫩的花瓣掰下来，用剪刀剪成5厘米长、3厘米宽的片。2.鸡蛋打散，加入面粉、淀粉和适量的水调制成糊，糖粉加入少许红曲米调拌均匀，呈粉红色。 3.将花生油烧到七成热时，把荷花瓣下入鸡蛋糊内，裹上蛋糊，逐片下入油锅，炸至呈黄色捞出，清去面尾。4.食用时，将花生油烧到六成热，将荷花瓣下入油锅得炸至焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入盘内后撒上糖粉即成。

荷花酥的做法

面粉150克，熟猪油50克，枣泥馅125克，白糖25克，花生油500克(约耗35克)。 【制作及食用过程】 　 1.将面粉75克加入熟猪油45克，搓透，即成酥面。将剩下的面粉加入5克熟猪油、清水50克，和匀搓透，即成皮面。将皮面、酥面各揪成15个剂，用皮面包入酥面，用擀面棍擀成长条，卷成面卷，用手再将面卷按扁，叠成三折，擀成圆皮。 　 2.将枣泥馅分成15份，分别放入圆皮中包起，用手揉成长圆形，用刀在顶部剞五刀，切成5等分，刀口深至圆身的一半，即成生荷花酥。 　 3.坐煸锅，注入花生油，烧至四成热，放入生荷花酥，用微火温油炸熟(不要上色)，酥皮层层翻出，如盛开的花瓣，将白糖撒在花心上即成。

荷花酥的家常做法大全怎么做好吃视频

用料主料中粉210克猪油40克糖粉40克水120克红曲粉10克辅料中粉（油酥用）200克猪油（油酥用)100克豆沙200克荷花酥的做法1.把主料中的水油皮的中粉分成110克和100克两份，然后分别加入水油皮中的一半材料，其中红曲粉加入100克的那份面团中，得到两种颜色的水油皮，然后把油酥也混合成团，密封静置30分钟，我用的是带盖的保鲜盒。静置结束，分别把水油皮分成红色和白色各20个，油酥40个，密封静置15分钟。一般等全部分好，时间就差不多了，不需要特意静置2.静置时把豆沙馅准备20个，每个大约10克左右3.把每个水油皮分别包上一个油酥，密封静置15分钟。等一轮包好，时间就差不多了4.取一个包好的团子，擀成长舌状，卷起，静置5.再擀开，卷起6.拿一个小团子，竖起，压扁，擀成圆形。白色上垫红色，就是外白内红，反之图下右就是外红内白7.两块皮上包豆沙馅，收口向下，然后用利刃切六等份，露出豆沙馅即可8.烤箱170度30分钟，外皮张开，颜色微黄即可出炉9.另一种方法，也可以小火油炸，等到花瓣张开就可以了烹饪技巧1、水油皮的水不要一起全部加入，要慢慢加，柔软得像耳垂；2、静置松弛的时间要足够，包油酥要包好，否则擀开要破皮。

宫廷荷花酥的做法，宫廷荷花酥怎么做好吃，宫廷

宫廷荷花酥主料面粉150克黄油40克糖15克开水适量辅料抹茶白莲蓉馅适量低筋粉100克黄油50克宫廷荷花酥的做法1.制作油酥：（主料中标注B的食材和用量）将低筋粉100克和切成小块的冷冻黄油60克混合，用手搓揉成团2.揉匀后静置饧面二十分钟3.制作水油皮：（主料中标注A的食材和用量）蛋液留一点儿烤的时候刷在表面上色用，剩的倒在盆中。将面粉150克克，和室温软化的黄油40克、糖15克混合。然后逐次少量加入热水，用筷子拌匀后揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置饧面二十分钟4.制酥皮：将松弛好的水油皮（大面团）和油酥（小面团）用厨房秤分成若干等份5.取一块水油皮，擀成圆饼，把油酥像包包子一样包住，封口朝下6.按扁后小心擀成牛舌状，可以看到中间深色的部分就是油酥。擀的时候用力要均匀，以免破皮7.从一端卷起成卷，盖保鲜膜静置饧面十五分钟。所有的面团都如此处理8.饧好的面卷压扁，擀成长条，再卷成卷。这时的长条更细更长9.盖保鲜膜静置饧面十五分钟。同时预热烤箱到190度10.将饧好的面卷在中间用手掌立着压一下11.两端朝中间推，从上面看是八字形，压扁12.用擀面杖擀成中间稍厚，四周稍薄的圆饼13.将抹茶馅像包包子一样包好，封口朝下，用刀在表面八等分。我切了两种，一种稍深，能看到内馅，一种稍浅，留薄薄一层包住内馅14.放在烤盘里，入烤箱中层，上下火180度烤20分钟左右。具体时间根据每个酥饼个头大小，馅料多少，皮的厚薄，还有烤箱实际炉温偏差，酌情增减